...alles voor in de Keuken!
Wetenschappers van de Universiteit van Newcastle bestudeerden 196 wetenschappelijke studies over melk en 67 studies over vlees, de meest grootschalige analyse tot nog toe. De wetenschappers richtten zich ditmaal niet op residuen van schadelijke stoffen, maar op de voedingswaarde van de producten. Uit hun analyse blijkt dat er wel degelijk een duidelijk verschil bestaat tussen […]
Wetenschappers van de Food and Brand Lab van de Cornell universiteit hebben namelijk bewezen dat de deelnemers aan hun onderzoek meer snackten wanneer ze in een rommelige keuken stonden, dan wanneer ze zich in een opgeruimde keuken bevonden. 98 vrouwen werd gevraagd om tien minuten te wachten in een keuken onder het mom van “de […]
Brood zou dik maken en erg ongezond zijn, dat is toch wat heel wat dieetgoeroes ons doen geloven. Een foute boodschap, klinkt het bij de hoogleraar in een interview metAD. Volgens Peeters krijgen we veel te weinig jodium binnen als we brood links laten liggen. Zeker voor zwangere vrouwen kan dit gevolgen hebben. ‘Nu we […]
Staatssecretaris Martijn van Dam van Economische Zaken (PvdA) gaat eind februari afspraken maken met het bedrijfsleven om een voedseldatabase op te zetten, meldt de NOS. Herkomst producten In het systeem zijn de herkomst van producten en ingrediënten te vinden en de weg die het voedsel aflegde van land naar bord. Voedingsmiddelen met code Het is […]
Dat komt deels door de gigantische en nog steeds groeiende populairteit van de drank. Niet alleen in hippe steden schieten de koffiezaken als paddenstoelen uit de grond, ook de rest van Europa en Azië is in de ban van de vloeibare opkikker. Ten tweede daalt ook de wereldwijde productie van koffie dit jaar naar schatting […]
Dat een appetijtelijk ogende maaltijd ons sneller aanzet tot eten is logisch, maar wist je dat ook geluid een grote rol speelt bij onze voedselbeleving? En nee, dan hebben we het niet over het grommelen van je maag. In 2004 bewees Charles Spence, professor experimentele psychologie aan de universiteit van Oxford dat geluid een soort […]
“Ik ben niet bang voor E-nummers,” bekent Tiny van Boekel op zijn werkkamer met uitzicht op de weilanden van de Gelderse Vallei. “We gebruiken ze al eeuwenlang. Alleen noemden we ze vroeger citroenzuur, azijn of aardappelzetmeel. De E-nummers zijn ooit bedacht om de consument te informeren en te beschermen tegen bijvoorbeeld allergieën. Maar mensen zien […]
Smaken verschillen. Om te kunnen voorspellen of een nieuw product verkoopt, is het van groot belang om rekening te houden met de voorkeuren van verschillende mensen. Maar dat blijkt nog niet zo gemakkelijk. Niet alleen zijn de verschillen tussen mensen onderling groot, ook de frequentie waarmee en het moment waarop iemand iets consumeert heeft invloed […]