...alles voor in de Keuken!
Blijkbaar zijn niet alleen de borrelnootjes op café een broeihaard van bacteriën, maar delen ook de schijfjes citroen in diezelfde miserie. Volgens Philip Tierno, professor microbiologie en auteur van ‘The Secret Life of Germs’, bewijzen zijn testen dat heel wat citroenpartjes besmet zijn met huidschilfers, vocht afkomstig van de luchtwegen (lees: snot en speeksel) en […]
Dat blijkt uit onderzoek dat in augustus 2016 in opdracht van Albert Heijn door Kien Onderzoek werd uitgevoerd onder 1.033 Nederlanders tussen de 25 en 65 jaar. Vooral ouderen van 60 jaar of ouder weten vaak niet waar ze voedsel moeten opbergen. De meest twijfelachtige producten zijn vlees, kliekjes en groenten. Wieke van der Vossen-Wijmenga, […]
In Berkeley, aan de Amerikaanse westkust, is de consumptie van frisdranken als Coca-Cola en Sprite en andere gezoete dranken als energiedrankjes en ijsthee in enkele maanden tijd met 21 procent gedaald, besluit een studie van de Universiteit van Californië (UC). De daling is veel groter dan verwacht, zeggen de onderzoekers in hetAmerican Journal of Public […]
Tot die conclusie komen onderzoekers in het blad Proceedings of the National Academy of Sciences. Het onderzoek is best verrassend. Eerdere studies suggereerden dat baby’s niet echt nadachten over voedsel. Iets wat onderschreven leek te worden door het feit dat baby’s alles in hun mond stoppen. Kijken of het lekker is Maar nieuwe experimenten schetsen […]
In de afgelopen decennia heeft de wetenschap zijn intrede gedaan in de gastronomie, in de vorm van moleculair koken. Het bereiden en koken van voedsel gaat per definitie gepaard met fysische en chemische veranderingen en de moleculaire gastronomie maakt simpelweg gebruik van wetenschappelijke principes om voeding een nieuwe technische en zelfs artistieke richting op te […]
Piepers Aardappels, vlees en groente, een typische Hollandse maaltijd. Toch kent de plant niet zijn oorsprong in ons kikkerlandje. Zo’n achtduizend jaar geleden groeiden aardappels namelijk alleen op de hoogvlakten van Peru. Hoe de knollen dan toch in Nederland terecht zijn gekomen? Spaanse veroveraars brachten ze in de zestiende eeuw met zich mee. Vervolgens groeiden […]
Wanneer je wilt dat je kind van broccoli houdt, zorg dan dat je er zelf ook van houdt, want die kleine let op je om te zien welke voeding goed is en welke slecht. Dit is een van de dingen die je leert uit het onderzoek van onderzoeker aan de UC Santa Barbara die onderzoekt […]
De 100 jaar-reeks van Mode.com dook in de zoete geschiedenis van het bruidsgebak. Van strak en wit naar kleurenexplosies: zo zagen taarten op trouwpartijen eruit de voorbije honderd jaar. Dit filmpje doet niet alleen toekomstige bruiden en bruidegoms watertanden, maar ook fans van programma’s zoals The Great British Bake Off worden getrakteerd op de pareltjes […]