Vliegtuigvoedsel blijkt alleen in het vliegtuig niet lekker

Onderstaand nieuws vonden we online.

 

Vliegtuigvoedsel blijkt alleen in het vliegtuig niet lekker

In  een afgesloten vliegtuigcabine beïnvloedt het omgevingslawaai onze smaakbeleving, zo blijkt uit een experiment met 48 proefpersonen. Alle deelnemers kregen voedsel voorgeschoteld waarin de vijf basissmaken aanwezig waren: zoet, zuur, zout, bitter en umami, het Japanse woord voor hartig.

Tijdens een eerste proefronde aten de deelnemers in stilte, de tweede keer droegen de proefpersonen een koptelefoon die 85 decibel aan lawaai produceerde. Die luidheid was niet toevallig gekozen: het komt overeen met het gebrom van de motoren zoals je het als passagier aan boord hoort.
Hartiger en minder zoet

De onderzoekers van de Amerikaanse Cornelluniversiteit stelden vast dat de deelnemers aan het experiment tijdens de tweede proefronde andere dingen proefden, hoewel de maaltijd op zich niet anders smaakte.

Het lawaai bleek ervoor te zorgen dat mensen zoetheid minder goed proefden, terwijl het eten tegelijk een pak hartiger leek te smaken.

“Deze studie bewijst dat onze smaakbeleving in een lawaaierige omgeving verandert. Het is duidelijk dat de omgeving waarin we eten onze perceptie beïnvloedt”, zegt assistent-professor in de voedingswetenschap Robin Dando. “Interessant genoeg zien we enkel een effect voor de smaken zoet en umami, op een tegengestelde manier bovendien.”

Lees verder: Tegenvallende vliegtuigmaaltijd te wijten aan omgevingslawaai

 

 

Reageren op bovenstaand nieuws over Vliegtuigvoedsel blijkt alleen in het vliegtuig niet lekker of een opmerking plaatsen? Dat kan door een reactie achter te laten onderaan de pagina. Wil je ander nieuws bekijken? Dat kan op deze pagina.