Nieuws

Het oprichtingsverhaal van Nutella leest als een sprookje. Pietro Ferrero zocht in de maanden na de Tweede Wereldoorlog naarstig naar een betaalbaar luxeproduct. Dat zou er een worden dat weinig cacao (want erg duur toen) en vooral hazelnoten bevatte, want die groeiden welig in de streek in Italië waar hij en zijn familie woonde. Nachtenlang […]

Even geleden was het nog erg moeilijk om het energieverbruik te meten van zwaar zieke patiënten verbonden aan een hartlongmachine. Maar dokter in de Intensieve Geneeskunde Elisabeth De Waele van het UZ Brussel en haar team zijn erin geslaagd een gemakkelijkere en nauwkeurigere techniek te ontwikkelen, door een gespecialiseerd apparaat te verbinden met de hartlongmachine. […]

Het korte antwoord? Nee, rechtstaand of al wandelend eten heeft weinig invloed op je vertering. Medisch gezien is er geen enkele link tussen indigestie en de manier waarop je je maaltijden eet. Integendeel: rechtstaan kan bij aandoeningen zoals reflux zelfs helpen om problemen te vermijden. Wel is het zo dat je lichaam extra bloed naar […]

Volgens Fresco is een duurzame eiwitvoorziening hét grote vraagstuk van de komende jaren. ‘We zitten niet aan vlees vast, maar we kunnen nu nog geen melk of eieren produceren zonder vlees als bijproduct’, zegt de bestuursvoorzitter. Ze sluit niet uit dat we in de toekomst betaalbare eieren kunnen kweken in het laboratorium. Plantaardige eiwitten verdienen […]

Ondanks, of misschien wel vanwege, alle kant-en-klaarmaaltijden uit de supermarkt wordt koken als hobby steeds populairder. Maar de moderne mens heeft natuurlijk weinig tijd – laat staan voor een trend als slow  cooking. Een populaire methode van slow cooking bij zowel professionele chefs als thuiskoks is het zogenoemde sous vide ofwel vacuümgaren. Bij dit kookproces […]

Dat blijkt uit uit onderzoek van Anne-Kathrin Klesse, universitair docent Marketing bij de Universiteit Tilburg, Jonathan Levav van de Stanford University en Caroline Goukens van de Universiteit Maastricht dat onlangs is gepubliceerd in het Amerikaanse tijdschrift Journal of Consumer Research. Toekomstig onderzoek zou kunnen gaan over de vraag of de manier van kiezen voor ‘non […]

Met het plan wil de NHS de strijd aanbinden met de ,,nationale suikerverslaving” die steeds meer mensen ongezond maakt, zei Simon Stevens. Hij roep de regering op om radicale maatregelen te nemen tegen ernstig overgewicht. Zo zouden voedselbedrijven gedwongen moeten worden om suiker uit hun producten te laten. De ziekenhuizen gaan meer rekenen voor drankjes […]

Vetzuren Voor haar promotie onderzocht Tzompa Sosa vetten in melk. Uit nieuwsgierigheid liet ze een keer vergelijkbare analyses los op de olie die een collega in het lab overhad na eiwitextractie uit insecten. “Die olie blijkt veel vetzuren te bevatten, zowel verzadigde als onverzadigde.” Tzompa Sosa toonde daarnaast aan dat de olie op een milieuvriendelijke […]