Op deze pagina lees je alles over braadsledes; populair in de categorie pannen.
Best verkochte Braadslede:
Excellent Houseware Anti-aanbak braadslede - Met rooster
Bol
Op deze pagina: Braadslee of Ovenschaal? - Arroseren - Braadslee kopen – maar welke? - RVS braadsledes - Gietijzeren braadsledes - Aluminium braadsledes - Stalen braadsledes - Met Rooster - Met Deksel - Prijs
Over Braadsledes
Vaak kom ik in recepten tegen dat een braadslee (of iets andere benaming: braadslede) wordt gebruikt, zeker als een groot stuk vlees, vis of gevogelte wordt bereid, maar ook bij lasagne kom je het tegen. Ik heb geen braadslee en gebruik dus een ovenschaal, met als nadeel dat ik meestal niet de grootte heb die nodig is, simpelweg omdat ovenschalen niet zo groot worden gemaakt als braadsledes kunnen worden gemaakt. Ook missen mijn ovenschalen een rooster en een deksel, die beiden handig kunnen zijn, dus: op zoek naar een goede braadslee!
Braadslee of Ovenschaal?
Natuurlijk kan je een ovenschaal prima gebruiken als je geen braadslee hebt. Het verschil tussen een ovenschaal en een braadslee is dat ovenschalen meestal worden gemaakt van glas of aardewerk en vaak geen deksel of rooster bevatten, terwijl een braadslee meestal van een metaal (RVS, aluminium of gietijzer) wordt gemaakt, met rooster en/of deksel kan worden geleverd en bovendien in veel grotere maten leverbaar is. Braadsledes zijn dus in feite grote ovenschalen, maar dan zo gemaakt dat ze behalve in de oven, ook op een kookplaat of gasfornuis kunnen worden gebruikt (‘directe verhitting’).
Arroseren
De braadslee is vaak ook robuuster omdat deze meer ‘in beweging’ is dan een ovenschaal. In de ovenschaal bereid je voedsel dat in de schaal gaat, dan in de oven, en dan is het klaar. Bij een braadslee kan veel meer activiteit plaatsvinden, zoals bijvoorbeeld het arroseren. Arroseren is het tussentijds bedruipen van het te braden gerecht (vlees, vis, gevogelte) om het vochtig te houden en zo een mals resultaat te bereiken. de braadslee wordt dan even uit de oven gehaald, het braadvocht, dat onderin de braadslee is opgevangen, kan dan worden opgeschept en over het braadstuk worden gedruppeld. Dit heet arroseren. Daarna wordt de braadslee weer terug in de oven geplaatst om verder te braden. Ook wordt in de braadslee aangebraden op een kookplaat of gasfornuis, om daarna verder te garen in de oven. Als laatste kan in de braadslee een rooster of rek worden geplaatst, hierop kan een braadstuk worden geplaatst wat dan in de oven kan garen boven het eigen vocht. Vocht en vet wordt opgevangen in de braadslee. Meer activiteit dus dan bij een ovenschaal.
In het filmpje hieronder zie je hoe men vlees kan arroseren:
Braadslee kopen – maar welke?
Dan nu de vraag: waar moet je op letten als je een braadslee wilt gaan kopen?
Afmetingen
Hoogstwaarschijnlijk ga ik de braadslee voornamelijk in de oven gebruiken, voor het garen van vlees, vis of gevogelte, nadat ik het op het gasfornuis of kookplaat heb aangebraden. In de braadslee kan je vooral heel goed lang garen met een krokant resultaat, en dat is echt wel nodig af en toe (en met bijvoorbeeld een slowcooker niet te doen). In mijn oven kan ik, helaas, slechts een braadslee met een lengte en breedte van 34 cm kwijt, omdat het een oven met draaiplateau is. In een ‘gewone’ oven kan je een veel grotere braadslee kwijt. Meet dus de maximale breedte en diepte van je oven op en beperk je zoektocht op die maten. De maten zoals genoemd bij de verschillende braadsledes zijn totale afmetingen, met handvatten (tenzij anders vermeld). Houd rekening met de maximale breedte van het draaiplateau van je oven als je, net als ik, een combi-oven hebt. Houd er, als je op inductie kookt, rekening mee dat een braadslee niet veel breder mag zijn dan de kookzone waarop je hem gaat gebruiken – tenzij je een flexibele kookzone hebt die zich aanpast aan de vorm van de pan. Voor andere warmtebronnen (gas, keramische kookplaat, etc.) kan je de maximale gezamenlijke breedte van de kookzones nemen waarop je de braadslee wilt gaan gebruiken (je kunt een braadslee verwarmen op meerdere kookzones tegelijk).
Materiaal
Elk materiaal heeft voor- en nadelen – we bekijken de materialen (met voorbeelden) hieronder.
RVS braadsledes
RVS braadsledes zijn licht van gewicht, goedkoop, reinigen in de vaatwasser of met zeep en borstel, warmt snel op. Van zichzelf niet geschikt voor inductie (tenzij ander materiaal is verwerkt in de bodem) en minder robuust dan bijvoorbeeld gietijzer, koelt sneller af.
Bekijk hier het gehele RVS Braadsledes overzicht »
Gietijzeren braadsledes
Gietijzeren braadsledes zijn zeer robuust, stoer uiterlijk, warmt langzaam en gelijkmatig op, houdt temperatuur lang vast, geschikt voor alle warmtebronnen, dus ook inductie en de barbecue. Zwaar van gewicht, niet te reinigen in de vaatwasser, direct afdrogen na reinigen, reinigen liever alleen met water en een borstel, relatief duur, kwetsbaar voor krassen (bij gebruik braadrooster bijvoorbeeld).
Bekijk hier het gehele Gietijzeren Braadsledes overzicht »
Aluminium braadsledes
Aluminium braadsledes zijn licht van gewicht, goedkoop, warmt snel op, uitstekende warmtegeleiding, reinigen in de vaatwasser of met water, zeep en een borstel in het geval van een anti-aanbaklaag. Niet geschikt voor gebruik op inductie (tenzij ander materiaal in de bodem is verwerk), koelt snel af.
Bekijk hier het gehele Aluminium Braadsledes overzicht »
Stalen braadsledes
Stalen braadsledes zijn lichter van gewicht dan gietijzer en toch geschikt voor inductie. Worden meestal voorzien van coating van email in verschillende kleuren. Eenvoudig te reinigen met water en zeep, soms in de vaatwasser. Kwetsbaarder dan gietijzer maar robuuster dan RVS en aluminium.
Bekijk hier het gehele Metalen Ovenschalen en Braadsledes overzicht »
Met Rooster
Voor het door mij gewenste krokante resultaat is een rooster nodig, ik ga dus op zoek naar een braadslee met rooster of een model waar eenvoudig een rooster in te plaatsen is (zonder de braadslee te beschadigen): het rooster maakt is een belangrijk onderdeel van de braadslee, zeker als je er vlees mee wilt braden. Ga jij een rooster niet gebruiken? Dat scheelt: de meeste braadsledes worden zonder rooster geleverd dus dan heb je veel meer keus.
Bekijk hier het gehele Braadsledes met Rooster overzicht »
Met Deksel
Ook een deksel kan handig zijn: wil je lang garen zonder uitdrogen of zelfs stoven of stomen? Doe het deksel er op. Toch krokant? Haal dan het deksel weg en laat je vlees, vis of gevogelte onder de grill krokant worden. En is er na het eten nog over? Deksel erop en in de koelkast – zonder gedoe met folie of bakjes. Een deksel op de braadslee is niet gebruikelijk omdat het braden en het krokant maken van vlees, vis en gevogelte zonder deksel gebeurt. daarom worden de meeste braadsledes zonder deksel geleverd, dus als voor jou een deksel overbodig is dan heb je veel meer keus.
Bekijk hier het gehele Braadsledes met Deksel overzicht »
Prijs
Afhankelijk van de maten, het materiaal en het merk, wel of geen deksel, wel of geen rooster, zijn braadsledes te krijgen vanaf €20,- tot €500,-. Voor mij is €100, inclusief rooster, de bovengrens voor een braadslee, maar je kunt het zelf zo gek maken als je wilt natuurlijk: een goede braadslee gaat een leven lang mee.
Populairste Braadsledes:
Meer Braadsledes:
- Aluminium Braadsledes
- Gietijzeren Braadsledes
- Braadsledes voor Inductie
- Braadsledes met Deksel
- RVS Braadsledes
- Braadsledes met Rooster
- Metalen Ovenschalen en Braadsledes
Vragen of Opmerkingen?
Heb je een vraag of opmerking over de informatie op deze pagina voor braadsledes? Laat dan gerust een reactie achter onderaan de pagina, dan zullen wij proberen zo snel mogelijk te reageren.
Geef een reactie