Boter is lekker. Het liefst bak ik vlees en vis in boter, want het geeft een mooie korst en lekkere smaak. Maarja; vet en dus slecht. Toch? Niet helemaal, zo blijkt uit recent onderzoek, gelukkig, want vers brood met roomboter, of een warme croissant met roomboter, biefstuk gebakken in roomboter, chocoladecake met roomboter, asperges met gesmolten roomboter… Het houdt niet op: boter is gewoon lekker, en gelukkig iets minder ongezond dan tot nu toe aangenomen.
Onderzoek: boter verdient zijn slechte reputatie niet
De woordcombinatie ‘laag vetgehalte’ op een etiket zorgt al enkele decennia voor grotere verkoopscijfers. Sinds het opkomen van de trend hebben heel wat producten die van nature veel vet bevatten (zoals boter, maar ook volle melk of yoghurt) een slechte reputatie gekregen. Ten onrechte, volgens steeds meer onderzoekers.
Boter mag dan misschien niet de allergezondste optie zijn om op brood te smeren of om mee te koken, het is lang ook niet de ergste. Het demoniseren is dus nergens voor nodig, aldus Dariush Mozaffarian, de auteur van een nieuwe studie. Hij en zijn team van de Friedman School of Nutrition Science and Policy uit Boston konden boter niet linken aan een hoger risico op hartziekten. Integendeel: ze suggereren zelfs (zij het erg voorzichtig) dat de vetstof type 2-diabetes zou kunnen vermijden.
Middle of the road
“Hoewel mensen die meer boter eten, over het algemeen een ongezondere levensstijl volgen, zagen we geen groot verschil met andere mensen. Dat suggereert dat boter eenmiddle-of-the-road-product is: niet echt gezond en niet echt ongezond.”
De onderzoekers benadrukken dat wat er onder die boter ligt, schadelijker voor je kan zijn dan de vetstof zelf: regelmatig witte brood eten, is bijvoorbeeld wél al gelinkt met diabetes en hart- en vaatziekten.
Bron: Onderzoek: boter verdient zijn slechte reputatie niet
Reageren op bovenstaand nieuws over Onderzoek: boter verdient zijn slechte reputatie niet of een opmerking plaatsen? Dat kan door een reactie achter te laten onderaan de pagina. Wil je ander nieuws bekijken? Dat kan op deze pagina.
