Een poosje geleden alweer werd de eerste hamburger gemaakt van vlees zonder daar een dier voor te doden. Een stapje verder is de Amerikaanse start-up New Wave Foods die uit algen garnalen maakt. Maar ze gaan verder en bekijken of ze behalve garnalen ook haaienvinnen, sint-jakobsschelpen en tonijn kunnen gaan maken.
Ik ben gek op tonijn dus vind dit een smakelijke ontwikkeling!
Na kweekburger, nu kunstgarnalen
De start-up uit Silicon Valley wil met de kunstvis de vervuiling en overbevissing van oceanen tegengaan. In de visserij is het soms slecht gesteld met hoe het milieu, maar ook hoe arbeiders zelf worden behandeld. En het is niet heel diervriendelijk.
Vis uit de printer
Denk aan haaienvinnen voor in de haaienvinnensoep. Haaien zonder vinnen worden vaak levend terug in zee gegooid zodat ze op de boot geen ruimte meer innemen. Ze kunnen niet meer goed zwemmen, zinken en stikken. “Als we oren en neuzen kunnen printen, waarom dan niet haaienvinnen?” vroeg Jennifer Kaehms zich af.De bio-ingenieur richtte samen met twee anderen New Wave Foods op. Ze kregen een laboratorium en 250.000 dollar van een start-up incubator en zijn begin oktober aan het werk gegaan om duurzame kunstvis en zeevruchten te maken.
Plantaardige garnalenHoewel de start-up zeker haaienvinnen wil produceren, zal het bedrijfje eerst plantaardige garnalen op de markt brengen, omdat dat razend populair voedsel is in de VS. Het team haalt eiwitten uit algen en probeert daarmee een kunstgarnaal te maken met eenzelfde textuur en voedingswaarde als een echte garnaal.
Daarvoor gebruiken ze algen die garnalen zelf graag lusten, want die bepalen al voor een groot deel de voedingswaarde van een garnaal. Maar de textuur is nog een uitdaging, vertelt Kaehms aan Vice. “Het is net als bij brood: als je dat te lang kneedt, wordt het heel stevig. Als je het niet lang genoeg kneedt, te zacht.”
Lees verder: Na kweekburger, nu kunstgarnalen
Reageren op bovenstaand nieuws over Na kweekburger, nu kunstgarnalen of een opmerking plaatsen? Dat kan door een reactie achter te laten onderaan de pagina. Wil je ander nieuws bekijken? Dat kan op deze pagina.
Wil je een reactie plaatsen? Dat kan hier!