Welkom bij het recept voor pasta pesto. Je vindt verderop de pagina de bereidingswijze in 15 stappen 🥄 en een lijst van 17 ingrediënten 🧂 die nodig zijn om pasta pesto te maken. Dit gerecht beschouwen wij als typisch Italiaans, is voor 4 porties, heeft een totale bereidingstijd van 25 minuten en het resultaat dient meestal als hoofdgerecht.
🍳 Voor dit recept heb je een Hakmolen en Koekenpan nodig.
Bekijk de video voor Pasta Pesto
Over dit recept voor Pasta Pesto
Pesto vind ik een gerecht wat je niet moet kopen maar zelf moet maken. Het is niet alleen super lekker maar ook makkelijk te maken en goed in te vriezen dus maak ik altijd een grote hoeveelheid zodat ik er meerdere keren van kan eten. De pesto vries je gemakkelijk in door een bakje te vullen met pesto, goed vlak te smeren en er daarna een laagje olijfolie op te gieten. Zo wordt de pesto niet bruin en zet je hem afgedekt met wat plastic folie in de vriezer. En ja, ik hem me wel eens laten verleiden pesto te kopen in de supermarkt, maar wat was dat een tegenvaller zeg! Ik heb me toen meteen voorgenomen voortaan altijd zelf mijn pesto te maken. En dan nu nog even over het recept. Pasta pesto is echt een klassiek gerecht om te eten. Pesto is lekker op een broodje, over carpaccio of over je salade maar ik eet pesto het liefst met pasta. Een simpel gerecht dat al zoveel smaak heeft dat alles wat je toevoegt alleen maar nog meer feest is op een bord. Zo eten wij onze pasta pesto graag met zalm, spekjes, pijnboompitten, burrata, balsamico azijn en geraspte pecorino. En ja de combinatie zalm en spekjes is echt fantastisch.
Ingrediënten
👥 4 porties – 🧂 17 ingrediënten
- 1 handvol basilicum
- Olijfolie (zoveel als nodig is voor een smeuïge pesto)
- Peper
- Zout
- 50 gram pecorino kaas
- 2 kleine teentjes knoflook
- 1 handvol rucola
- 40 gram geroosterde pijnboompitten (zie verderop hoe je ze roostert)
- 1.5 liter gezouten water (wanneer het water kookt een snuf zout toevoegen)
- 500 gram pasta (ik gebruikte fusilli)
- (optioneel) 10 gram geroosterde pijnboompitten
- (optioneel) Burrata
- (optioneel) Balsamicoazijn
- (optioneel) Gebakken spekjes
- (optioneel) Zalm uit de oven
- (optioneel) Geraspte kaas
- (optioneel) cherrytomaatjes
Bereiding
🕒 25 minuten – 🥄 15 stappen
- Rooster de pijnboompitten even kort (tot ze wat kleuren) in een koekenpan zonder vet
- Doe een volle hand basilicum in de hakmolen
- Schenk er wat olijfolie bij
- Doe er een snuf zout en peper bij
- Voeg 50 gram pecorino toe
- Hak even alles fijn
- Voeg 2 kleine teentjes knoflook toe
- Voeg een handvol rucola toe
- Hak weer even fijn
- Doe er nog wat olijfolie bij
- Voeg ook 40 gram pijnboompitten toe (10 gram apart houden voor de garnering later)
- Hak de pesto helemaal fijn tot een smeerbare massa
- Kook de pasta zoals op de verpakking
- Schep de pasta op de borden en meng de pesto er per botd doorheen
- Bestrooi met de overgebleven pijnboompitten (en eventueel voeg je nu de optionele ingrediënten toe – net wat je in huis hebt en lekker vindt)
Bij ons thuis is dit een favoriet (jong en oud), als je te veel pesto hebt gemaakt dan kun je het eenvoudig in een klein potje of bakje doen, giet er wat olijfolie overheen en zet afgedekt in de vriezer. Je haalt het makkelijk uit de vriezer een uurtje voordat je een snelle maaltijd moet maken, even pasta koken, paar tomaatjes erbij, wat kaas erover en iedereen vindt het heerlijk!
Allergiëen? Vervang de pijnboompitten door bijvoorbeeld pinda’s, of walnoten.
🎥 Bekijk de video bij dit recept voor handige tips en een uitgebreidere bereidingswijze.
Bekijk meer van onze Videorecepten
Meer recepten bekijken en een melding ontvangen als we een nieuwe video plaatsen? Abonneer je dan op ons YouTube-kanaal en bekijk meer dan 80 recepten-video's zoals slowcooker-recepten, Airfryer-recepten en multicooker-recepten!
Vragen of Opmerkingen?
Heb je een vraag of opmerking over dit recept voor pasta pesto? Laat gerust een reactie achter bij dit recept, dan zullen wij proberen zo snel mogelijk te reageren.
Geef een reactie