Anthony Warner ontwikkeld voedsel voor de voedingsindustrie en bindt op zijn blog de strijd aan met fabels over eten. Hij vind dat de aanval op bewerkt voedsel het alleen maar moeilijker maakt voor de consument om gezond te eten, want: wat is nou eigenlijk zo slecht aan bewerkt voedsel? En wat bedoelen we daarmee? Is kaas ongezond omdat het bewerkte melk is? Zijn tomaten gezond maar gesneden tomaten ongezond omdat ze bewerkt zijn? Zoals vrijwel altijd in de wereld van voedsel blijkt het niet eenvoudig om te stellen dat iets goed of slecht is voor de gezondheid.
Vers goed, bewerkt fout? Zo simpel ligt het niet
Een paar weken geleden kondigde voedingsproducent Mars Foods aan dat etiketten op potten pastasaus van een waarschuwing te gaan voorzien. Vanwege het hoge vet- en suikergehalte van sauzen van Dolmio en Uncle Ben’s, zouden consumenten zouden de producten niet dagelijks, maar eens per week moeten eten. De progressieve en transparante stap van de voedingsfabrikant veroorzaakte een hoop commotie. Het commentaar varieerde van ‘Waarom zou je die zooi eens per week eten als je met verse ingrediënten een honderd keer gezondere maaltijd maken kan?’ tot ‘Obesitas zou niet bestaan als iedereen eens zelf ging koken.’
Die reacties baren me zorgen. Begrijp me niet verkeerd: ik vind het heerlijk om uitgebreid te koken en ben dol op verse voeding. Maar houd ik nog meer van feiten. Het idee dat natuurlijk gezond is en bewerkt slecht, is inmiddels algemeen geaccepteerd. Zo melden paniekzaaiende bloggers dat een pot pastasaus wel 30 gram suiker bevat – even veel als een Mars, Wat een misleiding! Ik ken het recept van Domio’s niet, maar ik schat dat er 5 à 6 gram suiker wordt toegevoegd aan elke pot. De rest van de suikers die erin zitten, zijn afkomstig uit de de tomaten, uien, tomatenpuree en knoflook in de saus. De enige ‘verwerking’ die in de fabriek plaatsvindt, is het koken van de saus om ziekteverwekkers te vernietigen. Is dat zo slecht? Dat doen we in onze eigen keukens toch ook?
Lees verder: Vers goed, bewerkt fout? Zo simpel ligt het niet
Reageren op bovenstaand nieuws over Vers goed, bewerkt fout? Zo simpel ligt het niet of een opmerking plaatsen? Dat kan door een reactie achter te laten onderaan de pagina. Wil je ander nieuws bekijken? Dat kan op deze pagina.
Wil je een reactie plaatsen? Dat kan hier!