Grillpan voor Inductie

Als we zoeken naar pannen voor inductie dan kan de grillpan natuurlijk niet ontbreken. Een vaak gehoord misverstand over inductiekoken is dat je er niet mee zou kunnen grillen. Waarom dit niet zou kunnen weet niemand, ik heb zelfs keukenverkopers dit horen beweren. Absoluut niet waar: je kunt zelfs heel goed grillen op een inductiekookplaat, als je maar de juiste grillpan of grillplaat gebruikt. En laten deze typen grillpannen en grillplaten nu ook net de voorkeur hebben bij het koken op gas, keramisch, halogeen of elektrisch… Je hebt geen bijzondere grillpan of plaat nodig voor het grillen op inductie, je hebt gewoon een goede grillpan of -plaat nodig. Maar welke?

Inductie werkt met magnetisme. En magnetisme werkt met ijzer: hoe meer ijzer een pan bevat, hoe beter deze werkt op inductie. En welk metaal bevat het meeste ijzer en wordt gebruikt voor pannen?

Gietijzer

Gietijzer heeft een aantal eigenschappen die uitstekend van pas komen bij het grillen: het is bestand tegen hoge temperaturen (daarom worden bij gasfornuizen de pandragers meestal van gietijzer gemaakt), het is zwaar (veel zwaarder dan bijvoorbeeld aluminium), het is stroef (ook een reden om er pandragers van te maken), slijt amper en gaat daardoor een leven lang mee.

Gietijzer en inductie

Gietijzer is dus bij uitstek geschikt voor gebruik bij hoge temperaturen, en wordt daarom voor pannen vaak gebruikt. Bij het grillen van eten hebben we hoge temperaturen nodig, maar ook gewicht, want een grillpan die van de inductiekookplaat afschuift als je je biefstuk probeert om te draaien werkt natuurlijk ook niet. En gietijzer is ook een van de beste materialen om gemagnetiseerd te worden door inductie. Een gietijzeren grillpan is daarom een goede grillpan om te gebruiken op inductie. Welke gietijzeren grillpan? Bijvoorbeeld eentje van Ronneby Bruk grillpannen, waar ze weten hoe je gietijzeren pannen maakt.

Ronneby Bruk grillpan 28 cm met RVS-handvat:

Ronneby Bruk grillpan 28 cm met houten handvat:

Maar ook bijvoorbeeld Le Creuset maakt goede gietijzeren grillpannen, zeer geschikt voor grillen op inductie. Bekijk hier een overzicht van gietijzeren grillpannen en grillplaten (voor als je meer ruimte wilt om te grillen).

Grillpan met Keramische anti-aanbaklaag

Maar gietijzer kan ook gebruikt worden om grillpannen van andere metalen te laten werken op inductie. Om bijvoorbeeld een aluminium grillpan te laten werken op inductie wordt magnetiseerbaar metaal in de bodem van deze pannen verwerkt, zo werken ze niet alleen op inductie maar zo warmen ze ook gelijkmatig en toch snel op, krijgen ze wat meer gewicht en blijven ze mooi vlak. Bovendien heeft aluminium het voordeel dat het niet roest, en goed kan worden voorzien van een coating, of anti-aanbaklaag. En dat voordeel is handig want velen zoeken een grillpan met anti-aanbaklaag. Bijvoorbeeld een keramische anti-aanbaklaag: een coating zonder schadelijke stoffen zoals PFOA en andere PFAS. Denk daarbij aan een grillpan van GreenPan bijvoorbeeld, de GreenPan Memphis grillpan; een grillpan van aluminium met keramische anti-aanbaklaag en voorzien van magnetiseerbaar metaal, dus werkt hij ook op inductie.