...alles voor in de Keuken!
Leuk idee natuurlijk: je maakt een foto van je chocoladecake met aardbeien en plaatst het op Instagram, Im2calories scant de foto en berekent het aantal calorieën dat je net naar binnen hebt gewerkt. Handig als je je druk maakt om het aantal calorieën, maar is het ook nuttig? Volgens velen wel, er zijn namelijk al […]
De term ambachtelijk is nog vogelvrij, maar de Consumentenbond pleit ervoor dat er duidelijke richtlijnen komen voor het gebruik van de term ‘ambachtelijk’. Bart Combée, directeur Consumentenbond: ‘Nederland kan een voorbeeld nemen aan Ierland, daar heeft de toezichthouder onlangs voorgeschreven wanneer een fabrikant een product ambachtelijk mag noemen.’ Consumenten verwachten bij een ambachtelijk product authentieke […]
In een afgesloten vliegtuigcabine beïnvloedt het omgevingslawaai onze smaakbeleving, zo blijkt uit een experiment met 48 proefpersonen. Alle deelnemers kregen voedsel voorgeschoteld waarin de vijf basissmaken aanwezig waren: zoet, zuur, zout, bitter en umami, het Japanse woord voor hartig. Tijdens een eerste proefronde aten de deelnemers in stilte, de tweede keer droegen de proefpersonen een […]
Oorspronkelijk begonnen veel groenten klein. Zo is maïs ooit begonnen als teosinte: een klein grasplantje. Door de oorspronkelijke bewoners van Midden-Amerika werd het gewas veredeld tot grotere, voedzame kolven. Columbus nam de maïsplant terug naar het koudere Europa, waar de plant – opnieuw na veredeling – het steeds beter ging doen. Een ander succesverhaal is […]
Een langer verzadigd gevoel, minder trek in vetrijk voedsel ’s avonds, minder eetbuien en daardoor op lange termijn een stabieler gewicht. Dat zijn volgens het onderzoek aan de University of Missouri de effecten van soja- en proteïnerijke namiddagsnacks. De studie onder leiding van Dr. Leidy ontdekte nog andere voordelen: de tieners die ’s namiddags een […]
Nooit zal u een diëtist horen zeggen dat het een goed idee is een maaltijd over te slaan. Niet alleen heeft uw lichaam daardoor te weinig energie om behoorlijk te functioneren – wat al snel leidt tot (ongezonde) tussendoortjes of een extra grote volgende maaltijd; bovendien bestaat het gevaar dat uw stofwisseling zich aanpast aan […]
Een groep onderzoekers van de Amerikaanse universiteiten van Yale en Harvard slaagden er als eersten in om een kippenembryo te creëren met een snuit die lijkt op die van de velociraptor. Het noopte de mensen van Munchies, de culinaire tak van Vice, om de onderzoekers de vraag te stellen of dino’s nu naar kip of […]
Afgelopen week werd er in Chili een nieuwe nanotechnologie gepresenteerd, die de houdbaarheid van voedsel voor de export verlengt tot 30 procent door de ontwikkeling van pakketten met onderdelen van bladeren en inheems fruit. “Wat wij doen, is dat we actieve Nano-composieten van traditionele producten in de verpakking plaatsen, zoals maquis, murtilla en kalefateren, wat […]