Onderstaand nieuws vonden we online.
Nederlanders eten weinig ‘verborgen suikers’
Met ‘verborgen suikers’ worden suikers bedoeld die zijn toegevoegd in producten waarvan de consument het niet direct verwacht. Ze worden gebruikt in soepen, sauzen, vleeswaren, hartige snacks en kant-en-klaargerechten. De suikers maken het mogelijk om tijdens het productieproces geur- of smaakstoffen toe te voegen. Suikers hebben zo een technologische functie. Bakkers voegen bijvoorbeeld een beetje suiker toe om brooddeeg te laten rijzen. Uiteindelijk bevat 100 gram brood 2 tot 3 gram suikers. Per sneetje is dat 0,7 tot 0,9 gram. Ketchup bevat wel 25% suiker. Een derde van die suikers komt uit de tomaten. De overige suikers zijn toegevoegd om de zure smaak te neutraliseren en de wateractiviteit te verlagen. Eén eetlepel ketchup levert 6,2 gram suikers.
De fabrikant is volgens Europese wetgeving verplicht om alle soorten suikers die ze toevoegen specifiek te vermelden op de ingrediëntenlijst. Daarnaast staat de totale hoeveelheid suikers in een product altijd vermeld in de voedingswaardetabel (koolhydraten, waarvan suikers). De Wageningse onderzoekers hebben vastgesteld dat ‘verborgen suikers’ gemiddeld 0,7% van de totale hoeveelheid calorieën leveren. Circa 92% van de inname van toegevoegde suikers gebeurt via ‘zoete’ producten als frisdrank, cake en koek, sap, suiker en snoep. Dit zijn producten waarvan de onderzoekers aannemen dat de consument de aanwezigheid van suikers hierin verwacht.
De term verborgen suikers wordt niet door officiële instanties gebruikt. Er is geen verschil tussen verborgen suikers en niet-verborgen suikers. Toegevoegde suikers zijn hetzelfde als van nature aanwezige suikers, het lichaam verwerkt ze op dezelfde manier. In het Wageningse onderzoek zijn verborgen suikers gedefinieerd als alle mono- en disachariden die zijn toegevoegd door fabrikanten aan voedingsmiddelen vanwege een technologische functie. Op basis van deze definitie is een waarde voor ‘verborgen suikers’ toegekend aan alle producten gerapporteerd in de Voedselconsumptiepeiling 2007 – 2010, uitgevoerd door het RIVM.
Zie voor meer informatie het rapport Consumptie van verborgen suikers in Nederland op de site van Kenniscentrum suiker & voeding.
Bron: Nederlanders eten weinig ‘verborgen suikers’
Reageren op bovenstaand nieuws over Nederlanders eten weinig ‘verborgen suikers’ of een opmerking plaatsen? Dat kan door een reactie achter te laten onderaan de pagina. Wil je ander nieuws bekijken? Dat kan op deze pagina.
Geef een reactie