Natuurlijk wil ik een 3D printer in de keuken. En ook lust ik sprinkhanen. En met mijn stofallergie eet ik liever geen maden maar het is wel een mooi product en goed alternatief voor dierlijke eiwitten (lees: als vleesvervanger). Maar ik heb nog geen 3D printer in mijn keuken, en ik eet ook niet dagelijks sprinkhanen. Wel eet ik regelmatig soja, maar hier in huis is er iemand allergisch voor soja dus is het niet gemakkelijk dat vaak te eten. Een goed alternatief zijn dan eiwitten uit andere plantaardige bronnen, zoals… kroos. Niet helemaal wat er in de sloot groeit (dat wat eenden graag eten), maar wel een variant daarvan. Jazeker: Hans Derksen van ABC Kroos produceert het en als de EU het goedkeurt dan worden eiwitten gewonnen uit eendenkroos en kunnen we daar de hamburgers van gaan eten. Met ui, augurk, mosterd, ketchup en kaas, op een broodje, alsjeblieft!
Sprinkhanen? Nee, eendenkroos is het voedsel van de toekomst
Met zijn bedrijf produceert Derksen eiwitten uit eendenkroos. “Maar ik noem het zelf liever waterlinzen”, zegt hij. “Want kroos is wat je in de sloot vindt. Wij maken eiwitten met planten die daar echt voor gekweekt zijn.”
Minder dierlijke eiwitten
Want dierlijke eiwitten gebruiken om hamburgers te maken, wordt steeds minder aantrekkelijk. Het kost veel ruimte en grondstoffen om de eiwitten te produceren, en het is goedkoper om producten op plantaardige basis te maken.
Op dit moment liggen de hamburgers van waterlinzen nog niet in de supermarkt. Dat komt door EU-wetgeving, vertelt Derksen. “We moeten nog toestemming krijgen van de EU om de waterlinzen te gebruiken voor voedselproductie. Dat moet bij ieder nieuw product dat nog niet eerder als voedsel op de markt is gekomen.”
Derksen voorziet daar geen problemen mee. “Ik denk dat we binnen anderhalf jaar door die procedure heen zijn, dan kunnen de vegahamburgers in de winkel verkocht worden.”
Lees verder: Sprinkhanen? Nee, eendenkroos is het voedsel van de toekomst
Reageren op bovenstaand nieuws over Sprinkhanen? Nee, eendenkroos is het voedsel van de toekomst of een opmerking plaatsen? Dat kan door een reactie achter te laten onderaan de pagina. Wil je ander nieuws bekijken? Dat kan op deze pagina.
Wil je een reactie plaatsen? Dat kan hier!