...alles voor in de Keuken!
Hans Schoolderman en Jeroen B. van Hoof – PwC-specialisten in respectievelijk voedselintegriteit en blockchain Voedselschandalen zorgen wereldwijd voor een schade van naar schatting 30 tot 40 miljard dollar. PwC voorspelt dat de groeiende wereldbevolking fraude in de hand zal werken. In 2050 is 70 procent meer voedsel nodig. Als grondstoffen schaarser worden, wordt de prikkel om te […]
Lamsvlees Voor het lamsvlees onderzoek werden 10 lamscurries, 10 porties lamsgehakt en 10 keer lamsshoarma of –kebab gekocht en in 14 van de 30 gevallen bleek het niet om puur lamsvlees te gaan. Zes keer zat er geen spoortje lamsvlees in, maar in plaats daarvan rund- of kalkoenvlees. In 8 andere porties zat wel wat […]
Er wordt de laatste tijd ijverig over en weer gejongleerd met al dan niet wetenschappelijk correcte manieren van eten, maar hier zijn ze dan: de herziene voedingsadviezen van de Hoge Gezondheidsraad. Die zijn samengesteld door wetenschappers die geen emotionele band hebben met hun manier van eten, ongevoelig zijn voor hypes en er niet (financieel) bij […]
Het kabinet wil de Nederlandse economie volledig draait op hergebruikte grondstoffen en moet al het afval worden verwerkt tot bruikbare materialen. Een nieuwe chipszak moet zonder milieuschade door de afvalbedrijven verwerkt kunnen worden. Een datum voor een verbod op de chipszak is er nog niet. Datzelfde geldt voor andere, vergelijkbare ‘multilayer’-zakken voor bijvoorbeeld soep of […]
Tot enkele jaren geleden werd gedacht dat vet de belangrijkste oorzaak was van hart- en vaatziekten. Vandaag weten we echter dat suiker een grotere risicofactor vormt voor het probleem. Het bleef wel onduidelijk waarom we zijn gaan geloven in de mythe van ongezond vet, want elk oud onderzoek dat concludeerde dat dit de hoofdveroorzaker […]
Gezond eten Eten is een primaire behoefte, zelf koken en weten waar je eten vandaan komt heeft impact op je gezondheid en consumptiekeuzes. Helaas (her)kennen steeds minder kinderen het voedsel dat ze eten en hoe je dit moet koken. Kinderen leren het niet meer van hun ouders en ze leren het niet op school. Dit […]
De productie van cacao zit al een tijd in het slop door tegenvallende oogsten, ziektes in de cacaoplant en verouderde plantages. Dit leidt wereldwijd tot tekorten op de markt van de cacaoboter, het hoofdbestanddeel van kwaliteitschocolade, dat ook gebruikt wordt in de cosmetische en farmaceutische industrie. Onderzoekers van de School of Environment, Natural Resources & […]
Sinds de ontdekking van umami presenteerden wetenschappers enkele “nieuwe smaken”, zoals kokumi, of een vettig mondgevoel. Toch konden die de titel van zesde smaak niet claimen, omdat het meer een gevoel is dan een smaak. New Scientistkondigt nu echter aan dat we vermoedelijk écht iets mogen toevoegen aan het lijstje van vijf: de smaak van […]