...alles voor in de Keuken!
Fabrikanten weten met zo’n mededeling de echte, vaak hoge suiker- en caloriegehaltes van voedingsmiddelen succesvol te camoufleren. Een portie chips heeft 162 calorieën, een portie pinda’s 177. Dat klinkt heel redelijk. Maar hoe groot die portie is? En hoeveel calorieën het gekochte product totaal bevat? Informatie over voedsel is vaak verwarrend. Natuurlijk moeten producenten op […]
Dat hebben onderzoekers ontdekt.”Wij leveren het eerste bewijs dat regelmatig eten op het verkeerde moment op de dag verstrekkende effecten heeft op het leervermogen en geheugen,” concludeert onderzoeker Dawn Loh. Experimenten De onderzoekers gaven een aantal muizen voedsel op het moment dat de muizen eigenlijk hoorden te slapen. Vervolgens werd het langetermijngeheugen van de […]
Sri Lankaans Nu we Thais, Indisch en Mexicaans hebben gehad, is het tijd voor een nieuwe wereldkeuken. Sri Lankaans, dus. Een gerecht om zeker te proberen, blijken ‘hoppers’, oftewel: pannenkoekjes op basis van kokosmelk die eruit zien als een deegkommetje. Je vult ze met curry’s of sambal. Koreaanse gochugaru Nog een keuken die de komende […]
‘Suiker is even verslavend als tabak‘. ‘Zitten is het nieuwe roken‘. ‘Verwerkt vlees is gelijk aan sigaretten‘, … De allesoverheersende angstcultuur kreeg dit jaar ook de gezondheidssector langzaam in haar greep. Met elke nieuwe week leek er wel een nieuwe dieetregel te zijn geboren. Wordt het geen tijd om de hashtag #wijoverdrijveneenbeetje in te voeren? […]
Ernstige maagklachten Omdat jij, als toegewijd liefhebber van je (schoon-)familie, hen ten koste van alles enige vorm van ongemak wenst te besparen heb jij je opgeworpen als voorproever van enkele gerechten. Niets zo vervelend als maagklachten bij de hele familie, dus jij hebt de carpaccio, eiersalade, rundertartaar en tiramisu reeds even voorgeproefd. En dat bleek […]
De consument trekt zich weinig aan van de houdbaarheidsdatum op melkpakken. Minder dan een kwart zegt melk of melkproducten weg te gooien als die op de datum is. Een meerderheid gooit weleens melkproducten weg na de THT-datum. Vooral jongeren en hoogopgeleiden gooien weg Vooral jongeren en hoogopgeleiden gooien melkproducten weg als deze op of over […]
Food Lab 2015 is een competitie voor innovatieve start-ups in de foodsector. De wedstrijd is een initiatief van communicatiebureau Ketchum, in samenwerking met Albert Heijn, Food Valley NL en Rabobank. Tagliatelle Winnaar Seamore Food heeft recent ‘I sea pasta’ gelanceerd, 100 procent zeewier dat lijkt op tagliatelle. Het idee kwam van oprichter Willem Sodderland. Hij proefde […]
“Veel gewone groentes blijken veel meer grondstoffen per calorie te vereisen dan je zou denken,” stelt onderzoeker Paul Fischbeck. “Aubergine, selderij en komkommer komen helemaal slecht uit de bus als je ze vergelijkt met varkensvlees of kip.” Obesitas en milieu Fischbeck en zijn collega’s bestudeerden de voedselvoorzieningsketen om te bepalen hoe de obesitas-epidemie in de […]