Volg onderstaande links om direct naar informatie over de juiste pannen te springen.
Op deze pagina: Gietijzeren pannen - Staal / RVS pannen - Keramische pannen - Teflon pannen - Koperen pannen
Over Gebruik & Onderhoud Pannen
Wat is een keuken zonder potten en pannen? We gebruiken ze bijna allemaal om ons eten mee te bereiden. En ze zijn niet goedkoop, dus belangrijk om ze goed te verzorgen en goed te gebruiken. Op deze pagina lees je per materiaal hoe je de pannen onderhoud en gebruikt.
Gietijzeren pannen
Gietijzer is bestand tegen zeer hoge temperaturen, waardoor gietijzeren pannen ideaal zijn voor het snel dichtschroeien of karamelliseren van vlees of vis, vooral gietijzeren koekenpannen, braadpannen en grillpannen zijn dan ook zeer veel gebruikt. Gietijzer is bovendien zeer geschikt voor koken op inductie: gietijzer heeft een zeer hoog rendement bij inductiekoken, hoger dan de meeste andere materialen.
Ook gietijzer geeft reacties met voedingsmiddelen met een hoge zuurgraad zoals wijn of tomaten. Gietijzer is een poreus materiaal wat daardoor makkelijk oxideert / roest. Het voorbehandelen van een gietijzeren pan met olie zodat een dunne laag van geoxideerd vet over het ijzer wordt gevormd is een manier om oxideren en aanbakken te voorkomen. Gietijzer is zeer duurzaam, wanneer je de pan niet in de vaatwasser reinigt en zo nu en dan voorziet van een olielaag gaat de pan zeer lang mee. Met een gietijzeren braadpan en grillpan in huis zit je altijd goed, maar ook gietijzeren poffertjespannen en gietijzeren koekenpannen zijn erg populair.
Lees hier verder over de voor- en nadelen van gietijzeren pannen. Meer over het materiaal gietijzer lees je op Wikipedia.
Eerste gebruik gietijzeren pan
Was de gietijzeren pan met warm water en een beetje afwasmiddel, spoel goed na met schoon water en droog goed af. Wrijf de pan in met een natuurlijke olie (arachideolie is goedkoop en kan tegen hoge temperaturen, zonnebloemolie werkt ook maar kan minder heet worden, olijfolie heeft een smaakje en liever heb je het zo neutraal mogelijk). De pan ongeveer 15 minuten op een laag vuur warm laten worden en langzaam laten afkoelen. De pan is nu klaar voor gebruik.
Gietijzeren pan gebruiken
Omdat gietijzer de warmte goed geleidt is het niet nodig om op zeer hoge temperaturen te verwarmen, sterker dit komt het bakresultaat niet ten goede. Dichtschroeien op middelhoge temperaturen en garen op een lage temperatuur geeft het beste resultaat. Het is niet raadzaam de gasvlam of andere warmtebron voluit te zetten, houd een maximale kracht van 70% aan. Gietijzeren pannen blijven lang warm, je kunt dus gerust een paar minuten laten door garen zonder dat je warmtebron aan is.
Gietijzeren pannen zijn zeer geschikt om in te stoven of langzaam te garen of braden, zet de gietijzeren pan op een laag pitje en laat je gerecht uren garen. Je kunt een volledig gietijzeren pan (geen kunststof handvatten) ook in de oven zetten, zo bepaal je exact de temperatuur en kooktijd van je gerecht. Een combinatie van eerst aanbraden op je gasfornuis en daarna in de oven laten doorgaren is natuurlijk ook mogelijk. Zorg voor voldoende vocht in de pan en let er op dat de gietijzeren pan erg heet wordt, ovenhandschoenen aanbevolen!
Onderhoud gietijzeren pan
Voordat je een gebruikte pan gaat wassen laat deze eerst even afkoelen. Voorkom het sterk afkoelen van het gietijzer in koud water, hierdoor kan het emaille beschadigen. Was gietijzer met warm water en een klein beetje afwasmiddel (let op! Als het een pure gietijzeren pan is, dus zonder emaille laag, dan geen afwasmiddel gebruiken!). Gebruik nooit schuursponsjes, schuurmiddel of bijtende schoonmaakmiddelen. Gebruik bij voorkeur een zachte spons of een afwasborstel. Spoel de pan altijd goed af met schoon water zodat er geen wasmiddel achterblijft. Maak de pan goed droog voordat deze wordt opgeborgen anders heb je kans dat de pan bij het volgende gebruik roestplekken heeft. Mocht de gietijzeren pan toch roestplekken hebben dan haal je deze weg, bij hoge uitzondering, met een schuursponsje en spoel de pan weer goed af. Vet daarna de pan goed in met (natuurlijke) olie en laat dit intrekken (eventueel in een plastic zak), wrijf de geschuurde plek regelmatig in met olie zodat de poriën van het gietijzer vol geraken en roest geen kans maakt. Je kunt de pan nu weer gewoon gebruiken maar blijf regelmatig insmeren met olie zodat je pan mooi blijft en niet meer gaat roesten.
Aangebakken resten verwijderen
Laat ongeveer 20 minuten tot een half uur een laagje water in de pan staan zodat de aangebrande of aangekoekte etensresten los kunnen weken. Maak de pan vervolgens op de normale wijze schoon met heet water en een klein beetje afwasmiddel.
Stevig aangebrande pan schoonmaken
Heb je je gietijzeren pan echt laten aanbranden? Meestal gebeurt dit doordat het voedsel te weinig vocht bevat en/of de warmtebron te groot is (te veel warmte). Je kunt dit voorkomen door een kleinere gasvlam (of andere warmtebron) te gebruiken in het vervolg, maar een vlamverdeler werkt ook goed. Daarrnaast altijd genoeg vocht houden in de pan. Maar als je dit aan het lezen bent dan is het al te laat voor goede adviezen en wil je je pan ‘redden’. Dit werkt goed: zet een laag water in de pan, en voeg een eetlepel soda toe. Zet de pan nu op de warmtebron en breng het water langzaam aan de kook. Roer met een afwasborstel (geen schuurspons!) over de bodem en je zult zien dat zelf zwartgeblakerd aangekoekt voedsel loskomt.
Borstel de pan langzaam schoon, giet het water met soda weg en spoel na met schoon water. Was de pan nu volledig af met water en droog goed af. Vet daarna de bodem van de pan in met wat (plantaardige) olie (dun laagje) zodat hij niet ruw wordt. Je gietijzeren pan is nu weer als nieuw.
Vettig laagje in gietijzeren pan
In de loop van de tijd kan er in de pan een laag ontstaan. Dit ziet er misschien iets minder smakelijk uit maar zorgt wel voor goede bakresultaten dus laat deze laag vooral zitten.
Staal / RVS pannen
Een van de meest gebruikte materialen voor pannen is RVS of roestvast (geen ‘roestVrij’!) edelstaal. RVS is een relatief goedkoop en zeer veelzijdig materiaal en daarom zeer geschikt voor pannen: het is goed vormbaar, kan tegen hoge temperaturen, is hard en geleidt warmte redelijk goed, daarnaast kan het materiaal goed tegen zuren zoals die in eten voorkomen. RVS werd ontwikkeld voor gebruik in het leger en blijkt gelukkig ook voor ander doeleinden zeer bruikbaar. Bij pannen van RVS wordt vaak de term ‘edelstaal’ genoemd, dit betekent dat de pan gemaakt is van veredeld staal; staal verrijkt met andere materialen om het roestvast of roestvrij te maken. RVS wordt ook wel Inox genoemd en is voornamelijk gemaakt van ijzer, chroom, nikkel en koolstof. Bij RVS pannen wordt vaak een getal genoemd zoals ’18/10′, dit betekent dat het RVS 18% chroom en 10% nikkel bevat. Roestvast edelstaal moet minimaal 11,5% chroom bevatten om ‘roestvast’ te mogen heten, een pan met als aanduiding 18/10 mag dus met recht ‘roestvast’ of ‘RVS’ genoemd worden. Doordat RVS van zichzelf warmte niet optimaal geleidt wordt vaak de bodem van RVS pannen uit laagjes opgebouwd (zie ‘Tri-ply’) om zo toch een goede warmtegeleiding van de bodem naar de rest van de pan te realiseren. Een belangrijke Nederlandse fabrikant van RVS pannen is BK maar vrijwel alle grote merken maken RVS pannen. Edelstaal/RVS wordt vaak gebruikt in kookpannen en pannensets.
Lees hier meer over de voor- en nadelen van staal/RVS pannen. Meer over het materiaal edelstaal lees je op Wikipedia.
Eerste gebruik RVS pannen
Maak je nieuwe RVS pannen schoon met warm water en wat afwasmiddel, daarna goed afspoelen en afdrogen, Ze zijn nu klaar voor gebruik.
Gebruik RVS pannen
RVS pannen zijn zeer makkelijk in gebruik, voor het koken van groente zijn ze ideaal omdat de pan uit een enkel materiaal bestaat, het is daardoor mogelijk de pan gewoon op het hoogste vuur te zetten (let er op dat de gasvlam of andere warmtebron niet breder is dan de pan). Let er bij het gebruik van een RVS bakpan of koekenpan op dat de pan geen anti-aanbak laag heeft, je zult dus vet moeten gebruiken in de pan om stevig aanbakken te voorkomen (kokosolie is een gezonde keuze). Bak je vlees dat van zichzelf vet is dan is vet toevoegen niet nodig, als je het snel even verschuift in de pan nadat je het in de pan hebt gelegd. Laat het natuurlijke vet uit het vlees komen en je kunt daarin bakken.
Onderhoud RVS pannen
Het reinigen van RVS is een lastige klus omdat het eigenlijk nooit helemaal schoon lijkt te worden. RVS schoonmaken is dan ook een beetje ondankbaar werk. Soda werkt goed bij pannen maar is minder geschikt voor het schoonmaken van andere RVS oppervlakken zoals een RVS afzuigkap, gasfornuis op prullenbak. Een RVS reiniger werkt hierbij echt het beste omdat het vet verwijdert maar ook een beschermlaag achterlaat zodat het RVS oppervlak beschermt is tegen vieze vingers etc. Je kunt soda veilig gebruiken op RVS, in tegenstelling tot aluminium: soda zorgt ervoor dat aluminium oxideert, daarbij komt waterstof vrij. RVS heeft hier geen last van.
Aangebakken resten verwijderen
Laat de pannen een uurtje weken in water met een schepje soda, daarna de pan met een zachte spons of borstel eenvoudig schoonboenen en goed uitspoelen met water, daarna goed afdrogen met een schone doek.
Keramische pannen
Pannen met een anti-aanbaklaag: Staal of aluminium pannen kunnen worden gecoat met een stof zoals polytetrafluorethyleen (PTFE of Teflon) of keramiek (zogenaamde ‘keramische pannen’) om het aanbakken of plakken van voedsel op het pan-oppervlak te voorkomen. Er zijn voor- en nadelen van een dergelijke anti-aanbaklaag’ Gecoate pannen zijn gemakkelijker schoon te maken dan de meeste pannen zonder coating, en vereisen weinig extra olie of vet om aanbakken van voedsel te voorkomen. Een anti-aanbaklaag heeft echter de neiging om na verloop van tijd te slijten. De levensduur van een pan met anti-aanbaklaag verleng je door niet met metalen voorwerpen in de pan te werken of deze schoon te maken met schuursponsjes en chemische schoonmaakmiddelen.
Lees hier meer over pannen met een keramische of Teflon anti-aanbaklaag.
Lees hier meer over Teflon. Lees hier meer over pannen met een keramische anti-aanbaklaag.
Eerste gebruik keramische pannen
Maak je nieuwe pan schoon met heet water en een klein beetje afwasmiddel. Spoel de keramische pan goed na en wrijf droog met een schone doek. Doe wat natuurlijke olie in de pan en laat deze langzaam heet worden op laag vuur en laat de pan met de olie daarna afkoelen. Spoel de olie nu uit de pan en maak de pan schoon met een zacht sponsje of borstel en warm water. Na het afdrogen is je pan met keramische laag klaar voor gebruik.
Gebruik keramische pannen
Kook of bak op maximaal 70 tot 75% van het vermogen van de warmtebron, (uiteraard gebruik je nooit een vlam die breder is dan de pan). Je houdt zo de pan lang bruikbaar, mooi en gezond, omdat je hiermee aanbakken tegengaat (keramiek kan scheuren als het te heet wordt!). Uiteraard gebruik je geen scherp of hard keukengerei om je gerechten klaar te maken in een keramische pan, daarmee beschadig je de keramische antiaanbaklaag en dat wil je voorkomen.
Als de pan goed op temperatuur is voeg je olie of boter toe (ja – in een pan met anti-aanbaklaag kan je ook niet zonder vet bakken) bak je vlees of vis twee minuten aan, plaats dan het deksel op de pan en haal de pan van de warmtebron. Vlees en vis garen door doordat de pan zijn warmte goed vasthoudt en gelijkmatig afgeeft. Je krijgt een heerlijk resultaat en kunt ondertussen verder met je andere pannen en gerechten.
Gebruik genoeg vet (olie of boter) om in te bakken. Het voedsel even bewegen nadat je het in de pan legt zodat het niet aanbakt. Het helpt om vooral vlees, vis en gevogelte op kamertemperatuur te laten komen een uurtje voordat je het gaat bakken, hierdoor is het temperatuurverschil met de pan minder groot en bakt het minder snel aan.
Schoonmaken keramische pannen
Pannen gaan langer mee als je ze niet in de vaatwasser doet, en dat geldt vooral voor pannen met een antiaanpak laag en zeker voor keramische pannen. De vaatwasser maakt schoon doordat er met vrij agressief schoonmaakmiddel wordt gewerkt (er zitten immers geen borstels in de vaatwasser die het harde werk doen) en daardoor wordt de pan ruw en stroef. Mocht de pan na het met de hand wassen toch wat ruw of stroef aan voelen dan kan je de pan met een doekje en wat olie (arachideolie of zonnebloemolie) even inwrijven zodat deze weer wat vettig wordt.
Onderhoud Keramische pannen
Mocht de pan niet goed schoon worden in de normale afwas (de kleur van je eten is nu ook de nieuwe kleur van je pan geworden) dan kan je altijd wat azijn en water in de pan doen en deze dan verhitten om het water-azijn mengsel de pan te laten schoon koken. Hierna goed uitspoelen, droog maken en even inwrijven met wat olie en je pan is weer als nieuw.
Teflon pannen
Teflon en keramisch: Een pan met een PTFE of Teflon anti-aanbaklaag die PFOA bevat (worden binnen Europa niet meer verkocht) kun je beter niet oververhitten, dit komt neer op verhogen van de temperatuur boven 240 ° C/ 465 ° F. Zodra je de pan oververhit komen er giftige stoffen uit de anti-aanbaklaag vrij. Omdat inmiddels duidelijk is dat deze gassen mogelijk schade aan de gezondheid toebrengen, zijn er fabrikanten die een materiaal hebben ontwikkeld dat deze gezondheidsrisico’s niet kent. Een voorbeeld hiervan is Thermolon een materiaal wat gebruikt wordt is de succesvolle Greenpan. Pannen met een keramische (Thermolon) anti-aanbaklaag kun je tot hogere temperaturen verhitten als een pan met een anti-aanbaklaag van Teflon. Een anti-aanbaklaag in de pan betekent niet dat er geen vet (olie of boter) gebruikt hoeft te worden.
Lees hier meer informatie over pannen met een kunstmatige anti-aanbaklaag.
Lees hier meer over Teflon. Lees hier meer over pannen met een keramische anti-aanbaklaag.
Eerste gebruik teflon pannen
Het enige wat je hoeft te doen met een nieuwe pan met teflon antiaanbak laag is hem schoonspoelen met heet water en een klein beetje afwasmiddel en daarna afdrogen met een schone doek. Let er op dat je theedoek geen metaal bevat (het ophang-klemmetje of een ijzeren ring) waarmee je de teflon antiaanbak laag kan beschadigen.
Gebruik teflon pannen
Het gebruik en onderhoud van pannen met een teflon antiaanbaklaag is gelijk aan dat van keramische pannen, met het verschil dat de teflon laag meestal zwart is en daardoor minder snel de kleur van het voedsel dat er in is gebakken aanneemt, hierdoor is het minder noodzakelijk om de teflon pan te laten schoon koken met water en azijn. Ook heeft teflon betere eigenschappen als het op de antiaanbak kwaliteiten aankomt.
Onderhoud teflon pannen
Je kunt pannen met een teflon antiaanbak laag gewoon wassen met heet water en afwasmiddel. In de vaatwasser worden ze ook schoon maar de teflon antiaanbak laag wordt er niet beter op, je zult merken dat de teflon sneller slijt in de vaatwasser dus is met de hand afwassen verstandiger. Een schuursponsje gebruiken voor het schoonmaken van een pan met teflon is zeer onverstandig: de teflon antiaanbak laag is niet bestand tegen metaal en zal loslaten. Gebruik dus alleen een borstel of zachte spons.
Koperen pannen
Koper heeft een hoge thermische geleidbaarheid, waardoor het een zeer geschikt materiaal is voor potten en pannen. Het vertinnen van koperen pannen gebeurt nog steeds op de traditionele manier en dat maakt koperen pannen kostbaar (de prijs van koper speelt hierin ook een belangrijke rol). Koperen pannen gaan een leven lang mee omdat ze eenvoudig kunnen worden gereinigd met wat citroensap en dan weer als nieuw zijn. Door de egale warmtegeleiding worden koperen pannen vaak gebruikt voor het maken van sauzen. Koper wordt daarom vaak gebruikt bij de fabricage van sauteerpannen.
Lees hier meer informatie over de voor- en nadelen van koper.
Lees hier meer informatie over materialen voor pannen die werken op inductie. Lees hier meer informatie over inductiekoken. Bekijk hier de verschillen tussen koken op inductie, keramisch en gas. Meer over het materiaal koper lees je op Wikipedia.
Eerste gebruik koperen pannen
Koperen pannen die nieuw zijn was je goed af met kokend water, de pan daarna afdrogen met een zachte schone doek. Pas op met stoten tegen harde voorwerpen, koper is zachter dan de meeste andere materialen die gebruikt worden voor pannen.
Gebruik koperen pannen
Een koperen pan moet je rustig verhitten zodat hij gelijkmatig opwarmt. Koper geleidt warmte zeer goed en koperen pannen worden dan ook vooral gebruikt voor gerechten waarbij het belangrijk is dat de pan overal gelijkmatige warmte afgeeft: bij het maken van saus. Roer in een koperen pan niet met andere metalen omdat dit de pan kan beschadigen, roer met een houten lepel in de koperen pan.
Schoonkamekn koperen pannen
Koperen pannen zijn niet vaatwasser-bestendig, koper reageert niet goed op het agressieve zeep in vaatwasmiddel. Om koperen pannen weer mooi schoon en helder te krijgen gebruik je een papje van bloem, azijn en zout op een spons. Dit zijn producten die je ook voor het koken gebruikt wat het veilig maakt om te gebruiken bij het schoonmaken van koperen pannen. Als je een agressief chemisch middel zou gebruiken dan bestaat het risico dat er wat van achterblijft in de pan en dat wil je voorkomen.
Onderhoud koperen pannen
Koperen pannen blijven mooi glanzen als je ze op de juiste manier schoonmaakt, zonder agressieve chemicaliën. Mochten er vlekjes ontstaan poets ze dan weg met wat zuur (citroensap, sap van zuurkool of karnemelk) en zout. Maak hier een papje van en wrijf de koperen pan ermee in. Laat even werken (5-15 minuten afhankelijk van hoe vies het koper is) en spoel daarna goed af met lauw water (neutraliseren) en droog goed af, je pan zal weer mooi schoon ziin.
Populairste Gebruik & Onderhoud Pannen:
Bol
Meer pannen:
- Braadsledes
- Snelkookpannen
- Pannen Materialen
- Pannenkoekenpannen
- Pannendeksels
- Pannensets
- Poffertjespannen en -platen
- Tajines
- Cocottes
- Keramische pannen
- Pannen voor Elektrische Kookplaat
- Braadpannen
- Grillpannen
- Koekenpannen
- Kookpannen
- Wadjans en Wokpannen
- Pastapannen
- Pannen voor Inductie
- Pannen voor een Keramische kookplaat
- Pannenrekken
- Hapjespannen
Vragen of Opmerkingen?
Heb je een vraag of opmerking over de informatie op deze pagina voor gebruik & onderhoud pannen? Laat dan gerust een reactie achter onderaan de pagina, dan zullen wij proberen zo snel mogelijk te reageren.
Hallo Ik heb met de inductie pan een maand op gas gekookt . Nu krijgen we inductie en de pan ik ook geschikt voor inductie .
De onderkant van de pan krijg ik met een warm water en een sopje niet schoon ook een zachte spons lukt niet .
Mijn vraag met welk middel kan ik mijn pan weer goed schoon krijgen zodat ik ze straks met mijn nieuwe keuken weer kan gebruiken???
Groet,
Marjo Dijkstra.
Hoi Marjo,
Je kunt de pan ongestoord op inductie gebruiken, ook al is de buitenkant niet brandschoon, dit heeft geen enkel effect op het gebruik van de pan want bij inductie wordt het metaal van de pan verwarmd door magnetisme, er wordt dus geen warmte overgedragen van de kookplaat op de pan dus ook al leg je er een laag vet en vuil tussen: de pan wordt gewoon verwarmd.
Maar ik snap goed dat je je pan schoon wilt hebben, dat heb ik zelf ook het liefst. Wat je zou kunnen doen, als het een metalen pan (dus geen coating om de pan) is, is gewoon met een schuursponsje en wat schuurmiddel de onderkant schrobben. Het zal je mogelijk veel energie kosten om hem echt goed schoon te krijgen, en je kunt je dus afvragen of het dat wel waard is omdat de pan geen last heeft van dit laagje vuil. Een schuursponsje en schuurmiddel doen wonderen, dat zeker. Gebruik het alleen niet in de pan, dat heeft wel invloed op hoe de pan kookt/bakt.
Hallo,
Ik heb bij de kringloop een paar mooie oude koperen pannen . In de pan staat Maggi gegraveerd.. Na poetsen met koperpoets zijn ze prachtig geworden. De koekenpan heb ik al veel gebruikt, je kan er heerlijk biefstuk in bakken, maar ik kreeg hem niet goed schoon. Ik heb de fout gemaakt ‘m schoon te maken met een schuursponsje aan de binnenkant, waardoor ik nu ook een koperkleurige bodem heb. Mijn vraag is nu: kan dat kwaad voor je gezondheid?
Ik las net op internet dat de pannen vertint zijn en dat je opnieuw kunt laten doen voor € 25, maar dat zou jammer zijn want ik heb ze voor een prikkie gekocht ;-)
Vriendelijke groet, Welmoed
Ah dat zijn de mooiste spullen: goede kwaliteit voor een prikkie, en hergebruik dus ze gaan niet op de vuilstort, goed werk! :-)
Ik zou ze voor €25 zeker laten vertinnen, als je er al zo weinig voor hebt betaald en ze wilt blijven gebruiken, dan is het dat wel waard denk ik. Koperen pannen zijn erg kostbaar, kijk maar eens hier. Ik denk dat als je ze opnieuw laat vertinnen je mooie pannen hebt voor een prikkie+25 euro :-)
Een jaar geleden een broodbakmachine gekocht, geheel keramisch.
Na een jaar valt het keramiek van de kneedhaak. terwijl met uiterste zorg altijd behandeld.
Dus toch niet zo geweldig als gedacht.
Leverancier reageert niet op vragen.
Wat nu, gewoon doorgaan? of elk jaar een nieuwe kneedhaak?
Weet iemand hoe gevaarlijk die deeltjes in eten zijn?
Hoi Wim,
Als de coating van de broodbakmachine los laat is dat niet goed, het hoort niet. De leverancier is -verplicht- op jouw vragen/klachten te reageren binnen redelijke termijn, maar gelijk hebben en gelijk krijgen zijn helaas twee verschillende dingen…
Heb je de machine direct bij de fabrikant gekocht of is de leverancier niet dezelfde als de fabrikant?
Als de fabrikant niet de leverancier is dan zou ik de fabrikant aanschrijven, vermelden wanneer je de machine hebt gekocht (datum bon), wanneer de klachten begonnen, hoe vaak en op welke data je de leverancier hebt benaderd en stel de vraag hoe dit probleem met jouw broodbakmachine wordt opgelost.
Mocht dit niets opleveren dan kan je andere dingen doen maar die zijn wat zwaarder, en je moet altijd eerst de leverancier/fabrikant in staat stellen het probleem binnen redelijke termijn op te lossen. Dus dat moet eerst gebeuren.
Succes!
Ik heb afgelopen weekend in mijn gietijzeren wok gefondiued. Nu zit er echter een zwarte rand op de wand van de wok, door de ketjap marinade waar het vlees ingelegen heeft.
Hoe kan ik dat het beste verwijderen? Of kan het geen kwaad?
Ik zou me niet te druk maken om die zwarte rand: ketjap verkleurt alles, en dus ook een gietijzeren wok. Ik zou gewoon met water en zeep schoonmaken, verdwijnt de rand niet dan gewoon laten zitten. Kan zijn dat je bij volgend gebruik de ketjap ruikt, of zelfs een beetje ziet roken. Ketjap bestaat voornamelijk uit suikers dus die zullen bij verhitting gaan ruiken of zelfs verbranden.
Doordat gietijzer een poreus materiaal is kan het snel verkleuren, maar dat hoort er echt bij, dus geen zorgen. Ga vooral niet met agressief schoonmaakmiddel aan de gang, daarmee kan je de wok beschadigen.
Ik heb een hackman gietijzeren pan die ronde plekjes in de bodem heeft. Aangetaste bodem. (is van 2013, niet veel gebruikt)
Is deze pan te herstellen of toch nog gewoon te gebruiken? Wellicht heb ik deze verkeerd gebruikt in het verleden, toch met een sponsje, niet ingeolied.
Hoi Heleen, werkt de pan nog wel goed? Want alleen cosmetische ‘problemen’ zou ik bij een pan niet zo erg vinden. Wat je kunt proberen is de pan goed schoonmaken met heet water, daarna inwrijven (binnenkant) met smaakloze olie (koolzaadolie, arachideolie, zonnebloemolie, etc.), dan goed verwarmen , een dun laagje, dan laten afkoelen en nogmaals inwrijven.
Als je je echt stoort aan de plekjes dan zou je de pan kunnen vervangen, maar als hij nog goed werkt dan zou ik dat zeker niet doen.
Het gietijzer is poreus, dus als je de pan verwarmd met wat vet erop dan kan het vet in de poriën trekken, en zo houd je de pan mooi en goed werkend. Als de vlekjes echt zorgen voor aanbakken dan kan dat heel erg storen, en als je het niet wegkrijgt dan misschien toch vervangen.
De pijn lijkt niet goed leverbaar, helaas.
Bonjour, ik had bij de Kruidvat zo’n copperpro 360 koperen koekenpan gekocht. Heb ik er een schnitzel in laten aanbakken. Die verbrande plekjes krijg ik er niet goed uit ook niet met bijv. Zout&citroen.. iemand nog een tip misschien? Die pan is namelijk nergens meer te krijgen :(
Water met soda erin koken en nachtje laten staan.
Ik heb een hele fijne en prachtige Ronneby Bruk grillpan met houten handvat.
Daarnaast heb ik een setje goedkope VidaXL gietijzeren koekenpannenset aangeschaft.
De grillpan gebruik ik behoorlijk veel en na gebruik maak ik hem altijd direct schoon met zeezout en een theedoek, daarna oliën met arachide olie.
Echter de pannen kleven enorm, een soort plaklaagje… Is dit gebruikelijk? Kan ik de pan gewoon op het vuur zetten, lekker koken en de plakzooi negeren?
Ik vermoed dat dat plakkerige laagje vet is. Als je vet te vaak verhit dan kan het verbranden en giftig worden. Ik zou proberen met wat zout en een spons de laag te verwijderen, eventueel eerst even in heet water zodat het vet zacht wordt. Daarna even met bijvoorbeeld keukenpapier afnemen. Als het goed is zou het vet er dan zo af moeten gaan.
Ik ken het wel, dat laagje, maar dat gaat er altijd met wat meer aandacht wel af. Het is goed dat de pannen vettig zijn maar echt plakkerig is dan weer niet zo fijn denk ik.
Zit het laagje ook aan de buitenkant van de pannen? Want dan zou het iets anders kunnen zijn (want daar komt geen vet, of vrijwel niet, neem ik aan). Je kunt Ronneby Bruk even vragen hoe het zit met hun grillpan, vragen wat dat laagje is en of het kwaad kan. Ik weet dat ze er vanuit de fabriek een laag olie in branden, maar weet niet in hoeverre dit is wat er bij jou speelt.
hoi, de RvS binnenzijde van de Mauviel koperen pan is door veelvuldig gebruik wat aangetast (vlekkerig). Is dit weer mooi glimmend te krijgen of hoort dit er gewoon bij?
Dank voor je reactie!
Gaan de vlekken weg als je poetst met een papje van azijn, zout en bloem?
Poetsen met een halve citroen (zuur) en wat zout (schuurt) zou ook moeten werken.
Waarom gaat alles vastzitten aan de bodem van mijn koperen koekenpan met rvs binnenkant? Wat doe ik verkeerd?
Hoi Irene,
Aah, een puzzel! :-)
Nee grapje, ik ga wat mogelijke oorzaken geven:
1. Je gebruikt te weinig vet om mee te bakken – probeer eens wat meer vet, of ander vet, bijvoorbeeld een combinatie van boter en olie
2. De pan is gereinigd met een schuurspons waardoor voedsel beter hecht aan de pan (zoals verf beter hecht als je de ondergrond eerst opschuurt, zo hecht voedsel beter aan een pan als deze ruw is)
3. Je bakt niet heet genoeg – laat de pan eerst opwarmen, voeg daarna voldoende vet toe en bak dan vleesproducten
4. Je gebruikt de pan om eiwit- of meelrijke producten te bakken (zoals eieren, pannenkoeken, vis, etc.), daarvoor is een RVS pan minder geschikt en de kans dat het aanbakt is groot – bak in de RVS pan vleesproducten
Dit zijn maar wat theorieën waarom je pan aanbakt. Maar ik vermoed dat als je vlees bakt in de pan, je denkt dat het aanbakken van dat vlees niet goed is, en dat is het wel: vlees hoort even aan de pan vast te bakken, en daarna vanzelf los te laten, dit is een chemisch proces. Als het vlees na 1-2 minuten (afhankelijk van de grootte van het vlees) vanzelf loslaat is het tijd het vlees om te draaien. Het zal dan opnieuw vastplakken en daarna loslaten.
Dit vastplakken geeft het vlees die heerlijke bak-smaak.
Ik hoop dat ik je wat heb kunnen helpen met de pan.
Waarom gaat alles vastzitten aan de bodem van mijn koperen koekenpan met rvs binnenkant? Wat doe ik verkeerd
Hartelijk dank voor het antwoord, ik denk dat punt 4 de boosdoener is!
Met vriendelijke groet,
Irene Moolenaar.
Hoi Irene,
Zie mijn reactie van gisteren.