Een vaak gehoord misverstand over inductiekoken is dat je er niet mee zou kunnen grillen. Waarom dit niet zou kunnen weet niemand, ik heb zelfs keukenverkopers dit horen beweren. Absoluut niet waar: je kunt zelfs heel goed grillen op een inductiekookplaat, als je maar de juiste grillpan of grillplaat gebruikt. En laten deze grillpannen en grillplaten nu ook net de voorkeur hebben bij het koken op gas, keramisch, halogeen of electrisch… Je hebt geen bijzondere grillpan of plaat nodig voor het grillen op inductie, je hebt een goede grillpan of -plaat nodig. Maar welke?
Grillpan voor inductie
Inductie werkt met magnetisme. En wagnetisme werkt met ijzer: hoe meer ijzer een pan bevat, hoe beter deze werkt op inducti. En welk metaal bevat het meeste ijzer en wordt gebruikt voor pannen?
Gietijzer
Gietijzer heeft een aantal eigenschappen die uitstekend van pas komen bij het grillen: het is bestand tegen hoge temperaturen (daarom worden bij gasformuizen de pandragers meestal van gietijzer gemaakt), het is zwaar (veel zwaarder dan bijvoorbeeld aluminium), is stroef (ook een reden om er pandragers van te maken), slijt amper en gaat daardoor een leven lang mee.
Gietijzer en inductie
Gietijzer is dus bij uitstek geschikt voor gebruik bij hoge temperaturen, en wordt daarom voor pannen vaak gebruikt. Bij het grillen van eten hebben we hoge temperaturen nodig, maar ook gewicht, want een grillpan die van de inductiekookplaat afschuift als je je biefstuk probeert om te draaien werkt natuurlijk ook niet. En gietijzer is ook een van de beste materialen om gemagnetiseerd te worden door inductie. Een gietijzeren grillpan is daarom de enige grillpan die je wilt gebruiken op inductie. Welke gietijzeren grillpan? Bijvoorbeeld eentje van Ronneby Bruk grillpannen, waar ze weten hoe je gietijzeren pannen maakt.
Bol.com
Blokker.nl
Fonq.nlMaar ook bijvoorbeeld Le Creuset maakt goede gietijzeren grillpannen, zeer geschikt voor grillen op inductie. Bekijk hier een overzicht van gietijzeren grillpannen en grillplaten (voor als je meer ruimte wilt om te grillen).
Leer hier welke materialen wel en welke niet werken bij inductiekoken. Verbaas je hier over de vaak gehoorde misverstanden over inductiekoken. Lees hier verder over pannen die geschikt zijn voor koken op inductie. Bekijk hier de verschillen tussen koken op inductie, keramisch of gas. Bekijk hier de aandachtspunten voor het kopen van een inductiekookplaat.
Geef een reactie