Wanneer de aspergetijd weer aanbreekt kan ik niet wachten tot ik weer aan de slag kan met mooie Hollandse witte asperges. Aspergesoep maak ik het meest maar ik voeg het ook graag toe aan een risotto of ik eet het gekookt met ham, ei en een lekker sausje. De schillen van de asperges gebruik ik altijd voor de aspergesoep. Ik maak er meteen bouillon van of vries de schillen in om er later bouillon van te trekken. Vandaag laat ik je zien hoe ik bouillon maak van aspergeschillen en hoe ik vervolgens aspergesoep maak. Om een mooie romige gebonden soep te maken gebruik ik naast de asperges ook aardappel en slagroom. Bekijk hieronder hoe ik aspergesoep van schillen maak en kijk nog een stukje verder voor de ingrediënten en suggesties:
Ook lekker: Aspergesoep van de schillen uit de Slowcooker – Asperges met ham, boter en ei
Ingrediënten voor 6 personen:
- 1.5 liter water
- 1 kilo asperges
- 1 klontje boter
- 1 ui
- 2 kruimige aardappelen
- Snufje peper
- Snufje zout
- Kippenbouillon voor 1.5 liter bouillon
- 1 bosje bladselderij blad
- 125 ml slagroom
Suggesties:
- Deze aspergesoep smaakt ook heerlijk zonder room
- Gebruik olie in plaats van boter
- Geen bladselderij in huis maar wel bleekselderij? Gebruik dan het blad van de bleekselderij. Het smaakt niet zo sterk maar is een prima vervanger
- Eet de soep met Italiaans brood en dip het brood in je soep
- Te veel soep? Vries een deel in voor een volgende keer
Based on 8 Review(s)
Wil je een reactie plaatsen? Dat kan hier!