...alles voor in de Keuken!
Een team van onderzoekers heeft ontdekt dat de manier waarop de achterkant van onze mond is gestructureerd ons in staat stelt een deel van het aroma van ons eten te ervaren en dat bepaalt hoe we de smaak ervan ervaren, maar alleen als we langzaam en stil ademen. Als we snel eten dan missen […]
Het aantal mensen dat aan obesitas en andere voedingsgerelateerde ziekten lijdt, is hoger dan ooit. Dit feit brengt potentiële risico’s mee voor grote voedings- en drankenconcerns, zoals strengere regelgeving, veranderingen in het overheidsbeleid, een lagere werknemersproductiviteit, veranderende consumententrends en schadeclaims, waardoor de sector de ‘nieuwe tabakssector’ zou kunnen worden. Het metabole syndroom is een combinatie […]
De organisatie Zucsu en Gault&Millau hebben donderdag hun tweede gastronomische gids voor mensen met diabetes voorgesteld. Het boek telt 300 adressen van restaurants die zich ertoe engageren om een “confortabele ervaring tijdens het tafelen te garanderen voor diabetici”, zegt dr. Marie-Christine Pelckmans, endocrinologe. Zucsu is een organisatie die mensen met diabetes wil informeren en ondersteunen. […]
Toch is de Noord-Amerikaanse keuken wel degelijk divers en ook zeker veranderd in de afgelopen eeuw. De avondmaaltijd is nu in beeld gebracht en in sneltreinvaart kan de evolutie van deze maaltijd worden bekeken in onderstaand filmpje:
Als je voedsel op de juiste plek bewaart, blijft het langer goed. Maar bewaar je bijvoorbeeld eieren nou het beste in of buiten de koelkast? En hoe zit het met appels, tomaten, druiven en broccoli? Omdat daar vaak verwarring over bestaat heeft het Voedingscentrum een ja-nee-sticker voor op de koelkast bedacht. Sticker Op de sticker […]
Het onderzoek werd geleid door wetenschappers van de universiteit van Michigan en bestond uit twee delen. Een experiment werd uitgevoerd bij een representatieve groep studenten studenten tussen 18 en 23 jaar wiens gedrag en houding werd onderzocht, terwijl tweede groep bestaande uit 18 tot 64-jarigen een andere methodologie werd opgelegd. De uiteindelijke resultaten van beide […]
Op basis van de Richtlijnen Goede Voeding ontwikkelt het Voedingscentrum voedingsvoorlichting, sinds 2004 weer in de vorm van de Schijf van Vijf. De laatste update van het advies van de Gezondheidsraad stamt uit 2006. Gaat de schijf nu op de schop? Nee, in de herziening staat niets ingrijpends. Wat een Nederlander per dag naar binnen […]
Het lijkt wel alsof er twee soorten mensen bestaan: zij die geen hap door de keel krijgen tijdens de examenperiode of een drukke maand op het werk, en zij die eigenhandig Ben&Jerry’s financieel gezond houden wanneer de druk te zwaar wordt. Hoe komt het dat stress de ene keer vreten, en de andere keer vasten […]