Pasta is een van mijn favoriete gerechten. We eten gemiddeld twee keer per week pasta en variëren met de sauzen. Zo is pasta met pesto onze dochter haar favoriet en vind ik pasta met rode saus weer erg lekker. Om onze pasta gerechten een tikje gezonder te maken gebruiken we volkoren pasta. We vinden het net zo lekker smaken als de witte pasta en we zijn meteen een beetje beter bezig. Om nog een stapje verder te gaan in het eten van gezonde pasta eten we nu ook regelmatig courgette pasta. Het is met een spiraalsnijder of dunschiller makkelijk en snel te maken en de courgette pasta is heel goed te combineren met verschillende soorten pastasauzen. Echt een aanrader dus als je gek bent op pasta maar zo nu en dan de koolhydraten wat wilt minderen. Ik bak de courgette pasta altijd even in olie en combineer het dan met een pastasaus of met groente, balsamicoazijn en olijfolie. Bekijk in de video hieronder hoe ik de courgette pasta maak:
Ingrediënten courgette pasta met groente, kaas en balsamicoazijn:
Voor 2 personen:
- Courgette pasta van 2 courgettes (zie video)
- 2 rode paprika’s in reepjes gesneden
- Een hand vol cherry tomaatjes gehalveerd
- Geraspte kaas naar smaak
- Balsamicoazijn naar smaak (Ik gebruik een stroperige zoete balsamicoazijn)
Bereiding:
- Bak de courgette in een beetje olie ongeveer 3 minuten op halfhoog vuur in een koekenpan.
- Verdeel de paste over de borden en maak het bord op met alle andere ingrediënten, als laatste sprenkel je de balsamicoazijn er over heen en strooi je wat kaas over het gerecht.
Eet smakelijk!
Based on 21 Review(s)
Goede tip met courgette. Welke spirelli beveel jij aan?
Vr groet
Saskia
Deze Spirelli werkt voor ons nog altijd prima – het is geen perfect product maar is wel zeer effectief.
Koolhydraatarm: Oven voorverwarmen op 200° C. (Bakje) oesterzwammen schoonmaken. In kommetje kookroom+zout/peper+1 geperst knoflookteentje mengen. Ovenschaal invetten. Oesterzwammen stuk voor stuk door roommengsel halen en daarna in schaal leggen. Parmezaanse kaas bovenop raspen. Beetje olie erop druppelen. Ca. 15 min laten gratineren in oven. Courgettespaghetti koken. In een schaal doen + peper + beetje citroenolie (of truffelolie). Lekker samen!