Op deze pagina vind je een overzicht van keukengerei. Je vindt hieronder links om direct naar het keukengerei te gaan dat je zoekt.
Overzicht: Bakkwasten - Bestek - Blokraspen - Cafetières - Doseerflessen - Dunschillers - Eierdooier scheiders - Gardes - Inductie Adapter Platen - Keukenraspen - Knoflookpersen - Kookwekkers - Mandolines - Messensets - Olieverstuivers - Ovenschalen - Pepermolens - Pizzastenen - Schuimspanen - Stoommandjes - Vijzels
Bakkwasten
In de afgelopen jaren hebben siliconen kwasten de traditionele kwasten met varkenshaar bijna volledig verdrongen uit de professionele keuken. De reden is simpel: ze zijn onverwoestbaar, hittebestendig tot wel 250 graden en laten nooit haren achter. Grip op vloeistoffen Een belangrijke ‘golden nugget’ bij het kiezen van een siliconen variant is de structuur van de haren. Goedkope siliconen kwasten laten...
Bestek
Bij goed en lekker eten hoort een mooi gedekte tafel en dus ontkom je er niet aan: tafels dekken. Symmetrie is het sleutelwoord bij het dekken van de tafel. Een ruime tafel, daarop een mooi gladgestreken tafelkleed dat netjes symmetrisch op de tafel ligt en daarop ruime borden of in ieder geval borden die bij het eten passen. Glazen voor...
Blokraspen
Laten we het eens over de blokrasp hebben, want een keuken zonder rasp is als een koekjestrommel zonder koekjes! Niet te vergeten dat het gewoon een onwijs handig stukje keukengerei is. Of je nu van plan bent een hele berg kaas te produceren of wortels voor in je groentesoep klein wil maken. Een blokrasp is echt onmisbaar! Het is bij...
Cafetières
De cafetière of French press genoemd, is een koffiekan met een fijn metalen filter die de koffie door het water naar de bodem drukt. Cafetières zijn zeer populair in het Franse café en de cafetière wordt dan ook wel de French Press genoemd. In dit artikel ontdekken we hoe je goede koffie zet in een cafetière en de verschillende soorten cafetières.
Doseerflessen
Regelmatig bakken wij pannenkoeken, en daarbij is het een kwestie van één schep beslag in de pan voor één pannenkoek. Als je dan weet hoeveel beslag je in je lepel moet doen, dan is het heel makkelijk elke keer. Maar bij het maken van poffertjes is het met een lepel nauwelijks te doen: een doseerfles is onmisbaar. Daarom ging ik...
Lees verder over Doseerflessen »
Dunschillers
Mijn vader was kok en schilde aardappels en appels met een aardappelschilmesje, hij schilde dan heel netjes zodat er één hele lange schil ontstond. Gefascineerd zat ik daar naar te kijken en was ervan overtuigd: zo schil je aardappelen en appels. Mijn moeder pakte de dunschiller en was net zo snel klaar. Ik vroeg mijn vader eens waarom hij de...
Lees verder over Dunschillers »
Eierdooier scheiders
Eiwit en dooier van elkaar scheiden. Het is een klusje waar je bewust stilstaat bij wat je eigenlijk aan het doen bent, of niet. Er zijn verschillende manieren om dit klusje te klaren. De meest voor de hand liggende manier is de schaal breken en de dooier van de ene schaal naar de andere schaal overhevelen. Dan is er nog...
Lees verder over Eierdooier scheiders »
Gardes
Zo iets simpels als een garde is zó onmisbaar in de keuken. Een groot exemplaar voor je soepen en pannenkoekenbeslag en een kleinere versie om je maizenapapje even mee door te roeren in een kommetje. Waar we het vroeger moesten doen met één type garde: gewoon van metaal waarbij een beetje roest op een gegeven moment voor niemand een gek gezicht...
Inductie Adapter Platen
Inductiekoken werkt op basis van magnetisme. De kookplaat maakt alleen contact met pannen die magnetiseerbaar zijn. Een adapterplaat (vaak een rvs-schijf met een magnetische kern) warmt op door dit magnetische veld en geeft de hitte vervolgens door aan de pan die er bovenop staat. Eerlijk advies over snelheid Het is belangrijk om te begrijpen dat een adapter een tijdelijke oplossing...
Lees verder over Inductie Adapter Platen »
Keukenraspen
De rasp, voor de (hobby)kok is dit een onmisbaar gerei in de keuken. Altijd al geweest, maar niet iedereen weet dat nog. Je kunt een keukenspecialist zonder dit keukengerei vergelijken met een timmerman zonder hamer. Toch weten veel keukenprins(es)jes opvallend weinig over de verschillende soorten en merken raspen die er bestaan, en sommigen weten wellicht niet eens dat dit wonderbaarlijke...
Lees verder over Keukenraspen »
Knoflookpersen
Waar denk jij aan als je aan knoflook en een knoflookpers denkt? Ik vind knoflook heerlijk en het is ook hartstikke gezond om in je gerechten te verwerken. Het zou onder andere een gunstig effect hebben op je bloedsomloop en cholesterol en het bevat een aantal goede antioxidanten. Ik neem de geur na het eten altijd voor lief. Gewoon goed...
Lees verder over Knoflookpersen »
Kookwekkers
Een kookwekker is misschien een van de eenvoudigste keukenhulpmiddelen, maar tegelijkertijd ook een van de meest onmisbare. Of je nu een eitje kookt, een taart bakt of meerdere pannen tegelijk op het vuur hebt staan: een kookwekker helpt je om de tijd in de gaten te houden. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten kookwekkers, van klassiek...
Lees verder over Kookwekkers »
Mandolines
Ik zie ‘m nog zo bij mijn oma in de keuken liggen. Een mandoline. Ik had als kind al interesse in koken en was dan ook vaak in de keuken te vinden. Zo ook bij mijn oma. En als het kon, dan mocht ik helpen. Op een krukje, met een veel te groot schort aan, bij het aanrecht. Een mandoline...
Messensets
Iedereen heeft verschillende messen in gebruik in de keuken. Er is namelijk voor iedere snijklus een ander soort mes ontworpen. Niet voor niets zijn er daarom verschillende messensets te koop. Je brood snij je namelijk niet met hetzelfde mes als waar je je aardappels mee schilt. Je wilt bij aankoop van een messenset direct voor de meeste snijklussen een passend...
Olieverstuivers
Olie spray zag ik voor het eerst op TV bij een kookprogramma: een Amerikaanse liet zien hoe zij American Pancakes maakt (ze noemen onze Hollandse pannenkoeken crêpes, en pancakes zijn dan die dikke pannenkoeken die wij American Pancakes noemen). Maargoed, de olie spray. Wat deze mevrouw deed was uitleggen hoe ze de pancakes bakte, maar wat mij opviel is dat ze de pan invette met...
Lees verder over Olieverstuivers »
Ovenschalen
Ovenschalen worden al eeuwen gebruikt om gerechten in te bakken in de oven, en kunnen, behalve tegen hoge temperaturen, ook tegen lage temperaturen en zijn dus ook te gebruiken voor het invriezen van gerechten. Ovenschalen worden gemaakt van aardewerk, glas, metaal en sinds enkele jaren ook van kunststof (siliconen). Het voordeel van bakken in een ovenschaal is dat je het...
Lees verder over Ovenschalen »
Pepermolens
Voor veel professionele koks en thuiskoks is Peugeot de absolute standaard. Dit komt door hun decennialange ervaring met stalen maalwerken die de peperkorrels eerst kraken en daarna pas snijden, wat zorgt voor een explosie van geur en smaak. Precisie met het u’Select systeem Een echte ‘golden nugget’ van dit merk is het gepatenteerde u’Select-systeem. Hiermee hoef je niet langer te...
Lees verder over Pepermolens »
Pizzastenen
Bij de aanschaf van een pizzasteen kom je verschillende materialen tegen, maar cordieriet is de absolute favoriet onder professionals. Dit mineraal is extreem bestand tegen thermische uitzetting, wat betekent dat het niet barst bij snelle temperatuurwisselingen. De vorm die bij je oven past Een belangrijke ‘golden nugget’ is het kiezen van de juiste vorm. Hoewel ronde stenen populair zijn, bieden...
Lees verder over Pizzastenen »
Schuimspanen
Al jaren heb ik een metalen schuimspaan: zo’n platte lepel met gaatjes/kiertjes erin. Heel handig zo’n schuimspaan want je kunt er makkelijk eten mee uit kokend water of vet scheppen. Zo gebruik ik hem vaak om gebakken banaan uit het vet te scheppen, een gepocheerd ei uit het water te vissen of ((helaas slechts) één keer per jaar de oliebollen...
Lees verder over Schuimspanen »
Stoommandjes
Een paar jaar geleden alweer kochten wij een stoommandje voor gebruik in de pan. Dit stoommandje is gemaakt van RVS en werkt erg goed: het vouwt mooi open, past in elke pan die wij webben, heeft voldoende capaciteit om groente voor ons gezin te stomen en het stoommandje kost niet veel. Maar waarom dan een nieuw stoommandje? Omdat we sinds kort een...
Lees verder over Stoommandjes »
Vijzels
Bij het kiezen van een vijzel is het materiaal bepalend voor het resultaat. Hoewel er varianten zijn van hout, keramiek en marmer, is graniet voor de meeste toepassingen de absolute favoriet. Grip en gewicht voor maximaal resultaat Een belangrijke ‘golden nugget’ bij de keuze voor graniet is de combinatie van een hoog eigen gewicht en een ruwe binnenzijde. Het gewicht...