Recept: Kinderhandjes gewenst! 

Geen kinderhandjes koken natuurlijk, maar mee laten helpen! Het verschil tussen normale Hollandse pannenkoeken en American pancakes, is het formaat en het is lekker fluffy. Niet alleen vind ik het lekkerder, maar het is ook een perfect formaat voor die kinderhandjes die zo goed hebben meegholpen. Die handjes kun je overigens ook laten meehelpen! Lees verder voor de bereiding!

 

Traditioneel wordt maple syrup gebruikt om het helemaal American te maken. Ik heb gewoon poedersuiker gebruikt, omdat ik het niet in huis had. Maar je kunt ook kaas (klinkt misschien vies, maar is super lekker!) of jam gebruiken. De bloem zeef ik altijd eerst, zo heb je minder klonters in je beslag. En dan nu het recept!

Benodigdheden (voor ongeveer 14 stuks):

• 225 gram bloem (een kwart pak)
• een zakje bakpoeder (16 gram)
• snufje zout
• 1 theelepel suiker
• 2 eieren
• 30 gram boter (gesmolten)
• 300 milliliter geitenmelk*
• 2 bananen
• kaneel
• boter om te bakken

*Lees in een ander artikel wat de nadelen zijn van koeienmelk, en de reden dat ik ben overgestapt naar alternatieven.

Bereiding:

1. Zeef de bloem en bakpoeder in een beslagkom;
2. Doe de zout en suiker er ook bij en breek de 2 eieren erboven op.;
3. Giet de geitenmelk en de gesmolten boter beetje bij beetje erbij, terwijl je aan het kloppen bent;
4. Snijd de bananen in plakjes;
5. Als het geheel een mooi glad geheel is, zet je de pan op het vuur en laat het goed warm worden voordat je er een klontje boter in doet;
6. Als de boter is gesmolten, doe je met een juslepel beslag in de pan. In een gemiddelde koekenpan kun je 3/4 pannenkoeken tegelijk doen;
7. Druk er twee (of meer) plakjes banaan in en strooi er wat kaneel overheen;
8. Draai ze om na 2 minuten, of als het een mooi goudgeel kleurtje heeft en klaar!

Banaan kun je vervangen door welk soort fruit dan ook. Bosbessen zijn echt een aanrader! Je hoort het eigenlijk in een stapel te serveren, maar dan is het gegarandeerd dat die kinderhandjes er meer mee gaan spelen dan eten.

Als je kinderen hebt, weet je dat er een periode aanbreekt dat ze groente gaan weigeren. Kennissen van mij hebben dat heel slim opgelost. Ze gingen namelijk een wortel, of iets anders door pannenkoekenbeslag raspen. Kregen ze toch hun groenten binnen, terwijl zij denken: “hmmmmm pannenkoeken” :-)