Pesto vind ik een gerecht wat je niet moet kopen maar zelf moet maken. Het is niet alleen super lekker maar ook makkelijk te maken en goed in te vriezen dus maak ik altijd een grote hoeveelheid zodat ik er meerdere keren van kan eten. De pesto vries je gemakkelijk in door een bakje te vullen met pesto, goed vlak te smeren en er daarna een laagje olijfolie op te gieten. Zo wordt de pesto niet bruin en zet je hem afgedekt met wat plastic folie in de vriezer. En ja, ik hem me wel eens laten verleiden pesto te kopen in de supermarkt, maar wat was dat een tegenvaller zeg! Ik heb me toen meteen voorgenomen voortaan altijd zelf mijn pesto te maken. En dan nu nog even over het recept. Pasta pesto is echt een klassiek gerecht om te eten. Pesto is lekker op een broodje, over carpaccio of over je salade maar ik eet pesto het liefst met pasta. Een simpel gerecht dat al zoveel smaak heeft dat alles wat je toevoegt alleen maar nog meer feest is op een bord. Zo eten wij onze pasta pesto graag met zalm, spekjes, pijnboompitten, burrata, balsamico azijn en geraspte pecorino. En ja de combinatie zalm en spekjes is echt fantastisch. Bekijk hieronder hoe je pasta pesto zelf kunt maken:
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 handvol basilicum
- Olijfolie (zoveel als nodig is voor een smeuïge pesto)
- Peper
- Zout
- 50 gram pecorino
- 2 teentjes knoflook
- 1 handvol rucola
- 40 gram geroosterde pijnboompitten (zie verderop hoe je ze roostert)
- 1.5 liter gezout water (wanneer het water kookt een snuf zout toevoegen)
- 500 gram pasta (ik gebruikte fusilli)
Optioneel om nog meer een feest te maken van je pasta pesto:
- 10 gram geroosterde pijnboompitten
- Burrata
- Balsamico azijn
- Gebakken spekjes
- Zalm
- Geraspte kaas
Pijnboompitten roosteren
Wil je zien hoe je pijnboompitten kunt roosteren? Bekijk de video hieronder:
Based on 5 Review(s)
Wil je een reactie plaatsen? Dat kan hier!