Onderstaand nieuws vonden we online.
Is kaas net zo verslavend als morfine?
Er is steeds meer bewijs dat voedsel een verslavend karakter kan hebben, natuurlijk wist jij dit al want niet voor niets eet je kaas, chips, nootjes en chocola voor en na het eten. Maar is het echt verslavend zoals alcohol, tabak en drugs, bijvoorbeeld? En maakt dat wat uit?
Het gevecht tegen kaas word geleid door dokter Neal Barnard, oprichter en president van het Physicians Committee for Responsible Medicine. Hij noemt kaas “zuivelcrack”. Klinkt dramatisch? Bedenk je wat er gebeurt in je lichaam als je kaas verteert, een process dat dokter Neal Barnard beschrijft in (uiteraard) zijn boek 1-Day Weight Loss Kickstart.
Kaas blijkt inderdaad een verslavend element te bevatten, een stof die in kaas zit wordt door het menselijk brein geïnterpreteerd als een verslavende substantie. Deze stof heet caseïne, een eiwit in zuivel dat sterk wordt geconcentreerd bij het process dat kaas ondergaat voordat het…kaas is. En als je de kaas eet dan begint het lichaam deze caseïne af te breken, alleen niet volledig. Caseïne is, net als andere eiwitten, in essentie een soort kralenketting van aminozuren. Maar als je spijsverteringsmechanisme bezig is te doen wat het moet doen komen de kralen van de ketting niet volledig van elkaar los. “Sommigen blijven per groepjes van vier, vijf of zeven aminozuren aan elkaar vast zitten”, aldus dokter Neal Barnard. Deze kortere kettingen heten casomorfines.
En dan begint het al een beetje te dagen…casomorfine….morfhine…
Dr. Barnard:”Deze proteïne-fragmenten kunnen zich hechten aan de opiaatreceptoren in de hersenen. Zoals de naam suggereert zijn casomorfines van caseïne afgeleide morfine-achtige verbindingen.”
Ja dat lees je goed: er komen morphine-achtige onderdelen uit kaas. En sinds morfine een opiaat is, net als heroine, is het natuurlijk allemaal hel en verdoemenis, die Roquefort (heerlijk op pizza!) en brie (goddelijk met mango!) die jij eens in de zoveel tijd naar binnen schuift.
Maargoed, dat is natuurlijk niet zo: er liggen geen mensen op straat door toedoen van overmatige kaas-consumptie, en er worden geen aan kaas verslaafde baby’tjes geboren. Maar wat is er dan zo erg aan kaas?
Hersenen houden van vet
Blijkbaar zijn onze hersenen zo ontwikkeld dat we een sterke voorliefde hebben voor vet in combinatie met zout. Vet is rijk in calorieën en die hebben we hard n… hadden we vroeger hard nodig toen we nog jagers en verzamelaars waren: het was een zeer efficiënte bron van energie. En deze hoge concentratie vet en zout vinden we in kaas, en ons brein vindt dat nog altijd fantastisch voedsel, zeker in combinatie met de casomorfines gaat kaas van ‘erg lekker’ naar ‘onweerstaanbaar’.
Maar dit vet en zout maakt wel het verschil tussen kaas en andere drugs: kaas levert veel voedingsstoffen, andere drugs niet, die zorgen er zelfs voor dat de drang naar voedingsstoffen wordt uitgeschakeld. Kaas is dus geen drugs in die zin, en dat wist je allang want we eten allemaal kaas en weten echt wel dat een weekje geen kaas geen probleem is, een weekje geen drugs voor een regelmatige gebruiker is een ander verhaal.
Dus wat is het probleem met kaas?
Kaas kan ook gevaarlijk zijn want niet in het middel maar de hoeveelheid schuilt het gevaar. Kaas wordt in Nederland door het Voedingscentrum ingedeeld bij de schijf van vijf (1,5 plak per dag) en daarmee als onderdeel van een gezond voedingspatroon gezien. Hoewel kaas veel vet en zout bevat kan het dus problemen veroorzaken met je gezondheid als je er te veel van eet.
Maar net zoals rokers toegeven: het is verslavend dus wat kan je er aan doen? Kaas heeft alles in zich om de perfecte verslaving te veroorzaken, en daarom is het niet helemaal jouw schuld als je jezelf net even te veel laat gaan en een kaasplankje verorbert. Of twee.
Bron: Thrillist
Reageren op bovenstaand nieuws over Is kaas net zo verslavend als morfine? of een opmerking plaatsen? Dat kan door een reactie achter te laten onderaan de pagina. Wil je ander nieuws bekijken? Dat kan op deze pagina.
Geef een reactie