...alles voor in de Keuken!
Proeven in Noorwegen, Schotland en Ierland tonen aan dat zeewier met nieuwe technieken rendabel kan worden gekweekt en geoogst. Dat opent de weg voor de ontwikkeling van ‘zeewierfarms’ om biomassa te produceren voor biobrandstof, chemicaliën en voedingsstoffen, aldus ECN in een evaluatie die vandaag wordt gepubliceerd. Als eentiende van de Nederlandse Noordzee voor zeewierteelt wordt […]
De 3D-geprinte maaltijden van het Performance-project zijn geproduceerd op basis van patiëntgegevens als gewicht, gezondheid en voedselvoorkeuren. Dit maakt het mogelijk om gepersonaliseerde voeding voor patiënten in ziekenhuizen en zorginstellingen te produceren. Het Performance-project maakt gebruik van een 3D-printer om vloeibaar, gepureerd voedsel voor patiënten met slikproblemen te verwerken tot vast voedsel. Zo kunnen patiënten […]
Tomaten, tuinkers en wortelen van mars, te koop bij jouw supermarkt om de hoek. Het klinkt als een absurd idee. Maar technisch gezien, is het mogelijk om groenten te groeien op mars. Met succes probeerde de plantecoloog van de Universiteit Wageningen op nagemaakte Marsgrond een vijftiental gewassen te verbouwen. “Tuinkers, rogge, erwten, radijsjes en rucola […]
De wereld van de professionals in de foodbranch is dinsdag 19 en donderdag 20 oktober in Veghel verzameld om ideeën uit te wisselen en om inspiratie op te doen van en met elkaar. Arjan de Boer en Hans Steenbergen zijn de oprichters van Food Inspiration Magazine en van daaruit komen diverse andere zaken voort, zoals […]
Een studie toont aan dat alleen al het bekijken van food porn op foto-sites als Instagram of Pinterest ervoor kan zorgen dat je dikker wordt. In de studie werden de uitkomsten van zeven onderzoeken bekeken, deze onderzoeken waren gericht op het effect van het kijken naar foto’s van lekker eten op het menselijk lichaam. We […]
Inzichten kunnen flink veranderen, geven ze toe. Eind jaren zeventig werd gezegd dat je een eierdooier beter aan je hond kan voeren. Cholesterol moest je niet binnenkrijgen, lieten studies zien. Nu weten we dat cholesterol niet zo kwalijk is als gedacht, door betere methoden om verbanden te onderzoeken. Het ei hoort er weer bij. Nog […]
Beijersbergen is buitengewoon hoogleraar experimentele natuurkunde in Leiden. Daarnaast is hij oprichter van het technologiebedrijf Condi Food. Dat heeft een voedselscanner ontwikkeld, de Condi. Die wordt donderdag gepresenteerd. De Condi laat licht vallen op eten dat over de lopende band van een fabriek gaat. ,,Het eten kaatst het licht terug. Daaraan kun je zien of […]
Er is steeds meer bewijs dat voedsel een verslavend karakter kan hebben, natuurlijk wist jij dit al want niet voor niets eet je kaas, chips, nootjes en chocola voor en na het eten. Maar is het echt verslavend zoals alcohol, tabak en drugs, bijvoorbeeld? En maakt dat wat uit? Het gevecht tegen kaas word geleid […]