Braadsledes – met Rooster – met Deksel – voor Inductie – Gietijzer – RVS
In een tijdperk van een teruglopende gasvoorraad gaan steeds meer mensen koken op elektra. Één van de meest populaire vormen van elektrisch koken is koken op inductie. Als je kookt op inductie dan let je bij de aanschaf van potten en pannen altijd even op: zijn ze geschikt voor gebruik op inductie? Dat geldt ook voor braadsledes, want een braadslede leent zich uitstekend voor het gebruik op zowel indirect (oven) als directe warmtebronnen (gasfornuis en kookplaat). Daarom dus: een overzicht van braadsledes voor inductie (die ook op alle andere warmtebronnen werken).
Welke Braadslede voor Inductie?
Omdat je braadsledes, in tegenstelling tot de meeste ovenschalen, ook op de kookplaat of het gasfornuis kunt gebruiken, en steeds meer mensen overstappen op inductiekoken, is het niet zo vreemd dat ook braadsledes geschikt worden gemaakt voor gebruik op inductie. Nu is het zo dat RVS van zichzelf niet geschikt is voor gebruik op inductie, en dat gietijzer van zichzelf juist uitstekend geschikt is voor gebruik op inductie. De RVS braadsledes die wel geschikt zijn voor inductie zijn aangepast, dat wil zeggen: er is een stuk magnetiseerbaar metaal toegevoegd aan de bodem van de braadslee zodat hij werkt op inductie. Het heeft, als je op inductie kookt, de voorkeur om een braadslee te gebruiken die is gemaakt van gietijzer of plaatstaal, omdat dit volledig magnetiseerbaar is en dus egaal verwarmt op een inductie kookplaat. Maar ook een RVS braadslee bestaande uit meerdere lagen materiaal (waarbij de buitenkant van RVS is gemaakt maar de kern van andere materialen) kunnen uitstekend werken op inductie – het is een kwestie van de juiste braadslede vinden. Hieronder doe ik een poging braadsledes die geschikt zijn voor gebruik op inductie van elkaar te onderscheiden.
Braadslee gietijzer
Naast de geschiktheid voor gebruik op inductie heeft gietijzer nog een aantal grote voordelen: het is zeer robuust en verdeelt warmte zeer gelijkmatig. Bovendien houdt gietijzer de warmte goed vast dus bij het tijdelijk uitnemen van de braadslee (voor het arroseren, bij voorbeeld) koelt deze niet snel af en ook als je in de gietijzeren braadslee serveert blijft het eten nog lang warm. Gietijzeren braadsledes worden soms uitgevoerd met een coating van email in prachtige kleuren, zoals we dat ook kennen van braadpannen, maar je vindt ze ook in diepzwart en zonder email maar met een natuurlijke anti-aanbaklaag van olie. Nadelen van de gietijzeren braadslee zijn het gewicht, het feit dat gietijzeren braadsledes met de hand moeten worden afgewassen en het ontbreken van een kunstmatige anti-aanbaklaag zoals Teflon (hoewel dat voor velen juist een voordeel is) en de prijs: een braadslee van gietijzer is meestal vrij prijzig.
Een voorbeeld van braadsledes van gietijzer zijn:
Le Creuset braadsledes
Wereldberoemd door de hoge kwaliteit maar ook door het uitvinden van de techniek om gietijzer te emailleren: Le Creuset. Prachtige braadsledes met emaille coating, maar ook wel wat aan de prijs. Worden geleverd zonder deksel of rooster.
- Merk: Le Creuset
- Afmetingen: 33x26x8 en 29×20,5×6,2 cm
- Materiaal: Gietijzer
- Kleur: Kersenrood/Oranje/Creme/Zwart
- Deksel: Geen
- Rooster: Geen
Prijzen van Le Creuset braadsledes vind je bij:
 Amazon.nl | €49,94 4 nieuw vanaf €42,08 | Amazon.nl ► |
Bekijk hier de overzichten van gietijzeren braadsledes bij Bol.com en Coolblue.
Braadslee van gietijzer reinigen
Voor braadsledes van gietijzer met coating van email geldt: reinigen met de hand met warm water, afwasmiddel en een borstel. Daarna goed drogen.
Voor braadsledes van gietijzer zonder coating van email geldt: reinigen met warm water en een borstel. Daarna goed drogen Reinig je toch met zeep, droog dan goed af en wrijf de braadslee in met een druppeltje plantaardige olie, zoals raapzaadolie. Om goed te kunnen drogen kan het even opwarmen van de braadslee ook helpen.
Braadsledes voor inductie: andere materialen
Ook plaatstaal is uitstekend geschikt voor gebruik op inductie, dus we vinden hieronder braadsledes van plaatstaal, maar ook van RVS en aluminium. Deze RVS en aluminium braadsledes hebben een bodem bestaande uit meerdere lagen materiaal, waaronder magnetiseerbaar metaal. Hierdoor zijn sommige RVS en aluminium braadsledes ook geschikt voor gebruik op inductie.
BK Fortalit braadsledes
Natuurlijk vinden we hier de in Nederland wereldberoemde braadsledes van BK terug: nog hetzelfde als het model dat grootmoeder 60 jaar geleden al gebruikte. Gemaakt van plaatstaal met een zwarte coating van email. Wordt geleverd zonder deksel of rooster. Geschikt voor alle warmtebronnen, dus ook inductie. In vele maten verkrijgbaar en ‘Hollands’ geprijsd.
- Merk: BK
- Afmetingen: 30x18x5 – 35x21x5 – 40x24x5 cm
- Materiaal: Plaatstaal
- Kleur: Zwart
- Deksel: Nee
- Rooster: Geen
Prijzen van BK Fortalit braadsledes vind je bij:
| Amazon.nl | €30,99 2 nieuw vanaf €30,99 | Amazon.nl ► |
Scanpan Impact braadslede
Deze braadslede heeft vrij hoge handvatten die niet scharnieren en dus wat steviger aanvoelen bij het vastpakken (met handschoen). Bodem is verdikt met materiaal voor betere warmtegeleiding op directe warmtebron zoals gas of de (inductie-)kookplaat. Gunstig geprijsd voor een product van dit merk en de eigenschappen.
- Merk: Scanpan
- Afmetingen: 42,5x26x11 cm (inclusief handvatten)
- Materiaal: RVS
- Kleur: RVS/zilver
- Deksel: Geen
- Inductie: Ja
Prijzen van de Scanpan Impact braadslede vind je bij:
Küchenprofi braadsledeset 6+3,6 liter
Deze braadsledeset is uniek in z’n soort omdat hij in feite bestaat uit twee braadsledes van hetzelfde materiaal: RVS met een bodem waarin aluminium is verwerkt, voor betere warmtegeleiding. Je kunt de delen afzonderlijk gebruiken als braadslede of de kleine op de grote leggen zodat het als deksel fungeert. Deze set is geschikt voor gebruik op alle warmtebronnen (dus ook inductie) en kan gereinigd worden in de vaatwasser. Helaas geldt ook voor deze set dat het meegeleverde rooster wat fragiel oogt.
- Merk: Küchenprofi
- Afmetingen: 36x24x9,6 + 36x24x5 cm
- Materiaal: RVS/aluminium
- Kleur: RVS/zilver
- Deksel: RVS
- Inductie: Ja
Prijzen van de Küchenprofi braadsledeset 6+3,6 liter vind je bij:
| Amazon.nl | €101,17 2 nieuw vanaf €101,17 | Amazon.nl ► |
Patisse Carat braadslede
Deze braadslee is gemaakt door een Nederlandse fabrikant van keukengerei van gealuminiseerd staal en voorzien van een dubbel anti-aanbaklaag. De scharnierende handvatten nemen geen extra ruimte in. De fabrikant claimt een kras-, corrosie-, vlek- en slijtbestendige coating. Deze braadslede wordt geleverd met rooster en is niet vaatwasserbestendig.
- Merk: Patisse
- Afmetingen: 40x25x5,5 cm
- Materiaal: Gealuminiseerd staal
- Kleur: Grijs
- Deksel: Geen
- Inductie: Ja
Prijzen van de Patisse Carat braadslede met rooster vind je bij:
| Amazon.nl | €44,09 | Amazon.nl ► |
Welke braadslee voor inductie?
Afhankelijk van je budget, gebruik en persoonlijke voorkeur kan je zelf de beste braadslee voor inductie kiezen. Voor de meeste mensen zullen de afmetingen bepalen welke braadsledes afvallen, daarna zal het budget de keuze verder bepalen. Heb je een inductiekookplaat met flexzones (de kookplaat herkent de pan en past de kookzone hierop aan) of een speciale brede zone voor braadsledes/plancha’s dan ben je enkel gelimiteerd door de afmetingen van je oven: daar moet de braadslee wel inpassen natuurlijk. Heb je geen flexzones of een brede kookzone op je inductiekookplaat, bekijk dan de ronde of ovale braadsledes.
Een overzicht van alle braadsledes voor inductie vind je bij Bol.com en Coolblue
Wat met de braadsledes van het Belgische kwaliteitsmerk Demeyere?
DEMEYERE Braadsledes voor Inductie zijn prijzig maar absoluut aan te bevelen – je vindt ze hier.