Inductie koken - Hoeveel vermogen heb je nodig?

Vraag over inductiefornuis

ik denk eraan om een inductiefornuis te kopen, deze heeft kookzones met 2x 1,kW, 1x 2,kW en 1x 2,3kw. is dit genoeg om goed op te kunnen koken? is het vergelijkbaar met gas bijvoorbeeld?
met andere woorden, wat is er nodig aan kw om goed te kunnen koken op een inductiekookplaat/fornuis?

ik hoop dat u mij kunt helpen met deze vraag, want ik heb verder nog geen bevredigend antwoord kunnen krijgen.

met vriendelijke groet,
oscar

Antwoord

Beste Oscar,

Het vermogen van een inductiekookplaat werkt het zelfde als dat bij een gasfornuis werkt: hoe meer vermogen een kookzone heeft hoe meer warmte er op kan worden opgewekt.

Het is echter zo dat bij een gasvlam ongeveer 40% van de warmte verloren gaat, deze warmte gaat langs de pan zo de afzuigkap in. Bij een keramische kookplaat is dit iets minder maar daarbij neemt de kookplaat zelf veel warmte op welke na het koken nog wordt afgegeven aan de lucht. Bij inductiekoken wordt 80% van de energie gebruikt voor het daadwerkelijk verwarmen van de bodem van de pan.

Je zou dus kunnen stellen dat je met een inductiekookplaat minder vermogen nodig hebt dan bij een gasfornuis om hetzelfde te bereiken.

Hierbij kun je denken aan een kookzone van 1kW voor kleine pannen/zachtjes garen, kookzones van 2-3kW voor grotere pannen/sneller garen en 5kW voor een stevige wokbrander.

Houd er ook rekening mee dat er inductiekookplaten zijn die niet verschillende kookzones hebben maar waarbij het gehele oppervlak als kookzone kan worden ingezet, oftewel: waar je de pan ook neerzet op de plaat het werkt altijd. Dit is een van de vele voordelen van inductiekoken.

Samengevat: als jij genoeg hebt aan een gasfornuis met kookzones 2x 1,kW, 1x 2,kW en 1x 2,3kW, dan is dat voor inductiekoken ook voldoende vermogen. Sterker nog: ze leveren meer effectief vermogen dan een gasvlam zou doen.