Hapjespan 28 cm kopen – Maar welke?

In augustus 2016 ging ik op zoek naar een hapjespan omdat de oude versleten was. Ik vond deze Sola Fair Cooking hapjespan en die gebruiken we sinds die tijd, tot volle tevredenheid: het is een prima pan met erg fijn deksel. Maar zoals met de meeste dingen die je intensief (dagelijks) gebruikt: ze slijten, en een hapjespan is daarop geen uitzondering. Onze hapjespan is na meer dan anderhalf jaar (20 maanden) gebruik ruw van binnen, dus moeten we extra vet gebruiken om er een eitje in te bakken, bijvoorbeeld. Vooral de buitenrand van de bodem is ruw, iets dat ik vaker tegenkom bij pannen met anti-aanbaklaag, en daar gaat het voedsel dan aanbakken; je eitje blijft vastzitten en je krijgt het bijna niet meer los en moet de pan daarna weken in een sopje. Deze hapjespan is dus aan z’n einde en ik ga op zoek naar een nieuwe. (Weinig tijd? Ga direct naar ‘mijn keuze‘).

Hapjespan 28 cm

Zoals je wellicht van mij bekend bent koop ik niet ‘zomaar’ iets, maar ga ik altijd op zoek naar een product dat zo veel mogelijk voldoet aan al mijn wensen en eisen, en voor de hapjespan maak ik geen uitzondering. Onze eisen voor een nieuwe hapjespan zijn:

• Formaat bovenkant pan: Ø 28 cm (of groter)/li>
• Anti-aanbaklaag: keramisch
• Kleur binnenkant: hoe donkerder hoe beter
• Handvat: Twee, namelijk één steel en één tegengreep
• Deksel: Ja/Nee indien bovenkant pan Ø 28 cm is (want die hebben we nog van de Sola hapjespan)
• Geschikt voor: alle warmtebronnen (ook inductie)
• Prijs: zo goedkoop mogelijk

Formaat

Een grootte van 28 centimeter blijkt voor ons gebruik minimaal, maar iets groter zou ook kunnen. Kleiner niet, want dan past er simpelweg minder in de pan en 28 cm blijkt gewoon prima te werken.

Anti-aanbaklaag

Een anti-aanbaklaag werkt, zeker voor het bakken van veel verschillende soorten voedsel – zoals je dat doet in een hapjespan, heel erg goed. Voor het dichtschroeien van vlees gebruik je een pan zonder anti-aanbaklaag natuurlijk, maar een pannenkoek bak je eenvoudiger en met minder vet in een pan met anti-aanbaklaag.

Kleur

De kleur van de buitenkant maakt niet uit, maar als de anti-aanbaklaag aan de binnenkant licht van kleur is dan zie je vrij snel verkleuring optreden, en dat is gewoon niet mooi. Dus hoe donkerder de binnenkant hoe beter.

Handvat

De Sola Fair Cooking hapjespan heeft een lange steel en een kort handvat aan de andere kant (dit heet een tegengreep). Dit was niet iets waar ik op zocht de vorige keer maar het blijkt erg handig in gebruik, en daarom kiezen we er nu voor een hapjespan te zoeken die beiden heeft. De steel gebruik je voor het afgieten/overstorten/opscheppen, en de greep gebruik je in combinatie met de steel bij het tillen van de volle hapjespan.

Deksel

Het deksel van de Sola hapjespan is nog prima en het is een fijn deksel: glas met rubberen rand en gecoate handvat. Dus als ik een hapjespan vind die aan alle eisen voldoet maar zonder deksel geleverd wordt, dan is dat geen probleem want dan kunnen we mooi het deksel van de Sola hapjespan hergebruiken. Vind ik een grotere hapjespan dan zal deze wel met deksel geleverd moeten worden. Het deksel is prettig tegen spatten maar ook voor sneller opwarmen, garen en warmhouden. Wij gebruiken het deksel niet vaak in combinatie met de hapjespan maar het is praktisch om te hebben (een spatdeksel van de juiste maat voldoet ook, uiteraard).

Warmtebron

Omdat wij zowel op gas als op inductie koken moet de pan werken op alle warmtebronnen.

Prijs

Wat is een redelijke prijs voor een hapjespan? Het is een product dat wij intensief gebruiken met een verwachte levensduur van ongeveer anderhalf jaar. Een maximum van €100,- lijkt ons wel redelijk.

Hapjespan 28 cm: de kandidaten

Ik ben dus op zoek naar een hapjespan van Ø 28 cm of groter, met donkere anti-aanbaklaag, een steel en handvat, een deksel indien de pan groter is dan Ø 28 cm, geschikt voor alle warmtebronnen en niet duurder dan €100,-. Hieronder vind je de hapjespannen die aan deze eisen voldoen. Je zult zien dat er ook sauteerpannen bij staan: hapjespannen worden ook wel sauteerpannen genoemd, al zijn er wel kleine verschillen, je kunt ze voor hetzelfde doeleinde gebruiken, vandaar dat ik ze in deze zoektocht meeneem.

Onderstaande hapjespannen zijn gesorteerd op prijs van laag naar hoog (prijzen ten tijde van schrijven van dit artikel):

Sola Fair Cooking Hapjespan

Dit is onze huidige hapjespan: hij is de goedkoopste van het stel, komt met prettig deksel, is mooi zwart en de handgrepen en knop op het deksel zijn zgn. warmtegrepen (ze worden niet heet). Een hele fijne pan, heeft meer dan anderhalf jaar prima gefunctioneerd. Het is de slimste keuze, gezien de prijs, maar we willen eens wat anders en eens zien of een andere pan het langer volhoudt. Voor 100% inductiegebruik zou ik hem niet aanbevelen. De volledige review van deze hapjespan lees je hier>>

• Merk: Sola
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja
• Kleur: Zwart
• Handvatten: Steel en tegengreep hittebestendig
• Deksel: Ja (glas met rubber rand en hittebestendige knop)
• Warmtebron: Alle (geschikt gemaakt voor inductie)
• Prijs: € 43,-
• Te koop bij Bol.com, Coolblue en FonQ

Tefal Comfort Grip Hapjespan

Deze hapjespan voldoet aan alle eisen maar is niet geschikt voor inductie. Hij lijkt qua uiterlijk veel op de Sola hapjespan hierboven, en kost vrijwel hetzelfde, maar er is geen magnetiseerbaar metaal in de bodem verwerkt waardoor hij niet zal werken op inductie. Tefal levert ook gelijke modellen maar dan met een magnetiseerbare bodem. Deze pannen zijn dan gelijk een stuk duurder – jammer.

• Merk: Tefal
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja
• Kleur: Zwart
• Handvatten:  Steel en tegengreep hittebestendig
• Deksel: Glas en kunststof
• Warmtebron: NIET geschikt voor inductie
• Prijs: € 44,95
• Te koop bij Coolblue

Wartmann ILAG Hapjespan

Deze hapjespan is gemaakt van aluminium en is geschikt gemaakt voor alle warmtebronnen. Wordt geleverd met deksel van glas met kunststof rand en knop. Ik lees in de reviews dat deze pan in het begin prima werkt maar na een half jaar al ruwer wordt (aanbranden). Logisch maar wel wat aan de snelle kant als je het mij vraagt.

• Merk: Wartmann
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja keramiek
• Kleur: Zwart
• Handvatten:  Steel hittebestendig, tegengreep niet
• Deksel: Glas
• Warmtebron: Alle (geschikt gemaakt voor inductie)
• Prijs: € 59,90
• Te koop bij Bol.com

Old Mountain sauteerpan

Vreemde eend. want we komen het niet veel tegen: deze hapjespan is gemaakt van gietijzer. Kook je op inductie en heb je geen moeite met een wat zwaardere pan (4,5 kg)? Gietijzer werkt uitstekend op inductie dus deze hapjespan is het overwegen waard, zeker als je een wat groter model zoekt (Ø 30 cm). Wordt geleverd met deksel (2,6 kg) en de pan zelf heeft een schenktuit. De tegengreep is gesloten en niet hittebestendig dus vastpakken met een pannenlap. Deze pan is in de fabriek ingebrand met plantaardige olie, er is dus geen kunstmatige anti-aanbaklaag aangebracht. Reinigen met water en een borstel. Gebruik je zeep? Wrijf de pan na afdrogen dan in met wat plantaardige olie (zoals koolzaadolie).

• Merk: Old Mountain
• Formaat Ø: 30 cm
• Anti-aanbaklaag: Nee (ingebrand met plantaardige olie)
• Kleur: Zwart
• Handvatten:  Steel en tegengreep
• Deksel: Ja, gietijzer
• Warmtebron: Alle (materiaal van zichzelf geschikt voor inductie)
• Prijs: € 69,00
• Te koop bij Bol.com

Woll Hapjespan Nowo Titanium

Woll is een Duitse fabrikant in het iets duurdere segment. Deze hapjespan is gemaakt van aluminium en is niet geschikt gemaakt voor inductie. Woll heeft een aparte lijn met pannen voor inductie: dezelfde pannen maar dan met ‘inductie’ in de naam. Deze pan wordt zonder deksel geleverd en de tegengreep is gesloten. De steel is afneembaar: zo kan je hem makkelijker opbergen, is hij beter bruikbaar in de oven en wat hanteerbaarder als je de pan wilt gebruiken om op tafel te serveren.

• Merk: Woll
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja
• Kleur: Zwart
• Handvatten: Steel hittebestendig en afneembaar tegengreep niet hittebestendig
• Deksel: Nee
• Warmtebron: NIET geschikt voor inductie
• Prijs: € 84,-
• Te koop bij Bol.com en FonQ

BK Infinity Hapjespan

Ook BK maakt hapjespannen, uiteraard. Dit ‘Infinity’-model is gemaakt van aluminium en wordt geleverd zonder deksel. De bodem is geschikt gemaakt voor inductie. Ik vind ‘em een beetje lijken op het model van Tefal hierboven, met dat hoekje in de steel. Een prima pan, lijkt me, al vind ik de prijs on-Hollands hoog en het design niet echt spannend.

• Merk: BK
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja
• Kleur: Zwart
• Handvatten:  Steel en tegengreep hittebestendig
• Deksel: Nee
• Warmtebron: Alle (geschikt gemaakt voor inductie)
• Prijs: € 89,95
• Te koop bij FonQ

Woll Diamond Lite Induction Hapjespan

Nog een hapjespan van Woll. Ik hoor je denken: lijkt sprekend op het model van Woll hierboven. Klopt, alleen deze is iets duurder. Waarom? Omdat hij geschikt is gemaakt voor inductie. De pan is gemaakt van gegoten aluminium en heeft een opvallende eigenschap: de steel is afneembaar, wat vrijwel onmisbaar is voor gebruik in de oven (hittebestendig tot 250 graden) en vooral heel handig voor als je de pan op tafel wilt zetten. Wordt geleverd zonder deksel. De tegengreep is gesloten en is niet hittebestendig.

• Merk: Woll
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: 5-laagse Diamand antiaanbak coating (PFOA vrij)
• Kleur: Grijs
• Handvatten:  Steel hittebestendig en afneembaar, tegengreep niet hittebestendig
• Deksel: Geen
• Warmtebron: Alle (geschikt gemaakt voor inductie)
• Prijs: € 91,95
• Te koop bij FonQ

AMT Gastroguss sauteerpan

Deze sauteerpan is gemaakt van gietaluminium en heeft een bodem die geschikt is gemaakt voor gebruik op inductie. De fabrikant geeft 10 jaar garantie op de anti-aanbaklaag mits deze correct is gebruikt: niet reinigen in de vaatwasser en geen metalen keukengerei gebruiken in de pan. De tegengreep is niet hittebestendig en je dient deze met een pannenlap vast te pakken. Wordt geleverd zonder deksel.

• Merk: AMT
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja
• Kleur: Zwart
• Handvatten:  Steel hittebestendig en tegengreep niet hittebestendig
• Deksel: Nee
• Warmtebron: Alle (geschikt gemaakt voor inductie)
• Prijs: € 95,-
• Te koop bij Bol.com

Le Creuset Les Forgées Sauteerpan Rechte Randen

Bekend merk met een bekende pan: de Les Forgees-serie pannen zijn gemaakt van gegoten aluminium en hebben vastgeklonken handvatten (geen gedoe met schroefjes aandraaien!). Deze hapjespan is voorzien van een anti-aanbaklaag en de bodem is geschikt gemaakt voor inductie. Bodemoppervlak is 28 centimeter door de rechte rand. Handvat en tegengreep zijn gemaakt van RVS en die kunnen heet worden tijdens gebruik (zeker de tegengreep). De reviews van deze pan zijn zeer lovend en ik vind hem voor dit merk en type aangenaam geprijsd.

• Merk: Le Creuset
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja
• Kleur: Zwart
• Handvatten:  Steel en tegengreep
• Deksel: Nee
• Warmtebron: Alle (geschikt gemaakt voor inductie)
• Prijs: € 99,00 – € 109,00
• Te koop bij Coolblue 

Le Creuset Les Forgées Sauteerpan ronde randen

Zelfde merk, prijs, materiaal en kwaliteit als het model hierboven, maar dan zijn bij deze braadpan de randen rond aflopend naar beneden. Rond aflopende randen kunnen praktisch zijn, maar het geeft wel minder vlak bodemoppervlak: 22 centimeter. De reviews van dit model zijn nog beter dan van het model met de rechte randen, maar het ligt niet ver uit elkaar. Enige minpunt dat wordt genoemd is de prijs, en inderdaad: maar net aan binnen budget maar wat mij betreft zoals in het model hierboven voor dit merk prima geprijsd. Helaas geleverd zonder deksel.

• Merk: Le Creuset
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja
• Kleur: Zwart
• Handvatten:  Steel en tegengreep
• Deksel: Nee
• Warmtebron: Alle (geschikt gemaakt voor inductie)
• Prijs: € 99,-
• Te koop bij Coolblue

Woll Diamond Lite Pro Hapjespan

Nog een model van Woll, om het gecompliceerd te maken is dit ook een hapjespan in de Diamond Lite-lijn maar dan de ‘Pro’ uitvoering. Gemaakt van gegoten aluminium met RVS handgrepen is direct duidelijk waarom dit de ‘Pro’-uitvoering is: de handgrepen zijn anders dan die van de ‘gewone’ Woll hapjespannen in deze lijn. Geschikt voor gebruik in de oven tot 300°C maar helaas niet geschikt voor inductie. Wordt geleverd zonder deksel. Prijs net iets boven budget.

• Merk: Woll
• Formaat Ø: 28 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja
• Kleur: Grijs
• Handvatten:  Steel en tegengreep
• Deksel: Nee
• Warmtebron: NIET geschikt voor inductie
• Prijs: € 104,95
• Te koop bij FonQ

Woll Diamond Lite Induction Hapjespan Ø 32 cm + Vergiet

De reden dat deze hapjespan in het lijstje staat is omdat hij maar nét boven budget is maar wel groot van formaat is, wordt geleverd met deksel én met een siliconen vergiet. Een vergiet komt altijd van pas natuurlijk (nouja…) Ik vind het een opvallende combinatie. Deze pan is, net als de andere Woll hapjespannen, gemaakt van gegoten aluminium en de steel is afneembaar. Hittebestendig tot 250°C in de oven.

• Merk: Woll
• Formaat Ø: 32 cm
• Anti-aanbaklaag: Ja
• Kleur: Grijs
• Handvatten: Steel afneembaar en hittebestendig. tegengreep niet-hittebestendig
• Deksel: Ja glas
• Warmtebron: Alle (geschikt gemaakt voor inductie)
• Prijs: € 109,95
• Te koop bij FonQ

Hapjespan 28 cm – Conclusies

Alle informatie hierboven leidt tot de volgende conclusies:

Materiaal

We zien dat hapjespannen voornamelijk gemaakt worden van aluminium: licht van gewicht, gietbaar in elke vorm, geleidt warmte goed en kan worden voorzien van een coating. Nadeel van aluminium is dat het van zichzelf niet geschikt is voor gebruik op inductie. Enkel als de bodem is voorzien van magnetiseerbaar metaal is de pan geschikt voor gebruik op inductie. We komen dan ook hapjespannen tegen die niet geschikt zijn voor inductie. Kook je nu op inductie of ga je op inductie koken in de toekomst? Sla deze niet-geschikte hapjespannen dan over.
We komen één gietijzeren hapjespan tegen, die uitstekend werkt op inductie en zelfs met deksel wordt geleverd, echter is hij voor mij wat te zwaar: wij gebruiken de hapjespan actief, dus schudden en gieten, en dan is het gewicht van gietijzer toch net even te hoog.
Er staat ook één hapjespan van RVS in het lijstje: RVS leent zich prima voor pannen, maar dit model is niet voorzien van een coating dus slaan wij dit model even over.

Maten

Gelukkig redelijk wat modellen van Ø 28 centimeter en ook modellen van 30 en zelfs 32 centimeter. Opvallend is dat vooral de grotere hapjespannen worden geleverd met deksel. Omdat ik nog een prima deksel heb voor een pan van Ø 28 centimeter zijn deze pannen zonder deksel ook interessant.

Mijn keuze

Naar de prijs kijkend is de Sola Fair Cooking Hapjespan een logische keuze, ware het niet dat we deze al hebben op dit moment en het juist deze pan is die we moeten vervangen. Deze valt dus af, al was het alleen al vanwege het ‘weer eens wat anders’-gevoel.
Daarna volgen enkele modellen die niet geschikt zijn voor inductie, het model van RVS zonder anti-aanbaklaag en het (voor ons te zware) gietijzeren model.

Dan belanden we al snel in de prijscategorie boven €90,- waar het ‘druk’ is. Één hapjespan steekt daar met kop en schouders boven de rest uit als het gaat om positieve beoordelingen:  de Le Creuset Les Forgées Sauteerpan in zowel de rechte als ronde uitvoering. Ze zijn nét binnen budget en hebben als voordeel dat de handvatten (zowel steel als tegengreep) aan de pan vastgeklonken zijn en niet, zoals we vaak bij pannen zien, met één schroefje vastgedraaid. Deze pannen zijn ook verkrijgbaar in andere uitvoeringen: zonder tegengreep, met dubbele tegengreep (inclusief deksel) en het ronde model is ook verkrijgbaar in een grotere uitvoering, die zelfs goedkoper is dan die van 28 centimeter op dit moment.
Het feit dat er geen deksel wordt geleverd bij de modellen met steel en tegengreep is voor ons niet van belang omdat we het deksel kunnen gebruiken dat we nog hebben van onze huidige hapjespan.

De vraag is nu: wordt het ’t model met rechte wand of met kromme wand? De rechte randen bieden een groter vlak bakoppervlak (28 centimeter) dan een ronde wand (22 centimeter) maar de ronde wand biedt weer gemak bij het roeren (voornamelijk bij saus handig: je komt overal met de pollepel). Maak je vooral saus en curry in de hapjespan? Overweeg dan het model met ronde wand. Bak je, net als wij, alles van eieren tot vlees, kip en vis in de hapjespan? Dan is mogelijk het model met rechte wand de beste keus. Lees hier onze review van deze pan.