3D printen en voedsel: gaat dat wel samen?

3D printen bestaat al meer dan 30 jaar, het idee is echt niet nieuw. Maar het printen van voedsel is wel vrij nieuw, en krijgt de laatste tijd steeds meer aandacht. We printen pasta, pizza, een hamburger en vooral heel veel chocola. Maar wat zou een Michelin-chef kunnen met een 3D printer, en hoe ontwikkel je deze nieuwe manier van voedsel creëeren? Dat moeten ze bij 3D Systems hebben gedacht, en daarom hebben ze samen met The Culinary Institute of America (ja, echt, dat heeft ‘CIA’) besloten dit jaar Culinary Lab op te richten. In deze werkgroep gaat men onderzoeken hoe, wat, waar en wanneer – eten uit de 3D printer.

3D printen en voedsel: gaat dat wel samen?

Op de 3D Print show 2015 (21-23 mei) liet Mateo Blanch, chef met een Michelin-ster, zien hoe je de precisie van een 3D printer kunt gebruiken om fantastische gerechten te bereiden, Een jaar geleden probeerde onze eigen Frits Hoff van Fab Lab Maastricht enkele chefs met de befaamde Michelin-ster zo ver te krijgen zich te wagen aan het bereiden van een diner met een 3D printer, maar die lieten het allemaal afweten. De reden dat 3D food printing nog niet zo populair is zou kunnen liggen in het feit dat je een recept eerst moet laten uittekenen zodat de 3D printer het snapt, dan moeten de ingrediënten aangepast worden zodat ze door de printnaald kunnen, en dan moeten de ingrediënten ook nog niet uitlopen maar netjes gestapeld kunnen worden. En ohja, een beetje 3D food printer kost tussen de $5-10.000.

Maar de PC kostte vroeger ook veel meer dan mensen ervoor over hadden, werd enkel door nerds gebruikt en maar weinigen wisten wat je ermee kon. Tegenwoordig heeft iedereen meerdere PC’s, al dan niet in de vorm van een telefoon, tablet of TV…