Op deze pagina vind je een overzicht van pannen. Je vindt hieronder links om direct naar het pan te gaan dat je zoekt.
Overzicht: Braadpannen - Braadsledes - Cocottes - Gebruik & Onderhoud Pannen - Grillpannen - Hapjespannen - Keramische pannen - Koekenpannen - Kookpannen - Pannen Materialen - Pannen voor een Keramische kookplaat - Pannen voor Elektrische Kookplaat - Pannen voor Inductie - Pannendeksels - Pannenkoekenpannen - Pannenrekken - Pannensets - Pastapannen - Poffertjespannen en -platen - Snelkookpannen - Tajines - Wadjans en Wokpannen
Braadpannen
Je gebruikt een braadpan om in te braden, zou je zeggen, maar er zijn nog veel meer woorden voor braden, namelijk: braiseren stoven, smoren of sudderen. Braden is een kooktechniek waarbij het voedsel eerst wordt aangebraden op hoge temperatuur om vervolgens langzaam te garen, een braadpan is hiervoor uitstekend geschikt. Dit garen gebeurt bij lagere temperatuur waarbij het gerecht onder...
Lees verder over Braadpannen »
Braadsledes
Vaak kom ik in recepten tegen dat een braadslee (of iets andere benaming: braadslede) wordt gebruikt, zeker als een groot stuk vlees, vis of gevogelte wordt bereid, maar ook bij lasagne kom je het tegen. Ik heb geen braadslee en gebruik dus een ovenschaal, met als nadeel dat ik meestal niet de grootte heb die nodig is, simpelweg omdat ovenschalen niet...
Lees verder over Braadsledes »
Cocottes
Cocottes – ook wel braad- of stoofpotten genoemd – zijn populaire keukenhulpmiddelen voor langzame garing. De wereld van pannen is voortdurend in ontwikkeling (denk aan nieuwe materialen, technieken en designs), en cocottes vormen daar geen uitzondering. Cocottes zijn bijzonder geliefd vanwege hun vermogen om warmte gelijkmatig te verdelen en langdurig vast te houden. Ze zijn ideaal voor gerechten waarbij langzaam...
Gebruik & Onderhoud Pannen
Wat is een keuken zonder potten en pannen? We gebruiken ze bijna allemaal om ons eten mee te bereiden. En ze zijn niet goedkoop, dus belangrijk om ze goed te verzorgen en goed te gebruiken. Op deze pagina lees je per materiaal hoe je de pannen onderhoud en gebruikt.
Lees verder over Gebruik & Onderhoud Pannen »
Grillpannen
Voor wie gaat voor het allerbeste resultaat, is een gietijzeren grillpan de gouden standaard. Gietijzer kan extreem hoge temperaturen verdragen en houdt deze warmte ook langdurig vast, wat essentieel is om het vlees direct ‘dicht’ te schroeien. Het belang van inbranden (seasoning) Een belangrijke ‘golden nugget’ voor het werken met gietijzer is het proces van inbranden. Door de pan voor...
Lees verder over Grillpannen »
Hapjespannen
De pan die wij thuis het meest gebruiken is een hapjespan, we bakken er eieren in en pannenkoeken, maar ook kliekjes worden er in opgewarmd, worstjes gebakken: je kunt het zo gek niet bedenken of wij gooien het in de hapjespan. Maar door het vele gebruik slijt de hapjespan ook snel, en ja: onze voorkeur bij een hapjespan gaat uit...
Lees verder over Hapjespannen »
Keramische pannen
Met keramische pannen worden metalen pannen met een keramische coating of anti-aanbaklaag bedoeld, dus eigenlijk zijn het gewone pannen maar dan met een keramisch jasje. Daarom zijn keramische pannen ook gewoon te gebruiken bij inductie koken of op een keramische kookplaat: het zijn metalen pannen die gewoon, net als andere pannen, werken op alle warmtebronnen. Er bestaan ook ‘echte’ pannen van keramiek, maar die worden...
Lees verder over Keramische pannen »
Koekenpannen
In Nederland kennen we de koekenpan als de pan waar we vlees, vis, eieren en pannenkoeken in bakken. In België noemt men de koekenpan een ‘pan’ en zijn de voorwerpen waar wij aardappelen in koken ‘potten’, daar kennen ze de koekenpan niet als woord voor een platte pan met steel. Ik denk dat het slim is om dat onderscheid (pan...
Lees verder over Koekenpannen »
Kookpannen
Het koken van voedsel doen we in pannen, het liefst in pannen met een dikke bodem zodat de warmte goed verdeeld wordt. De pannen hebben handvatten om ze op te kunnen pakken, handvatten van het zelfde materiaal als de pan worden net zo heet als de pan en moeten dus met een ovenhandschoen worden opgetild, dit geldt ook voor het...
Pannen Materialen
Op deze pagina vind je de belangrijkste eigenschappen van de gebruikte materialen voor pannen en hoe deze materialen zich gedragen als ze in contact komen met levensmiddelen. Van elk materiaal worden de eigenschappen en de voor- en nadelen genoemd.
Lees verder over Pannen Materialen »
Pannen voor een Keramische kookplaat
Een keramische kookplaat is eigenlijk het zelfde principe als de ouderwetse zwarte ronde kookplaatjes die op elektriciteit werken, echter is er nu een glazen of keramieken plaat overheen gelegd en zijn er nieuwe technieken toegepast waardoor de kookplaat efficiënter en hygiënischer is. Onder een keramische kookplaat bevinden zich verwarmingsspiralen van metaal. Deze spiralen worden warm doordat er elektriciteit doorheen gaat,...
Lees verder over Pannen voor een Keramische kookplaat »
Pannen voor Elektrische Kookplaat
Wellicht voor sommigen wat ouderwets: koken op de elektrische kookplaat, maar voor velen is het nog altijd heel gewoon: Zwarte ronde schijven waar je een pan op zet. De temperatuur van de pannen die je gebruikt op een elektrische kookplaat is niet zo direct te regelen waardoor koken op elektriciteit even wennen is. Voordeel van de elektrische kookplaat is dat...
Lees verder over Pannen voor Elektrische Kookplaat »
Pannen voor Inductie
Niet elke pan met een metalen bodem werkt optimaal op inductie. De pan moet namelijk magnetiseerbaar zijn om de spoelen in de kookplaat te activeren. Een dikke bodem is hierbij essentieel; deze zorgt ervoor dat de pan niet kromtrekt door de enorme kracht van de boost-functie. De magneet-test: Zijn je oude pannen nog bruikbaar? Een handige ‘golden nugget’ voor iedereen...
Lees verder over Pannen voor Inductie »
Pannendeksels
Veel koks geven de voorkeur aan een glazen deksel boven een traditioneel RVS exemplaar. De reden is simpel: je kunt het kookproces nauwlettend in de gaten houden zonder het deksel op te tillen, waardoor er geen kostbare hitte en stoom ontsnapt. Het belang van een stoomgat Een belangrijke ‘golden nugget’ bij glazen deksels is de aanwezigheid van een klein stoomgat...
Lees verder over Pannendeksels »
Pannenkoekenpannen
De meeste pannen in de keuken zijn echte alleskunners. Met een koekenpan kun je vlees bakken, groenten roerbakken of een omelet maken. Toch zijn er een paar uitzonderingen op die regel: de poffertjespan, de aspergepan – en de pannenkoekenpan. Dit is een pan die speciaal is ontworpen voor één gerecht: de pannenkoek.Misschien lijkt zo’n pan overbodig, maar wie eenmaal de...
Lees verder over Pannenkoekenpannen »
Pannenrekken
Naast het visuele overzicht heeft een pannenrek een belangrijke beschermende functie. Wanneer pannen direct in elkaar worden gestapeld, schuurt de harde bodem van de bovenste pan over de kwetsbare binnenkant van de onderste pan. Behoud van de anti-aanbaklaag Een belangrijke ‘golden nugget’ voor elke thuiskok: door gebruik te maken van een rek voorkom je krassen in de anti-aanbaklaag. Zodra deze...
Lees verder over Pannenrekken »
Pannensets
In Nederland is de pannenset heel populair; veel mensen beginnen hun ‘kook-carrière’ met de aanschaf van een pannenset, en bouwen daarop verder. Een pannenset is dus voor velen de basis, en daarom goed om wat onderzoek te doen voordat je een pannenset koopt – want er is veel te koop.
Pastapannen
Het grootste voordeel van een gespecialiseerde pastapan is de geïntegreerde vergietfunctie. In plaats van de hele pan naar de gootsteen te zeulen, til je de geperforeerde binnenpan omhoog. Dit biedt niet alleen meer veiligheid, maar ook belangrijke culinaire voordelen. Veiligheid en behoud van kookvocht Door de inzetmand te gebruiken, voorkom je opspattend kokend water en stoom in je gezicht. Bovendien...
Lees verder over Pastapannen »
Poffertjespannen en -platen
Een poffertjespan of poffertjesplaat is van dat keukengerei dat je gebruikt voor slechts één gerecht: poffertjes. Daarom is de keuze tussen de verschillende poffertjespannen niet zo lastig. Waar je op moet letten is de afmeting: hoeveel poffertjes wil ik in één keer bakken? De kleinste pannen hebben een capaciteit van zeven poffertjes, de grootste van 15 poffertjes per bak-ronde. Een...
Lees verder over Poffertjespannen en -platen »
Snelkookpannen
Mijn grootmoeder had een snelkookpan, ik noemde mijn grootmoeder ‘oma’ en mocht geen ‘u’ zeggen, anders werd ze boos. Ze werd ook boos als ik te veel vragen stelde, en ik heb haar nooit gevraagd naar die speciale pan met dat grote oor, die zij ‘hogedrukpan’ noemde. Ik dacht dat een snelkookpan iets voor oude mensen was, iets dat nu...
Lees verder over Snelkookpannen »
Tajines
De tajine is een bijzonder soort braadpan die zijn oorsprong vindt in Noord-Afrika. Al eeuwenlang wordt deze gebruikt voor het langzaam garen van geurige en smaakvolle gerechten. Dankzij de karakteristieke vorm – een platte, ronde onderkant met een kegelvormige deksel – wordt het kookvocht telkens hergebruikt, waardoor smaken intens blijven en er tijdens het koken nauwelijks vocht verloren gaat. Eenmaal...
Wadjans en Wokpannen
Ze worden vaak samen genoemd en ook verkocht in dezelfde categorie: de wadjan en de wok. Het zijn beiden pannen die van oorsprong gebruikt worden in de Oosterse keuken. Maar wat zijn het en wat zijn de verschillen tussen een wadjan en een wok?
Erg bedankt voor de duidelijk uitleg met vele voorbeelden en merken! Ben wijs geworden wat voor mij de beste koop is. Ga zo door…
Bedankt! :-)
Hoi, zeer informatief. Wat ik mis is info over titaniumpannen.
kim.
Hoi Kim,
Pannen gemaakt van titanium (het metaal) alleen zijn vrijwel niet te krijgen voor in de keuken, titanium wordt meestal als onderdeel van een legering gebruikt. Het voordeel van titanium als metaal is de goede gewicht/sterkte verhouding en lage dichtheid maar het is duurder dan andere legeringen (RVS) en is duurder. Titanium heeft als voordeel dat het nauwelijks aan corrosie onderhevig is maar vooral is het goed bestand tegen zeewater en chemicaliën zoals zoutzuur, salpeterzuur en chloor, wat in de keuken niet zo veel voorkomt.
Pannen met een benaming waarin ‘Titanium’ voorkomt bevatten vaak het metaal titanium niet of nauwelijks.
In de wereld van de outdoor/survival worden soms wel titanium pannen gebruikt vanwege het lage gewicht, maar doordat deze pannen zo dun (kunnen) worden gefabriceerd om gewicht te besparen hebben ze als nadeel dat het eten er heel snel in aanbrandt, immers: door de dunne bodem en wand wordt warmte nauwelijks verdeeld.
Welke pannen zijn nu het gezondst om in te koken? Creuset, RSV, … ?
Het gezondst is een pan zonder anti-aanbaklaag (want die slijt altijd een beetje en dat wat er af komt eet je op) maar in een pan zonder anti-aanbaklaag bakt je eten wel sneller aan dus gebruik je meer vet (olie, boter) en dat is dan weer minder gezond.
Elke pan heeft dus voor- en nadelen. Het is belangrijk dat je gezond leert koken (niet te veel vet, wel veel groente, niet te lang gaarkoken) in een pan naar keuze maar zonder dat je metalen voorwerpen in de pan gebruikt als het een pan met anti-aanbaklaag is.
Het mooiste is als je kunt stomen (groente, vis, vlees) want dan gebruik je geen vet en heb je ook geen anti-aanbaklaag nodig. Dus een stoompan is de gezondste pan, zou je kunnen zeggen, maar dat is niet het antwoord dat je zocht vermoed ik…
Zeer informatieve site. Ik weet nu wat ik aan ga schaffen.
Bedankt.
Ik gebruik pannenset met alleen stainless steel op de onderkant en made in holland van BK. Zij zijn van 1982. Nu hoor ik dat pannen ijzer kunnen afgeven aan het eten. Welke pan type doet dit?.
Een pan geeft ijzer af aan het eten?
Eh…
Bedoel je misschien aluminium pannen zonder coating?
Zuren (van voedsel) kunnen, afhankelijk van het metaal, een reactie hebben met dat metaal. Vooral bij aluminium speelt dit, daarom worden aluminium pannen over het algemeen voorzien van een coating.
Je zou eens wat informatie kunnen opzoeken over roestvast staal (link naar Wikipedia) (RVS), wat ‘Stainless steel’ betekent. Dan zie je waar het van gemaakt wordt en kan je bepalen of die metalen wel of niet gewenst zijn.
Veruit de meeste kookpannen worden gemaakt van RVS overigens, nu en in het verleden.
Beste Marian,
moet je een meer-laagse RVS-Aluminimum koekenpan ook inbranden zoals een RVS pan?
Lijkt me niet, maar bekijk de handleiding van de fabrikant even om het zeker te weten.
dat is het probleem: het is een TGF pan van de Sligro en daar is niets van te vinden
Aha, daar hebben wij er ook twee va; niet ingebrand en werken uitstekend ;-)
top. bedankt voor de info !
Weet iemand of de braadpannen van IKEA ,van goed kwaliteit en of ze gezond zijn?ik heb het over de RVS pannen
Ik zou het niet weten…
Wat is het verschil tussen gesmeed aluminium pannen en giet aluminium pannen?
Het gieten van aluminium is goedkoper dan het smeden, dus gegoten aluminium pannen zijn over het algemeen goedkoper. Gegoten aluminium pannen zijn vaak wel zwaarder en minder sterk dan gesmede modellen.
Hoe weet ik of een pan versleten is? Ik heb rvs Lagostina pannen met een sandwich bodem, maar ze zijn ongeveer 50 jaar oud. Er komen witte vlekjes daar waar aan de binnenzijde van de bodem deze overgaat in de zijkant. met azijn gaan deze wel weg.
Ook vraag ik me af of in de kunststof handgrepen en knop boven op de pan destijds asbest werd gebruikt.
Hoi Femke,
Eigenlijk slijten RVS pannenn niet; ze krijgen krasjes, een putje her en der in de rand van het deksel, maar voor de rest blijft het wat ’t is.
Die witte vlekjes: als ze met azijn weggaan dan is mogelijk kalk, maar kan ook recidu van de vaatwasser zijn.
Wat betreft de knoppen/handvatten: meestal werd bakkeliet gebruikt, maar ik zou dit even navragen bij de fabrikant. Lagostina is een fabrikant die (in mijn ervaring) goede pannen maakt, en als jij aangeeft dat je een 50 jaar oude pan van ze hebt dan zullen ze je vast antwoord op je vraag kunnen geven.
Nieuwe pannen kopen kan altijd nog!