...alles voor in de Keuken!
Als we de groeiende wereldbevolking willen blijven voeden, zal de voedselproductie de komende 35 jaar met 60 % moeten toenemen. In een studie gepubliceerd in Elementa gingen Amerikaanse onderzoekers op zoek naar de manier waarop dat het gemakkelijkste zou gaan. De vorsers vergeleken tien verschillende eetpatronen met elkaar om te weten te komen welke de […]
‘Lelijke’ groenten en fruit zijn een deel van de oplossing om de wereld te voeden. Door deze groenten en fruit op onze menu te zetten, hoeven we niet per se meer te produceren om meer mensen van hun honger te verlossen. Dat is meteen ook goed nieuws voor het milieu, want hoe meer land we […]
Sterrenkeuken duur? Toch niet altijd, want Michelin heeft een ster toegekend aan het Singaporese noedelkraam Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle (waarvan het ons nog altijd niet duidelijk is of dat werkelijk een doordachte naam is, of enkel het uithangbord van wat je er kan vinden). Chef Chan Hon Meng verwachtte niet […]
Restaurants doen er natuurlijk alles aan om jou een smakelijke maaltijd voor te schotelen, maar ook voor hen moet er brood op de spreekwoordelijke plank komen. Er zijn daarom trucjes die ketens gebruiken om jou een beetje voor de gek te houden en je zo meer te laten betalen. 1. FOTO’S LATEN JE SNELLER BESTELLEN […]
“De traditionele benadering is niet geschikt om de huidige generatie ziektes die gelinkt worden aan voeding op te lossen”, klinkt het bij de Australische voedingsdeskundigen David Raubenheimer en Stephen Simpson. “Deze ziektes worden met name veroorzaakt door overmatig voedselgebruik, de gretigheid naar voedsel met bepaalde smaken, en de marketingtrucs van de verpakte voedselindustrie die mensen […]
Toen bekend werd gemaakt dat de Amerikaanse hamburgerketen Burger King naar ons land zou komen werd dat over het algemeen op gejuich onthaald. Amerikanen hebben immers een rijke, met vet, zout en suiker overgoten traditie van fastfoodketens – zij weten hoe het moet. Toch zijn die ketens, die ginds zelfs niet allemaal onder de banner […]
Van Dillen liet proefpersonen een reeks getallen of letters onthouden, terwijl zij ondertussen zoute crackers of zoete limonade moesten eten en drinken. De hoeveelheid zout en suiker verschilde, en meteen na het proeven moesten de proefpersonen aangeven hoe sterk ze het eten of drinken vonden smaken. De mensen die een langere reeks cijfers moesten onthouden, […]
Verpakkingen moeten een keurmerk krijgen, in de vorm van tekst, een symbool of een elektronische code die met een mobiele telefoon kan worden gelezen. In de Verenigde Staten bevat het grootste deel van de verpakte etenswaren genetisch gemodificeerde soja of maïs, in de vorm van soja-olie, fructose-siroop of maïszetmeel. De Amerikaanse gezondheidsdienst meent dat consumptie […]