Op deze pagina lees je alles over braadpannen; populair in de categorie pannen.
Best verkochte Braadpan:
Op deze pagina: Braadpan Kopen: Waar op Letten? - Braadpannen van Gietijzer - Braadpan van Geëmailleerd Gietijzer - Braadpannen van Geëmailleerd Plaatstaal - Braadpannen van RVS - Braad- en Stoofpannen van Aardewerk - Koperen Pannen - Braadpan in de Oven
Over Braadpannen
Je gebruikt een braadpan om in te braden, zou je zeggen, maar er zijn nog veel meer woorden voor braden, namelijk: braiseren stoven, smoren of sudderen. Braden is een kooktechniek waarbij het voedsel eerst wordt aangebraden op hoge temperatuur om vervolgens langzaam te garen, een braadpan is hiervoor uitstekend geschikt. Dit garen gebeurt bij lagere temperatuur waarbij het gerecht onder het kookpunt blijft. Wordt het gerecht op te hoge temperaturen gegaard dan droogt het uit en wordt het hard en droog. Dit braden wordt voornamelijk gedaan met vlees (‘stoofvlees’), maar gaat ook prima met groenten zoals pompoen. Hoewel er dus vele namen zijn voor braden, noemen we een pan om in te braden meestal een braadpan of stoofpan. De braadpan is een grote, brede en relatief ondiepe pan. Deze breedte is nodig om ruimte te bieden aan grotere stukken kip, rund, varkensvlees of gevogelte. Een braadpan heeft meestal twee handvatten waaraan de pan kan worden opgetild. Over het algemeen is een braadpan gemaakt van metaal zoals gietijzer, plaatstaal, rvs of van aardewerk, meestal met een deksel van hetzelfde materiaal. Er zijn ook gietijzeren braadpannen met een relatief licht plaatstalen deksel – voor het gemak. Lees hieronder alles over de verschillende braadpannen en diverse materialen.
Braadpan Kopen: Waar op Letten?
Wanneer je een braadpan gaat kopen bedenk dan van te voren waar de braadpan aan moet voldoen; afmeting, gewicht, inhoud en de manier waarop je de pan wilt gaan gebruiken. Wil je grote hoeveelheden bereiden of wil je liever een kleine pan – of zelfs meerdere kleine pannetjes waarin je het gerecht eventueel kunt opdienen? Wanneer het laatste het geval is kun je beter kiezen voor cocottes, dit zijn kleine braad- en stoofpannen waarin een gerecht bereid en opgediend kan worden. Een goede braadpan is gemaakt van dik materiaal om de warmte goed te verdelen en constant te houden, een goede braadpan is daardoor dan ook zwaar, zeker in vergelijking met kookpannen. Zelf vind ik braadpannen van geëmailleerd gietijzer prettig; ze zijn vaak wat duurder en zwaar maar gaan lang mee, staan stabiel op je kookplaat of fornuis en werken heel goed als braadpan.
Wat afmetingen betreft is een braadpan met een doorsnede van 24 cm of groter een goed uitgangspunt, als je een braadpan zoekt waarin je bijvoorbeeld stoofvlees maakt voor meerdere personen of als je graag meer eten maakt voor in de vriezer – dam is 24 cm prima. Stoven/braden duurt lang en je wilt dan liever wat meer maken zodat je het later nog een keer kunt eten.
Wat prijs betreft kun je het zo gek maken als je zelf wilt. Een braadpan hoeft helemaal niet duur te zijn, maar een knappe zware braadpan van een gerenommeerd merk is zeker wel prijzig. Toch is het goed om te weten dat duurdere pannen echt langer meegaan, en een goede braadpan kan, als je hem goed behandelt, een leven lang meegaan.
Braadpannen van Gietijzer
Pannen gemaakt van gietijzer kunnen hoge temperaturen verdragen (190 graden), verdelen de warmte en houden deze warmte lang vast. Het verdragen van hoge temperaturen is prettig wanneer je de pan in de oven zou willen plaatsen om het gerecht langzaam te laten sudderen. Het gelijkmatig verdelen van de warmte heeft als voordeel dat het gerecht gelijkmatig verhit wordt waardoor bijvoorbeeld vlees mals blijft. Braadpannen van gietijzer zijn voornamelijk zwaarder door de dikte van het materiaal maar ook doordat gietijzer van zichzelf zwaar is. Fabrikant Le Creuset levert bij enkele haar gietijzeren braadpannen een plaatstalen deksel, dit deksel is veel lichter dan een gietijzeren deksel, wat handig is tijdens het koken als je het deksel regelmatig op moet tillen. Gietijzeren pannen zijn duurzaam omdat ze bij goed onderhoud van de braadpan jarenlang mee kunnen gaan. Voordat je een braadpan van gietijzer voor het eerst gebruikt dien je deze voor te behandelen om de pan te voorzien van een beschermlaag. Lees verder op onze pagina over het voorbehandelen en onderhoud van gietijzeren pannen.
Voor geschiktheid voor gebruik in de oven lees je de beschrijving van de pannen. Een pan die volledig van metaal is gemaakt kan altijd in de oven, enkel pannen met kunststof handvatten van niet-hittebestendig materiaal zijn ongeschikt voor de oven. Goed om even te controleren, dus.
In onderstaand filmpje zie je hoe Le Creuset gietijzeren braadpannen worden gemaakt:
Braadpan van Geëmailleerd Gietijzer
Deze pannen hebben dezelfde eigenschappen als een braadpan van gietijzer zonder emaile aan de binnenzijde maar heeft nog de positieve eigenschap dat de pan niet gaat roesten aangezien het emaile het gietijzer afdekt. Ook zorgt de emaile laag ervoor dat de pan geen geurtjes en smaken uit de gerechten opneemt. Een sudderpan van gietijzer met emaile is iets handiger in gebruik omdat je de pan niet hoeft voor te behandelen en ze door het vlakke oppervlak van het emaille makkelijk schoon te maken zijn. Deze braadpannen kunnen in de vaatwasser hoewel dit niet wordt aangeraden. Een pan van gietijzer met emaille is meestal lichter in gewicht en daardoor iets handelbaarder bij bijvoorbeeld de afwas. Door stoten en vallen kunnen stukjes of scherfjes van de emaille laag van de pan loslaten, dit heeft verder geen invloed op het gebruik van de pan, zolang dit aan de buitenkant van de pan is.
Niet alle braadpannen zijn geschikt voor de vaatwasser, en hoewel het over het algemeen beter voor de levensduur van een pan is om deze niet in de vaatwasser te reinigen, zijn er ook braadpannen ontworpen op een manier zodat ze in de vaatwasser kunnen worden afgewassen. Bij een aantal merken pannen staat het symbool dat aangeeft of de pan geschikt is voor de vaatwasser, echter wordt dit niet door alle merken gedaan dus lees de omschrijving bij de pan goed.
Een aantal geëmailleerde gietijzeren braadpannen vind je hieronder.
Bekijk hier het gehele Gietijzeren Braadpannen overzicht »
Braadpannen van Geëmailleerd Plaatstaal
Een van de bekendste pannen is de braadpan van plaatstaal van het merk BK. Dit merk begon in de jaren 60 met de productie van de
zwarte pan met de blauwe emaille laag aan de binnenzijde van de pan. De pan is gemaakt van dunner materiaal dan een gietijzeren pan en is hierdoor minder zwaar. De geleidelijke verdeling van de warmte is hierdoor echter minder goed als bij gietijzer. De pan is echter nog steeds populair en te koop en de prijs voor een braadpan van plaatstaal ligt iets lager dan die van gietijzeren pannen. Ook voor de emaille laag op braadpannen van plaatstaal geldt dat het voor het gebruik niet uitmaakt of de buitenzijde van de pan beschadigt, in de loop der tijd zullen er kleine stukjes van de emaille laag beschadigd raken. Voor het juiste onderhoud van een braadpan van plaatstaal lees je meer op onze pagina over het gebruik en onderhoud van pannen.
Braadpannen van RVS
Braadpannen van rvs hebben het voordeel dat ze makkelijk te reinigen zijn mede doordat ze in de vaatwasser gereinigd kunnen worden. RVS is echter vak dunner waardoor de warmtegeleiding minder is dan bij een gietijzeren pan. Bij de aanschaf van een rvs braadpan dient u daarom goed te letten op de samenstelling van de bodem van de pan. Een thermische bodem (Thermic bodem) geleid de warmte goed en gelijkmatig en is daardooor energiezuinige
Nieuw zijn de rvs snelbraadpannen van onder andere het merk Fissler. Deze pannen hebben het voordeel de kookduur te verkorten waardoor vitaminen behouden blijven en de energiekosten die bij stoofgerechten flink kunnen oplopen beperkt blijven. Deze pannen kunnen helemaal worden afgesloten waardoor je er ook mee kunt kookstomen, een kooktechniek waarbij de kleur, geur, smaak en vitaminen in de voedingsmiddelen behouden blijft.
Een aantal RVS braadpannen vind je hieronder.
Bekijk hier het gehele RVS Braadpannen overzicht »
Braad- en Stoofpannen van Aardewerk
De bekendste varianten zijn de Römertopf of Roemertopf, de tajine/ tagine en de slowcooker. De gerechten worden gaar gestoofd door de stoom uit de ingrediënten in de stoofpot. De deksel houdt de stoom binnen de pot waardoor ook vitaminen en smaak behouden blijven. De gerechten uit een tajine of Römertopf zijn dus niet alleen heel erg smaakvol maar bevatten geen toegevoegde vetten of vloeistoffen en zijn daardoor ook geschikt voor een mensen die op hun gewicht willen letten en toch lekker willen eten. cocottes zijn kleine aardewerken of gietijzeren braadpannen, erg feestelijk wanneer je iedereen zijn eigen pannetje wilt serveren De cocotte is bijzonder geschikt voor stoofschotels. De poriën van het materiaal kunnen de ontwikkeling aroma’s in het voedsel bevorderen. De cocotte kan eenvoudig worden gebruikt voor het koken op gas, elektrische plaat of in de oven (als hij niet is uitgerust met kunststof handgrepen uiteraard). Hieronder vind je een aantal cocottes.
Bekijk hier het gehele Cocottes overzicht »
Koperen Pannen
De Romeinen gebruikten al koperen pannen, helaas zijn ze wat in onbruik geraakt sinds we andere metalen hebben en zeker door de samengestelde metalen die we in pannen terugvinden. Het grote voordeel van koperen pannen is dat ze goed gelijkmatig heet worden, dit heeft als voordeel dat ze het gerecht dat je er in maakt overal dezelfde temperatuur krijgt, wat vooral bij het maken van sauzen een vereiste is. Vooral voor sauspannen wordt dan ook nog koper gebruikt. De nadelen van koper zijn dat het zwaar is en dat het goed onderhouden moet worden. Koperen pannen zijn mooi, geleiden warmte goed en zijn zwaar en gaan een leven lang mee. Je moet ze wel goed onderhouden, lees hier meer over het onderhoud en gebruik van een koperen pan.
Braadpan in de Oven
Het gebruik van een braadpan in de oven is erg handig, want de armte komt van alle kanten en je kunt eenvoudig een tijd op de oven instellen. Bovendien kun je eerst aanbraden in de pan en deze daarna in de oven plaatsen. Je hebt nu bovendien weer alle ruimte op je fornuis of kookplaat voor andere gerechten, terwijl de stoofpot lekker doorgaart in de oven. Zo doe je dat:
Meer Braadpannen:
- RVS Braadpannen
- Niet goed functioneren Sysas braadpan (geschikt voor inductie) op inductie
- Beschadigde geëmailleerde braadpan – Wat nu?
- Braadpan bakt aan, hoe krijg ik deze weer schoon?
- Brabantia Braadpannen
- BK Braadpannen
- Gietijzeren Braadpannen
- Aluminium Braadpannen
- BK Braadpannen voor Inductie
- Braadpannen voor Keramisch Koken
Vragen of Opmerkingen?
Heb je een vraag of opmerking over de informatie op deze pagina voor braadpannen? Laat dan gerust een reactie achter onderaan de pagina, dan zullen wij proberen zo snel mogelijk te reageren.
Geef een reactie