Avocado komkommer rolletje – Recept

Met komkommer zit je altijd goed: het is in feite water met een schilletje maar heerlijk fris met eigenlijk alles dat je erbij serveert. Ook lekker als voorgerecht of tussendoor, en je kunt er vanalles mee maken dat er leuk uitziet. Ook kosten komkommers niet veel. Avocado is een ander verhaal: gezond, romig en vol van smaak als hij goed rijp is. De combinatie van avocado en komkommer is verrassend en zeker een sierlijk voorgerecht waard.

• 1/2 komkommer in repen steeds draaien zodat zaadlijst niet gebruikt wordt
• 1 avocado gepureerd
• 1 theelepel paprikapoeder
• Snuf peper
• Snuf zout
• Sap van een kwart citroen
• Handje basilicumblaadjes
• Optioneel: snufje chilipeper voor wat extra bite

Bereiding

1. Maak een puree van de avocado door deze te schillen en te prakken (met een vork werk prima)
2. Voeg alle ingrediënten (behalve de komkommer) toe aan de avocadopuree en roer het er goed doorheen
3. Schaaf nu met een kasschaaf of dunschillen lange repen (in de lengte) van de komkommer, als je de zaadlijsten tegenkomt, stop dan en draai de komkommer om en begin aan de andere kant met het schaven van lange stroken
4. Leg op elke reep komkommer nu een bergje avocadopuree en smeer dit uit over de komkommer
5. Rol de strook komkommer op met de avocadopuree er tussen
6. Leg de rolletjes avocado komkommer op een bord en serveer