Recept voor Zelfgemaakte Rode Pastasaus (tomatensaus)

Welkom bij het recept voor rode pastasaus. Je vindt verderop de pagina de bereidingswijze in 15 stappen 🥄 en een lijst van 20 ingrediënten 🧂 die nodig zijn om rode pastasaus te maken. Dit gerecht beschouwen wij als typisch Hollands, is voor 7 porties, heeft een totale bereidingstijd van 2 uur en 30 minuten en het resultaat dient meestal als hoofdgerecht.

🍳 Voor dit recept heb je een Hapjespan nodig.

Over dit recept voor Rode Pastasaus

In mijn ‘dat kan ik zelf lekkerder, gezonder en goedkoper maken’ -overtuiging heb ik inmiddels de rode tomaten-pastasaus geperfectioneerd, al zeg ik het zelf. Mijn doel bij het maken van pastasaus is om veel lekkere, gezonde, mooie saus te maken voor weinig geld, met als bijkomend plezier een kleine glimlach als gasten vragen welke saus het is en waar ze hem kunnen kopen, of wat er precies in zit en hoe lang het duurt om te bereiden. Het is een mooie saus voor aan het einde van de week als je restjes hebt, dingen die op moeten waar je weet niet precies waar je zin in hebt.

Ingrediënten

👥 7 porties – 🧂 20 ingrediënten

Je kunt ook gewoon graag zelf pastasaus maken omdat je het leuk vindt, of omdat de winkels dicht zijn of omdat je veel groenten hebt liggen die op moeten. Elke reden is goed, als je achteraf maar tevreden bent over je saus. Het is in ieder geval een goede manier om heel veel verschillende soorten groenten te eten.
Ik heb als keuken ‘Hollands’ gekozen, want ik denk niet dat ik een Italiaans paspoort kan aanvragen als ze daar weten dat ik dit recept ‘Italiaans’ zou noemen. En de Italiaanse keuken is een goed beschermd erfgoed – daar kunnen we niet te losjes mee omgaan. Daarom is dit een ‘Hollandse pastasaus’ – maar wel heel lekker bij Italiaanse pasta (en wijn) ;-).

In de zomermaanden kan je soms een heel krat tomaten kopen voor weinig, als ze dan goed rijp zijn kan je jezelf een groot plezier doen door een krat mee te nemen en veel saus te maken. Als je in de winter of het voorjaar een ‘aanbieding’ ziet voor ’tomaten voor een paar euro per kilo’ dan weet je: niet doen, gewoon tomaten in blik kopen en lekker de zomer afwachten voor tomaten van 60-90 cent voor een kilo.

• Tomatenblokjes (4x blik) of verse tomaten (in de aanbieding!) of gepelde tomaten in blik*
• Tomatenpuree (2x van die kleine blikjes)
• Olie om in te bakken (olijfolie is duur en zonde om in te bakken, wel lekker en gezond om over het gerecht te sprenkelen voordat je het gaat opeten)
• Italiaanse kruiden – heel potje (een kant-en-klaar mengsel of losse tijm, roosmarijn, basilicum, oregano en sali, bijvoorbeeld)
• Zout
• Peper
• Vlees (gehakt, spek, gesneden worstjes, alles kan, 500 gram is ruim voldoende)
• Ui (3-4)
• Knoflook (2-3)
• Schepje suiker
• Groente (alles kan: wortel, prei, broccoli, courgette, paprika, bleekselderij hoe meer hoe beter)
• (optioneel) Olijven
• (optioneel) Kappertjes
• (optioneel) Sambal
• (optioneel) Rode wijn
• (optioneel) Pesto
• (optioneel) Zongedroogde tomaten
• (optioneel) Pijnboompitten
• (optioneel) Wat je nog meer hebt liggen

Bereiding

🕒 2 uur en 30 minuten – 🥄 15 stappen

1. Snijd de uien, hoeft niet te fijn
2. Zet de pan op het vuur en doe er wat olie in en gelijk een flinke schep italiaanse kruiden
3. Roer de kruiden even door de olie heen zodat je ze gaat ruiken
4. Voeg nu de ui toe en fruit deze even aan
5. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak dit even mee
6. Voeg het vlees toe en bak dit aan, je hebt nu een roodachtig vlees-uienmengsel dat lekker ruikt
7. Voeg de knoflook toe en zorg dat het even bakt (kuiltje in het midden van de pan maken werkt voor mij altijd goed)
8. Voeg wat peper en zout toe, je basis is klaar
9. Voeg de blikken tomatenblokjes (of zelf gesneden tomaten) toe, je hebt nu een grote hoeveelheid saus. Wees niet bang om nog een blik tomatenblokjes toe te voegen later, aan smaak geen gebrek
10. Zet het vuur laag zodat je rustig je groenten kunt toevoegen
11. Snijd en voeg je groente toe, ik gebruik wel eens voorgesneden wokgroente als dat in de vriezer ligt, maar eigenlijk alles van groente dat ik tegenkom in de koelkast. Je saus staat nog op het vuur dus terwijl jij groente toevoegt begint de saus langzaam te pruttelen, dit is goed want dan gaart alles meteen lekker
12. Voeg een flinke scheut rode wijn toe, dit geeft de saus een wat sterker karakter en de geur is onmiskenbaar: pastasaus!
13. Voeg een schep suiker toe, net als olijven, pesto, kappertjes, sambal, kruidenkaas, etc. (allemaal optioneel)
14. Alles wat je op wilt maken en wat lekker zou kunnen zijn in je saus voeg je toe
15. Sluit de pan nu af met een deksel en laat rustig een uurtje pruttelen, daarna is het klaar (even proeven tussendoor: mist het wat zout? Voeg wat toe. Mist het wat peper? Even wat toevoegen)

Je saus is nu klaar, je kunt hem zachtjes een uurtje of wat laten pruttelen en bijvoorbeeld zelf pasta maken of gewoon de keuken opruimen. Ik maak mijn saus soms een dag van tevoren en maak later een lasagne en vries de rest in. Je kunt deze saus heel goed opwarmen in de pan de volgende dag, of een gedeelte invriezen in hoeveelheden die je nodig hebt.
Deze saus kan je in grote hoeveelheden maken voor een lage prijs, doordat je er veel in kunt doen dat je anders misschien niet zou gebruiken (restjes of groenten in de aanbiedng) is het een efficiënte en lekkere manier van koken. Vind je iets dat je in je saus hebt gedaan niet lekker, dan weet je dat voor de volgende keer en doe je het er niet meer in. Mis je iets in je saus dan voeg je dat de volgende keer toe. Is je saus te zuur (tomaat)? Voeg dan nog een klein beetje suiker toe (theelepeltje), is hij juist te zoet? Beetje peper/tomatenpuree/sambal toevoegen. Is de saus te dun? Nog even laten inkoken zonder deksel op de pan. Is je saus een beetje ‘vlak’? Nog een scheutje rode wijn erbij. Als je je ooit hebt afgevraagd hoe recepten ontstaan – dit is een manier om je ‘eigen’ recept te maken!

Serveer je saus met pasta en een beetje kaas, zelfgemaakte pesto en rode wijn. Als nagerecht een zelfgemaakte tiramisu? Ik dacht het wel…

🎥 Bekijk onze Videorecepten

We hebben ook videorecepten! Wil je ze bekijken en een melding ontvangen als we een nieuwe video plaatsen? Abonneer je dan op ons YouTube-kanaal en bekijk meer dan 80 recepten-video's zoals slowcooker-recepten, Airfryer-recepten en multicooker-recepten!

Vragen of Opmerkingen?

Heb je een vraag of opmerking over dit recept voor rode pastasaus? Laat gerust een reactie achter bij dit recept, dan zullen wij proberen zo snel mogelijk te reageren.