Over draadjesvlees krijgen we regelmatig vragen: hoe maak je het, waarom wordt het soms droog en moet je het vlees eerst snijden of niet? De slowcooker is het ideale apparaat om draadjesvlees in te maken: langzaam garen op lage temperatuur, dan wordt het lekker mals en niet droog. In de video hieronder laat ik zien hoe ik draadjesvlees maak in de slowcooker. Onder de video vind je de lijst met ingrediënten.
Ingrediënten:
- 2 sjalotjes (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (gesnipperd)
- 2 wortels (gesneden)
- 2 stengels bleekselderij (gesneden)
- 700 gram sucadelappen
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels mosterd
- 1 blokje runderbouillon
- 200 ml rode wijn
- 2 eetlepels appelstroop
- 200 ml water
- 3 plakken ontbijtkoek
Bereiding:
- Snijd de sjalotjes, knoflook, wortels en stengels bleekselderij in stukjes en doe ze in de slowcooker
- Leg de sucadelappen op de groenten in de slowcooker en bestrooi ze met een halve theelepel zout en een halve theelepel peper
- Leg de laurierblaadjes op het vlees en bestrijk het vlees met de mosterd
- Kruimel een runder bouillonblokje over het vlees
- Schenk de rode wijn in de slowcooker
- Voeg de appelstroop toe
- Voeg het water toe
- Breek de ontbijtkoek in stukjes bovenop het vlees en de groenten
- Doe het deksel op de slowocoker en zet deze 10 uur aan op de lage stand (‘low’)
Meer recepten bekijken en een melding ontvangen als we wekelijks een nieuwe video plaatsen? Abonneer je dan op ons YouTube-kanaal en bekijk meer dan 80 video’s van slowcooker-recepten en multicooker-recepten!
Samenvatting
Recept naam
Recept slowcooker draadjesvlees
Marijke
Gepubliceerd op
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Waardering
Based on 60 Review(s)
Als ik geen alcohol wil gebruiken wat doe ik er dan in ipv wijn?
Hoi Irene,
Goeie vraag!
We hebben dit recept zelf nog niet zonder alcohol gemaakt, maar we zouden bovenstaand recept zo aanpassen voor alcoholvrij:
Je ‘mist’ dan 150 ml vocht maar eigenlijk is dat geen probleem want in de slowcooker verdampt er nauwelijks iets, dus het eindresultaat wordt gewoon iets minder vochtig, wat prima is.
Je kunt natuurlijk ook alcoholvrije rode wijn gebruiken in plaats van de rode wijn met alcohol. Alcoholvrije rode wijn kan je kopen bij de slijter of de supermarkt, al ben ik van dat laatste niet zeker.
Zo zou het wel moeten lukken, we horen graag hoe het resultaat is geworden!
Mvg,
Florian (en Marijke – maar die heeft zwangerschapsverlof dus kan ze even niet meer achter een bureau zitten).
Goedemorgen. Vraagje, ik heb meer water gedaan omdat ik 2 kilo vlees had en 1 kilo uien. Rest redelijk zelfde gehouden qua aantal/hoeveelheden zeg maar.
Ik heb dus meer vocht gebruikt en m’n pan zit 3/4 vol nu. Hoe dampt het water nog in, want het proeft nu redelijk flets na 4u in de CP. Kan ik er bouillon blokjes bijvoegen nog? Of adviseer je iets anders? Wil wel graag een saus achtig structuur, voor bij de patat. Bvd
Hoi San,
In de slowcooker raak je vrijwel geen vocht kwijt, dus op verdampen hoef je niet te rekenen.Ik zou vocht afscheppen totdat je genoeg over hebt voor je saus, dan bouillonblokje erin kruimelen en goed roeren zodat je geen klontjes hebt.
Proef nu het vocht: nog niet goed op smaak? Voeg meer bouillon en peper toe. Goed op smaak? Bind dan in met bindmiddel zoals maizena – volg de gebruiksaanwijzing van het bindmiddel!
En onthoud: koken in een slowcooker vereist vrij weinig vocht omdat het niet verdampt – dus alleen vullen met vocht als je soep maakt.
Volgens mij vervliegt de alcohol
Alcohol vervliegt inderdaad, maar niet alles (bron), en bij het slowcooken vervliegt minder dan bij ‘gewoon garen’. De smaak van alcohol wordt ook veel sterker door de langzame garing in de slowcooker.
Wij hebben Hertog Jan Bockbier gebruikt i.p.v. rode wijn en groentebouillon i.p.v. runderbouillon. Verder nog 2 el bloem toegevoegd om het wat dikker te maken. Verder runderriblappen i.p.v. sukade. Resultaat was heerlijk.
Is het mogelijk om dit te maken zonder de worteltjes sjalotjes en knoflook? Of kan je deze er later makkelijk uitzeven?
Jahoor, dat kan, je kunt het zonder groenten maken, maar dan smaakt het natuurlijk wel anders, want ui en knoflook geven heel veel smaak.
Je kunt het er ook gewoon indoen en niet op je bord scheppen, dus dan schep je alleen het vlees op je bord. Als je de ui en knoflook grof snijdt dan wordt het wat makkelijker natuurlijk om het eruit te halen/niet op te scheppen.
…ben ik wel benieuwd waarom je geen ui, knoflook en wortel erin zou willen hebben…
Er wordt gesproken over rode wijn. Maar welke rode wijn dan.? Waar moet ik op letten?
Elke rode wijn is goed, ik zou zo goedkoop mogelijke nemen, gewoon van de supermarkt dus, of eentje die je zelf lekker vindt – het luistert absoluut niet nauw.
Wij hebben kinderen dus vervangen de rode wijn door rode balsamico azijn, geeft een soortgelijke smaak, maar rode wijn is net even wat krachtiger.
Julius Jaspers zei ooit, gebruik altijd lekkere rode wijn. Dus geen goedkope wijn, die vaak minder lekker is. Lekkere rode wijn zorgt voor een lekkere smaak, wat logisch is.
Moet je niet eerst het vlees even aanbraden in een braadpan?
Je mag het eerst aanbraden maar het hoeft niet. Wij doen dat voor dit recept niet (zoals overigens ook te zien is in de video: het vlees gaat er rauw in).
help!!
Maak net een grote fout zo stom!
ik heb 200 ml water toegevoegd zoals beschreven, maar per ongeluk 250 cl wijn toegevoegd ipv 250 ml wijn. Nu zit er dus weinig water in maar veel wijn, is het nog te redden?
groetjes een fan
Hoi Mandy,
Dat is wel heel veel wijn! :-)
Wat je zou kunnen doen is het gewoon maken zoals het nu is, maar het wordt dan wel echt heel sterk door de alcohol. Je kunt ook een groot deel van het vocht afscheppen dat je ongeveer de normale hoeveelheid vocht hebt die je in totaal zou moeten hebben, het wordt dan nog steeds sterk maar lang niet zo sterk als dat je alles er in laat.
Wij zouden dus wegscheppen tot de gewenste hoeveelheid vocht over blijft en dan gewoon laten slowcooken.
Hoop dat het nog lukt, succes!
Hallo ! Ik heb voor de 1e keer de slowcooker gebruikt en dit recept gemaakt. De smaak was heerlijk maar het vlees was wat taai en liet niet los. Ik heb alles precies nagedaan behalve het vlees, dat waren riblappen.
Wat is er misgegaan of heb ik niet goed gedaan !?
Grrrrtzz Ad
Hoi Ad,
Het kan zijn dat er niet genoeg vet in de riblappen zaten, het vet is nodig om het vlees mals te houden. Ik gebruik zelf daarom sukadelappen. Wil je toch riblappen gebruiken dan zou ik ze bij de slager kopen en erbij zeggen dat het voor stoofvlees is, dan kunnen ze riblappen uitkiezen waar genoeg vet in zit. Wel vervelend hoor als het zo droog is, ik hoop dat de volgende keer wel een succes is.
Hallo
Is het gelukt met het stoofvlees?
Hoi Florian,
Dankjewel voor je reactie en goede tips!
Wat ik uiteindelijk heb gedaan is een deel vocht eruit geschept, en een klein beetje heet water weer toegevoegd ik de hoop dat de wijn wat verzacht word.
Hopelijk heb ik het juiste gedaan en komt het goed, om 8 uur is de slow cooker klaar ben benieuwd!
dankjewel groetjes mandy
Je kunt ook gewoon zwarte rode druivensap gebruiken.
Dat doe ik ook nog steeds ondanks dat mijn kinderen allang de deur uit zijn.
Succes.
Hoi. Vraagje: ik heb het nu 4,5 uur opstaan maar de substantie van de peperkoek lijkt niet te veranderen. Moet ik deze er wanneer de 10 uur verstreken is, toch gewoon doorheen roeren?
Ja, gewoon er doorheen roeren, dan bindt het mengsel zich en ‘verdwijnt’ de peperkoek.
Hallo. ik heb een vraag ik krijg komende week de slowcooker in huis en ga deze dus meteen uitproberen, maar vraagje over dit recept: ik zie dat het vlees er rauw en in zijn geheel ingaat, maar na 10 uur bij het opscheppen er in stukjes uitkomt klopt dat of zie ik iets over het hoofd. Ik ben helemaal geen kok en heb nog helemaal geen ervaring in het gebruik van een slowcooker dus sorry als ik hier een domme vraag stel. Tevens de vraag of het zinvol is voor mij dan om er ontbijtkoek bij te doen omdat ik bezig met met een koolhydraatarm dieet, maar verder denk ik dat dit wel in mijn schema past of niet?
Hoi Erwin,
Geen domme vraag hoor: omdat het vlees zo lang staat te garen valt het vanzelf uit elkaar, je hoeft het dus niet van tevoren te snijden. Makkelijker dan wél snijden, toch?
Ik zou de peperkoek weglaten als je koolhydraatarm wilt eten, scheelt weer wat koolhydraten inderdaad. Het mengsel zal iets minder binden, maar het gaat om het vlees natuurlijk.
Wordt het vlees niet eerst aangebraden? (dichtgeschroeid)
Ja dat heeft de voorkeur, maar dan is het geen ‘puur slowcooker recept’ meer en wat bewerkelijker; iets dat niet iedereen graag wil. Wij braden vlees altijd aan (puur vanwege de smaak: maillardreactie) maar het is niet nodig om het recept te laten slagen.
Dank je wel voor de reactie :) Heb de slowcooker van de Lidl net binnen en op de ontbijtoek na precies zo gedaan zoals in het filmpje. Nu 10 uur rustig afwachten. Kan je er ook rijst in mee bereiden bijv bij wokgroente en dan ongekookte rijst of courgettepasta bijvoegen de laatste fase ? En hoe bereid je bijv wokgroente met bijvoorbeeld kipfilet voor in een slowcooker?
Ja je kunt rijst of couscous of bulgur etc. toevoegen aan het einde, mits het een vochtig gerecht is want rijst (en de rest) neemt veel vocht op dus het mag niet te droog worden.
Is lekker hoor want de rijst neemt alle smaak op van het gerecht, wij doen dit vaak met couscous (hoeft niet zo lang te garen).
Je moet zelf testen hoe lang rijst mee moet garen, als je witte rijst neemt die normaal 10m moet koken dan moet het wel een uurtje meegaren in de slowcooker, maar als je bruine/zilvervliesrijst gebruikt die een half uur moet koken dan moet het echt wel een paar uur meegaren in de slowcooker – je moet dit zelf even uitvinden met jouw rijst.
Je kunt ook courgettepasta toevoegen, zeker, niet te lang, gewoon half uurtje laten meegaren ofzo.
Wokgroente bereid je in een wok, niet in een slowcooker ;-)
Bier kan ook – Bruin Bier of blond,, lekkerst is Guinnes
Hallo,
Voor welk formaat slow cooker is dit recept bedoelt? Ik heb een slow cooker van 3,5 L. Is dit voldoende?
Alvast bedankt.
Ik denk dat het nèt past in een 3,5 liter slowcooker.
Ik maak het in een slowcooker van 3,5 liter, past er in hoor, een heerlijk gerecht, al meerdere keren gemaakt, staat nu ook op. 😋
Tipje…de Lidl slowcooker standen zijn anders dan normaal…medium is op de Lidl slowcooker het normale low…low is op de Lidl slowcooker warmhoudstand! Hierom heb ik geretourneerd en al lang tevreden met een ander;)
Kunnen de slowcook recepten ook in een multicooker bereid worden?
Jazeker! Wij bereiden tegenwoordig al onze slowcooker-recepten in een multicooker op de slowcooker-stand. Je kunt dus alle slowcooker-recepten ook in een multicooker bereiden als er een slowcook-stand op zit.
De slowcooker staat aan, benieuwd naar het resultaat morgenochtend.
Morgen komt mijn slowcooker. Het eerst probeer ik draadjesvlees uit , via uw recept.
Ben heel benieuwd. De video is heel duidelijk. Bovendien staat alles ook nog eens beschreven.
Koken is niet echt mijn hobby, maar dit moet toch lukken.
Als ik het recept wil verdubbelen moet ik dan ook dubbel vocht doen?
Ik zou het vocht niet verdubbelen maar laten wat het is in het recept; bij een slowcooker verdampt vrijwel geen vocht dus het zou met de aangegeven hoeveelheid vocht moeten lukken.
Ik vraag me af hoe iedereen dat doet? 10 uur in de slowcooker? Wij eten meestal rond half 6, dus dat zou betekenen dat het ’s morgens om 7:30u al in de slowcooker moet.
Of kan ik ook alles de avond van te voren in de pan klaar leggen?
Je kunt 10 uur op lage stand meestal wel veranderen in 5 uur op de hoge stand. Of je bereidt alle ingrediënten ‘s avonds voor en doet alles in de ochtend in de slowcooker. Of je zet het ‘s avonds laat op en eet het als lunch de volgende dag.
Hoe langer de pot op lage temperatuur gegaard wordt hoe zachter het resultaat is. Je kunt dit ook op 90 graden in de oven een hele dag laten garen.
Moet ik al die groente onderin leggen? Ik maak regelmatig zelf een rollade met uien, spek en mosterd.
Ja dat klopt, je begint met de groente en daarna het vlees. In de video laat ik precies zien in welke volgorde ik het doe. Rollade is ook heerlijk, alvast veel plezier in de keuken.
Wat ben ik blij met deze recepten heb er net een gekregen van een vriendin
Heerlijk was het. Alleen heb ik zoveel vocht, is er een manier om dit te voorkomen. Wij hebben ons draadjesvlees liever wat meer gebonden. Kan ik er wat bindingsmiddel door doen, op het laatste moment?
Het is zeker mogelijk het draadjesvlees wat te binden. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld maizena gebruiken.
Hoi heb vanavond om 6 uur sucadelappen in de slow cooker gedaan maar kan ik als hij nog niet klaar is gewoon uitzetten voor het naar bed gaan .want er zit geen tijdklok op
Ik zou het niet een nacht ongekoeld laten staan, nee.
Bij mij is het vlees s’ochtends klaar om 07 uur Maar wil het in de avond eten. Hoe warm ik het weer op zonder dat het ten koste gaat van de smaak en kwaliteit??
De magnetron warmt snel op en daarmee behoud je de meeste smaak en textuur.
Hoi! Lekker recept. Wat kan ik er bij doen om er een complete maaltijd van te maken? Serveren jullie er bijvoorbeeld nog losse groente en/of rijst/aardappels of iets anders bij? Of doe je er nog iets bij in de slowcooker zelf? Alvast bedankt!
Bedankt voor je compliment, leuk om te horen. Als ik stoofvlees maak doe ik er vaak nog groente bij zoals wortel en bleekselderij. Zo hoef je er bijvoorbeeld alleen nog frietjes bij te serveren. Een stamppot is er ook fantastisch bij. Bij ons thuis eten we meestal stoofvlees met bietjes en frietjes, dat klinkt dan ook nog eens leuk voor onze kinderen :-) Je kunt er dus alle kanten mee op.
Ik zag het recept gisteren, heb direct de boodschappen in huis gehaald en voor het eerst onze slowcooker (crockpot) gebruikt.
Ik ben zwanger dus heb de rode wij vervangen door 50 ml rode balsamico azijn. En iets meer water toegevoegd, zodat de hoeveelheid vocht vergelijkbaar was als die van de water en wijn samen. En ik heb gekozen voor Ierse runder riblappen, omdat ik graag biologisch vlees eet en ze geen biologische sukade lappen hadden. Wat is eigenlijk het verschil tussen die 2?
Vannacht was de slowcooker klaar, ik heb hem rustig af laten koelen en vanmorgen het vlees geproefd.
Het vlees valt uit elkaar, maar smelt niet op de tong en proeft eigenlijk toch nog een beetje droog. En de smaken mogen iets krachtiger. Er zit nog steeds voldoende vocht in de pan.
Wat kan ik de volgende keer anders doen voor dat ouderwetse draadjesvlees van oma dat op je tong smelt en iets krachtiger is qua smaak? Moet ik meer balsamico azijn en kruiden gebruiken?
Beste Nicole,
Om het vlees krachtiger van smaak te maken zou je het water wat je hebt toegevoegd weg kunnen laten. De balsamicoazijn is voldoende, in de slowcooker heeft het vlees weinig tot geen vocht nodig. Ik denk dat je dan al smaakvoller stoofvlees krijgt. Wat extra balsamicoazijn toevoegen kan altijd maar ik zou zelf kiezen voor appelstroop, dat smaakt krachtig maar maakt het niet te zuur. Het vlees wordt zachter wanneer er genoeg vet bij zit. Kijk goed naar de Ierse runderlappen, zit er weinig vet in dan zal het vlees droger worden. Sukadelappen gebruik ik zelf omdat ik heb ervaren dat de vlees-vet verhouding goed is maar ook met Ierse runderlappen zou je prachtig zacht stoofvlees kunnen maken.
Ik had een vraagje. Leuke site (overigens) sucadelapjes genomen die heb ik gemarineerd vóór die tijd 24 uur met uitjes 200 ml water 120 ml azijn
Vlees en ui aangebraden en het nat bewaard voor in de slowcooker na 7 uur toch maar eens gekeken niet allestukjes
Vlees zaten in het vocht dus die waren iets donkerder van kleur ( leek wel iets uitgedroogd)staken dus boven het drapje uit
Snel warm water erbij gedaan zodat alles weer onder staat nu laat ik het nog drie uur sudderen wat zou ik fout gedaan hebben ?
Te weinig vocht vanaf het begin?
Hoop graag een reactie te krijgen
Vr groet Catharina
Hoi Catharina,
In de slowcooker is het eigenlijk zo dat je heel weinig vocht hoeft te gebruiken. Ik marineer mijn vlees wel eens en doe het dan samen met groente in de slowcooker en laat het dan rustig garen. Je hebt dus in principe niets verkeerd gedaan. Ik denk dat het vlees een andere kleur kreeg omdat het niet in het vocht stond maar ik denk niet dat het droog werd. Hoe is het vlees uiteindelijk geworden? Misschien wat flauw van smaak omdat er meer vocht bij kwam? Was het ook droog of juist mals?
Goedemiddag, heb zojuist multicooker van tefal aangeschaft op aanraden van vriendin: Zou graag runderlappen willen sudderen ( slow-cooken denk ik) maar dan zonder groenten ed. Slechts met kruiden en vlees. Als ik dan boter en water erbij doe alvorens de slowcooker aangaat, krijg ik dan ook jus erbij? Ik heb echt geen idee wat juist is, daarom deze vraag van een leek.
Je krijgt bij een slowcooker eruit wat je er in stopt. Als jij er water bij wilt doen en kruiden en boter, dan zul je na het slowcooken vlees met water en kruiden en boter overhouden.
Ik zou je willen aanraden met een bestaand recept te beginnen, dus niet zelf eerst iets uitvinden want de kans is groot dat het gaat tegenvallen en dan heb je direct een negatieve ervaring met de slowcooker. Zelf experimenteren kan altijd nog als je wat ervaring hebt.
Kijk anders eens of je tussen deze slowcooker recepten videos iets kunt vinden wat je aanspreekt, het zijn allemaal recepten die wij zelf hebben gemaakt en er zitten veel vleesgerechten bij.
Succes!
Hoi ik wil de avond van tevoren vast 2 uur mijn vlees doen dan uitzetten en dan de volgende dag ver afmaken kan dat
Het kan maar vanuit oogpunt van voedselveiligheid zou ik het je afraden: als je het vlees ongekoeld een nacht laat staan dan is te lang ongekoeld gebleven om daarna nog veilig geconsumeerd te kunnen worden. Waarom niet het vlees in de koelkast laten ontdooien (mocht het ingevroren zijn), dan in de ochtend vroeg uit de koelkast halen, daarna de rest van je ingrediënten in de slowcooker doen, vlees erbij en dan lekker laten garen? Of het volledige recept een dag vantevoren maken, dan het geheel in de koelkast plaatsen tot de volgende dag, dan uit de koelkast halen en opwarmen (niet in de slowcooker op warmhoudstand), en dan serveren?
Draadjesvlees dat nog een tijd in vocht staat neemt veel smaak op en is dus extra lekker een dag later; koel het goed en warm het voor opdienen goed door, dan is het echt heel erg lekker (en veilig) :-)