Zelf Focaccia maken – Recept

Welkom bij het recept voor focaccia. Je vindt verderop de pagina de bereidingswijze in 22 stappen 🥄 en een lijst van 8 ingrediënten 🧂 die nodig zijn om focaccia te maken. Dit gerecht beschouwen wij als typisch Italiaans, is voor 4 porties, heeft een totale bereidingstijd van 6 uur en 30 minuten en het resultaat dient meestal als bijgerecht.

🍳 Voor dit recept heb je een Keukenmachine en Oven nodig.

Over dit recept voor Focaccia

Brood is soms wat saai, pizza kan veel werk zijn, een focaccia is de perfecte tussenweg! Vandaag maakte ik in plaats van een brood of pizza – een focaccia en het is zo makkelijk en lekker dat ik het wel even moet delen…

Dus hieronder vind je een recept voor het simpelste brood-recept met het grootste ‘hmm, mag ik nog een stuk?’-gehalte.

Ik gebruikte een keukenmachine voor het kneden, maar als je dit zelf wilt en kunt doen dan is dat natuurlijk perfect!

Ingrediënten

👥 4 porties – 🧂 8 ingrediënten

Hieronder de ingrediënten (met daarachter alternatieven voor als je niet precies de exacte ingrediënten in huis hebt maar toch een focaccia wilt bakken). Mocht je bloem gaan kopen: bkoem met een hoger gehalte aan eiwit is beter dan met een laag gehalte aan eiwit – voor brood, pizza en pasta. Alles vanaf 12 gram eiwit per 100 gram bloem is goed, maar hoe meer hoe beter. Ik gebruik voor de dagelijkse focaccia, pizza en pasta bloem van Jumbo – met 12 gram eiwit per 100 gram bloem. Deze bloem kost rond de 90 cent per kilo en werkt goed maar gebruik vooral wat voor jou goed werkt.

• 500 gram tarwebloem type ’00’ patentbloem (alt.: elk soort bloem)
• 1/2 blokje bakkersgist (alt.: een zakje droge gist)
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie (alt.: olijfolie of een ander soort plantaardige olie)
• 2 afgestreken theelepels keukenzout
• 275 ml lauwwarm water
• (ter garnering) 3 eetlepels extra vergine olijfolie (alt.: olijfolie of andere plantaardige olie)
• (ter garnering) 1 theelepel grof zeezout (alt.: keukenzout)
• (ter garnering) 1 tak verse rozemarijn (alt.: gedroogde rozemarijn)

Bereiding

🕒 6 uur en 30 minuten – 🥄 22 stappen

1. Doe de bloem in de mengkom
2. Brokkel de gist er bij
3. Doe de eetlepel olijfolie erbij
4. Giet ongeveer 1/4 van het water erbij
5. Meng alles goed door elkaar met een vork en begin daarna met de hand te kneden, voeg telkens wat water toe als je het vocht ‘kwijt raakt’ (of zet de mengkom in je keukenmachine met de kneedhaak, en zet de keukenmachine op de middelste stand)
6. Voeg in ongeveer 10 minuten tijd het water toe en blijf kneden (laat je keukenmachine rustig draaien)
7. Zodra je kauwgom-achtig deeg hebt voeg je het zout toe en kneed je nog eens 5 minuten door (zet de keukenmachine weer even aan)
8. Als het deeg te veel aan je handen blijft kleven doe er dan nog wat bloem bij (als het deeg lastig van de kneedhaak loskomt voeg dan nog wat bloem toe)
9. Maak een mooie bol van het deeg en leg het in de mengkom terug
10. Dek de mengkom af met een theedoel en zet de kom met deeg op een warme plek waar het niet tocht (op zolder bijvoorbeeld)
11. Wacht ten minste een uur, maar liever 3-4 uur totdat het deeg flink gerezen is
12. Vet een bakvorm of ovenschaal (rond of ovaal) in met wat olijfolie
13. Leg het deeg in de schaal en duw het zachtjes plat zodat het een dikke plak wordt
14. Dek de schaal weer af en zet het ten minste een uur terug op de warme plek
15. Nu is een goed moment om dat takje rozemarijn van het plantje af te knippen, te wassen en de blaadjes ervan af te trekken (tegen de groeirichting in)
16. Als het deeg voor de tweede keer gerezen is haal je de doek eraf en duw je met je duimen kuiltjes in het deeg (ongeveer 1 cm diep)
17. Verwarm de oven voor op 235 graden Celsius
18. Sprenkel nu olijfolie (niet te zuinig) over het deeg, verdeel het eventueel met een kwastje
19. Strooi nu zeezout op het deeg
20. Strooi de blaadjes rozemarijn op het deeg
21. Zet de schaal in de oven, het liefst zo dat de bodem van de schaal onder het midden staat, en zet de oven aan voor 30 minuten
22. De focaccia is klaar zodra het brood goudbruin is en als je er tegenaan tikt klinkt het wat hol. De bovenkant is krokant

Dit recept, exact zo gemaakt, levert bij ons thuis een fantastische focaccia op die direct op gaat. Het is een vrij plat brood dat perfect past bij mediterrane maaltijden, maar ook bij soepen en smeersels.

Gewoon echt heel erg lekker en makkelijk – en als je niet alles direct opeet; een dag of 2 later kun je er ook dunnere plakken van snijden, even besmeren met wat olijfolie, dan een minuut of 10 in de oven op 160-175 graden. Daarna doe je er wat gesneden tomaat op, wat zout en peper, paar blaadjes basilicum en je hebt heerlijke bruschetta :-)

🎥 Bekijk onze Videorecepten

We hebben ook videorecepten! Wil je ze bekijken en een melding ontvangen als we een nieuwe video plaatsen? Abonneer je dan op ons YouTube-kanaal en bekijk meer dan 80 recepten-video's zoals slowcooker-recepten, Airfryer-recepten en multicooker-recepten!

Vragen of Opmerkingen?

Heb je een vraag of opmerking over dit recept voor focaccia? Laat gerust een reactie achter bij dit recept, dan zullen wij proberen zo snel mogelijk te reageren.