...alles voor in de Keuken!
Uit recent onderzoek blijkt dat je in principe alles kunt leren in het leven, als je er 10.000 uur studie aan besteedt. Maar als je iets niet leuk vindt om te doen dan is elke minuut die je eraan besteedt onplezierig. Maar omdat we allemaal moeten eten zal er gekookt moeten worden, en als je dat een beetje onder de knie hebt dan wordt het een stuk leuker. En dat is wel handig, want je zult waarscchijnlijk nog heel erg veel koken in je leven. Gelukkig zijn er trucjes die je kunt leren om beter te koken, maar je moet ze natuurlijk wel kennen, die trucjes. Deze 'afdeling' gaat over de basiskennis van koken, handigheidjes voor in het huishouden, informatie en praktische tips voor in en rond het huis.
Als je vanillestokjes hebt opengesneden om de vanille eruit te halen gooi de vanillestokjes dan niet weg maar doe ze in een pot met suiker, de vanillesmaak zal in de suiker trekken en je hebt na een aantal dagen een grote pot vanillesuiker. Je kunt stokjes toe blijven voegen, en uiteraard suiker bijvullen als deze […]
Ik zag laatst de enige TV-kok die ik kan verdragen (Jeroen Meus van ‘Dagelijkse Kost’) een beetje hannessen met een ui: het pellen ging niet zoals gewenst en ik herkende het. De ene keer pelt een ui bijna vanzelf en de andere keer ben je veel te lang bezig om de schil er netjes af te […]
Je hebt vlees gebakken in vet en de pan moet afkoelen en weken in water, maar je wilt niet de geur in huis hebben van gebruikt vet? Strooi wat kaneel in de pan met wat water, de kaneel zal de geur van eten op haast magische wijze verdrijven op een natuurlijke manier. Beter dan chemische luchtverfrissers! […]
Je koksmes en andere grote messen doe je niet in een lade waar ze kunnen beschadigen, maar in een keukenblok of messenblok is ook geen goede optie omdat het niet hygiënisch is. Er gaat vuil zitten in de sleuven waar je de messen in steekt en dat is bijna niet schoon te maken, je zult […]
Als je een eitje wilt koken voor bij bijvoorbeeld spinazie of in de salade dan kom je nogal eens een pan of gaspit te kort voor het koken van je ei. Je kunt eenvoudig het ei laten meekoken met bijvoorbeeld aardappelen of groente, je zou zelfs een eierwekker in de vorm van een ei mee kunnen laten […]
Bij het afgieten van bijvoorbeeld rijst heb je eigenlijk drie handen nodig: twee voor het vasthouden van de pan en een hand voor het vergiet, want een staand vergiet werkt meestal goed, maar een zeef vind ik zelf prettig en die moet je vasthouden. Ook is het lastig om het gekookte eten gelijkmatig in het […]
Als je een recept gebruikt, lees het dan eerst minimaal één keer door zodat je weet wat je te wachten staat. Voer de handelingen in gedachte uit en bedenk je wat je nodig hebt om deze handelingen in het echt uit te kunnen voeren. Je komt dan vanzelf zaken tegen doe je wellicht anders moet […]
Zoals veel culinaire termen is mise en place een Franse term, en betekent zoveel als alles op z’n plek. Plezierig koken begint met een goede voorbereiding: pak alle ingrediënten, snijd alles zoals het gesneden moet worden en doe de juiste hoeveelheden in bakjes (tip: beslagkommen). Op die manier hoef je niet tijdens het koken te […]