Capaciteit Kenwood keukenmachines voor brooddeeg

Onderstaande vraag werd aan ons gestuurd via het contactformulier:

Hallo,

Met veel plezier las ik je artikel met een vergelijking van de verschillende Kenwood keukentoestellen.
Bedankt voor de verduidelijkingen, want ik zag door de bomen het bos niet meer…

Een vraagje: wat bedoel je met Capaciteit – bloem?
Ik denk dat ik volgens jou vergelijking een Kenwood Chef Titanium KMC 010 zal kopen, maar ik wil even zeker zijn dat ik hierin de broden kan kneden volgens het recept van mijn grootmoeder, namelijk 1300 g bloem.
Bedoel je met capaciteit-bloem dat er niet meer dan 600 of 900 g bloem in een Chef of Major gaat?

Bedankt,

T.

Beste T.,

Bedankt voor je bericht en vraag over keukenmachines.

De term ‘capaciteit bloem’ komt van de Kenwood-website en betekent: maximale hoeveelheid bloem die je in de mengkom kunt doen. Het is volledig “Capaciteit bloem voor gebak”. Zo staat het op de website van Kenwood voor de KMC010:

Mengkom grootte: 4.6 liter
Capaciteit- cake: 2.7 kg
Capaciteit- deeg: 2.2 kg
Capaciteit- eiwitten: 12 maximum
Capaciteit- bloem voor gebak: 680 gr

(Bron: Kenwood website)

Je kunt in de KMC010 dus 2,7 kg cake maken in één keer, 2,2 kg deeg maken in één keer, 12 eiwitten opkloppen in één keer en, inderdaad; 680 gram bloem verwerken in één keer.

Ik denk dat in het geval van brood(deeg) je beter kunt kijken naar de capaciteit deeg, die is bij de KMC010 2,2 kg per keer. Als je 1300 gram bloem verwerkt in brooddeeg dan ben ik er vrij zeker van dat je over die 2,2 kg deeg heen gaat (water erbij etc.). Als je per keer 1300 gram bloem wilt verwerken dan is de inhoud van de KMC010 dus niet voldoende (te klein).

Grotere modellen (mengkom 6,7 liter) hebben een maximale deegcapaciteit van ~2,5 kg (bron: Kenwood website) en ik denk dat je dat ook niet gaat redden met 1300 gram bloem. Voor deze hoeveelheden zou ik gaan kijken naar een (semi-)professionele machine en dan specifiek een spiraalkneder (echt voor het kneden) want een keukenmachine kan kneden maar is niet specifiek daarvoor gemaakt en zeker niet voor capaciteiten van boven 2,5 kg.

Wellicht heb je iets aan de informatie op het broodbakforum, daar is men zeer behulpzaam en weet men heel erg veel over brood bakken, kneden, etc.

Ik hoop dat ik je heb kunnen helpen!