Wanneer de asperges weer volop verkrijgbaar zijn in de supermarkt, bij de groenteboer en op de markt, ben ik al aan het speuren waar ze het goedkoopst zijn maar er vooral het mooist uit zien. Vaak kom ik uit bij de markt waar ik voor de helft van de supermarktprijs prachtige asperges kan kopen. Een asperge vind ik persoonlijk het lekkerst als hij vrij dik is. Er wordt gezegd dat asperges het lekkerst zijn tussen moederdag en vaderdag maar heel eerlijk, ik koop ze voor moederdag al en ook dan smaken ze heerlijk. Ik zoek de asperges zo uit dat ze allemaal ongeveer dezelfde dikte hebben, dan koken ze tegelijk gaar. Wanneer ik mooie dikke asperges heb gevonden koop ik nog een lekker stuk beenham bij de slager en ik kan aan de slag. Aspergesoep maak ik graag omdat ik daar de schillen voor kan gebruiken. De asperges zelf zouden niet eens gebruikt hoeven worden in de soep want de bouillon van aspergeschillen, ui en kruiden is al lekker genoeg. Toch voeg ik altijd wat stukjes asperge toe aan de soep, dat geeft de soep net de beetje meer en het ziet er prachtig uit. De rest van de asperges eet ik met ham en ei of ik maak er een salade van. Er zijn nog veel meer manieren om asperges te eten. Groene asperges eet ik dan weer graag gegrild met een gebakken zalmmoot. Mogelijkheden genoeg. In het filmpje hieronder zie je hoe ik aspergesoep van schillen in de slowcooker maak. Eet je vegetarisch of veganistisch, laat dan de beenham weg, hamblokjes vind ik lekker maar de soep is absoluut heerlijk zonder.
Ingrediënten voor 6 personen:
- De schillen van 1 kilo asperges
- 2 uien gesnipperd
- 2 groentebouillon blokjes
- Peper en zout naar smaak
- 500 gram geschilde asperges
- 500 gram hamblokjes (ik gebruik beenham)
Geef een reactie