Lasagne recept – Lasagne met aubergine courgette en mozzarella

Lasagne of Lasagna?

Een van de beroemdste Italiaanse pastagerechten is lasagne. Lasagne betekent bladeren, het gerecht heet in Italië ‘lasagne al forno’; bladeren uit de oven. De naam komt van lasanon, wat platte deegkoek betekent in het Grieks. In Nederland hoor je vaak dat de naam lasagna wordt gebruikt om deze ovenschotel aan te duiden, maar lasagna zijn deegslierten en geen plakken. Noem je ovenschotel dus liever lasagne en niet lasagna.

 

Lasagne recept

Ik maak mijn pasta meestal zelf, maar als ik lasagne maak dan maak ik het altijd zelf. Het is wat meer werk, maar zo veel lekkerder, en als je toch een ovenschotel met pasta maakt dan is het zelf maken van de lasagne minder moeite: je hoeft de plakken pasta niet nog in spaghetti of bijvoorbeeld ravioli te maken want de plakken zijn de lasagne.

Ingrediënten

Voor 3 personen

• 250 gram pastadeeg (of een pakje lasagnebladen). Zelf pastadeeg maken kan met dit recept
• 1/2 courgette
• 1 aubergine
• 2 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 stengel bleekselderij
• 200 gram gehakt
• 1 blik tomatenblokjes
• 4 rijpe tomaten
• Italiaanse kruiden
• Olijfolie
• Rode balsamico-azijn
• Mozzarella (1 bol)
• Peccorina of Parmezaanse kaas (geraspt, zoveel als je lekker vindt, 1 klein stuk kaas is meer dan genoeg)
• Zout
• Peper

Keukengerei

• Grillpan
• Braadpan
• Kwastje
• Ovenschaal
• Oven
• Mes
• Snijplank
• Bakjes voor ui, bleekselderij en tomaat
• Borden om de gegrilde aubergine en courgette op te leggen

Bereiding

1. Snijd de courgette in dunne plakken (~3mm)
2. Bestrijk de plakjes courgette met wat olijfolie (gebruik een kwastje, dat werkt heel prettig)
3. Bestrooi de plakjes courgette met wat zout en peper en grill ze daarna aan beide kanten (in bijvoorbeeld een grillpan of contactgrill) totdat ze een beetje gekleurd zijn aan beide kanten
4. Leg de plakjes courgette opzij
5. Snijd de aubergine in dunne plakjes (~3mm), bestrijk ze met wat olijfolie en bestrooi ze met wat zout en peper
6. Grill de plakjes aubergine aan beide kanten totdat ze wat kleur hebben aan beide kanten en leg ze opzij
7. Snijd de ui in blokjes
8. Was de bleekselderij en snijd in kleine stukjes
9. Bak de ui en bleekselderij met wat olie en fruit deze in een pan
10. Doe het gehakt bij de uit en bak rul
11. Voeg 2-3 eetlepels Italiaanse kruiden toe en bak dit zachtjes mee
12. Pel en pers de knoflook en bak deze ook even mee
13. Snijd de tomaten in plakjes en zet aan de kant
14. Trek de mozzarella uit elkaar in stukjes en zet aan de kant
15. Als je de knoflook begint te ruiken voeg je de tomatenblokjes toe en bak even mee
16. Voeg nu 2-3 eetlepels rode balsamico azijn toe en laat alles lekker pruttelen op een laag vuurtje
17. Rol nu de verse pasta uit met een deegrollen en haal daarna door de pastamachine heen, voor mij was stand 7 (minimale dikte was 9) goed. Als je gedroogde lasagnebladen gebruikt: kook deze ongeveer 5 minuten in wat water met zou totdat ze zacht zijn
18. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
19. Doe nu een laagje van de saus in een ovenschaal
20. leg op dit laagje saus een laagje lasagne-bladen
21. Leg op de bladen een laagje courgetteschijfjes en een laagje aubergineschijfjes
22. Leg hierop weer een laagje lasagnebladen (nooit bladen dubbel op elkaar leggen, dan garen ze niet goed)
23. Leg op de lasagnebladen weer een laag saus
24. Leg nu plakjes tomaat op de saus
25. Leg hierop de mozzarella
26. Leg op de mozzarella weer courgette en aubergine
27. Leg nu weer mozzarella op de courgette en aubergine
28. Leg hierop weer lasagnebladen
29. Ga zo door met stapelen totdat alles op is, eindig met een laagje saus
30. Leg nu bovenop een laagje geraspte peccorino of Parmezaanse kaas
31. Zet de lasagne ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden

Je lasagne is nu klaar, controleer even of de lasagne goed gaar is (proeven, smaakt het naar ei? Dan is hij nog niet gaar en moet de lasagne nog 10 minuten extra in de oven).