Brood met mensenhaar – Groot nieuws, en nu?

Onlangs kwam het vermakelijke consumentenprogramma Keuringsdienst van Waarde met het ‘nieuws’ dat er mensenhaar is verwerkt in ons brood. Tenminste: dat staat overal met grote chocoladeletters in kranten en op internet. Maar is het wel zo dat er echt mensenhaar verwerkt is in ons brood en zo ja: was dit niet al lang bekend?

Brood met mensenhaar – Groot nieuws, en nu?

Brood bak je met meel, water, zout en gist. Maar om het beter te laten rijzen, een mooiere kleur te geven, langer houdbaar (langer vers) en ‘meer naar brood’ te laten smaken wordt broodverbeteraar toegevoegd. In broodverbeteraar zit onder andere L-cysteïne, een aminozuur. En dit aminozuur wordt gewonnen uit haar van dieren, eendenveren en mensenhaar. Dit is geen nieuws: elke chemicus, bioloog en bakker kan je dit vertellen. Ook staat het gewoon in de ouderwetse encyclopedie, op Wikipedia en vermeldt zelfs het voorlichtingsburo voor brood het op haar website.

Broodverbeteraar

De reden dat het verhaal van de Keuringsdienst zo groot uitpakte is, volgens mij, het feit dat ook al is het openbare informatie dat ons haar een stof bevat die ook in de productie van brood wordt gebruikt, de EU het verbiedt om stoffen gewonnen uit menselijk materiaal te verwerken in voedingsmiddelen. En het TV-programma suggereert dat dit wel gebeurt. En dit gebeurt niet, zo weet de Nederlandse Voedsel en Waren Authoriteit (NVWA) te vertellen. Het enige dat de Keuringsdienst aantoonde is dat er L-cysteïne gewonnen kan worden uit mensenhaar en dat er een fabriek is in China waar dit gebeurt.
Nergens wordt beweerd dat Nederlandse bakkers ook daadwerkelijk broodverbeteraar gebruiken die L-cysteïne uit de Chinese haar-fabriek bevat, maar het geeft wel leuke beelden. En heel veel wilde verhalen op internet, en bij de koffieautomaat en in de sportkantine. Feit is dat L-cysteïne een pure stof is, en dat L-cysteïne uit mensenhaar identiek is aan L-cysteïne uit eendenveertjes. Het is alleen het idee dat het uit mensenhaar gemaakt is dat sommigen doet gruwen (of gewoon kiezen zelf brood te bakken zonder broodverbeteraar). Een aantal jaar geleden werd bekend dat een populair probiotisch-lactobacillenzuiveldrankje dat dagelijks je maag en darmstelsel zou versterken een bacterie bevat die ook in menselijke uitwerpselen te vinden is. Zat er iemand in een grote bak te poepen en werd daar het drankje van gemaakt dat in kleine flesjes wordt verkocht? Nee, natuurlijk niet. Zelfde verhaal in een andere verpakking.

Ik bak graag zelf brood en voeg geen broodverbeteraar toe, maar ik verwacht dat er al bakkers zijn in Nederland die nu op hun reclameborden hebben staan: “Brood zonder broodverbeteraar” en dan het gewone alledaagse brood voor twee maal de normale prijs verkopen. Net zoals dit gebeurde toen speltbrood ‘hot’ was.

Zit er een stof die uit mensenhaar gewonnen kan worden in broodverbeteraar? Ja. Zit er broodverbeteraar in ons brood? Ja. Zit er mensenhaar in brood? Nee. Toch niet zo zeker van de conclusies van de NVWA? Bak zelf je brood, dan weet je wat er in zit.

Reageren op bovenstaand nieuws over Brood met mensenhaar – Groot nieuws, en nu? of een opmerking plaatsen? Dat kan door een reactie achter te laten onderaan de pagina. Wil je ander nieuws bekijken? Dat kan op deze pagina.