Aspergesoep maken van schillen | Videorecept

Welkom bij het recept voor aspergesoep van aspergeschillen. Je vindt verderop de pagina de bereidingswijze in 19 stappen 🥄 en een lijst van 10 ingrediënten 🧂 die nodig zijn om aspergesoep van aspergeschillen te maken. Dit gerecht beschouwen wij als typisch Hollands, is voor 6 porties, heeft een totale bereidingstijd van 1 uur en 15 minuten en het resultaat dient meestal als voorgerecht.

🍳 Voor dit recept heb je een Hapjespan en Kookpan nodig.

Bekijk de video voor Aspergesoep van aspergeschillen

Over dit recept voor Aspergesoep van aspergeschillen

Wanneer de aspergetijd weer aanbreekt kan ik niet wachten tot ik weer aan de slag kan met mooie Hollandse witte asperges. Aspergesoep maak ik het meest maar ik voeg het ook graag toe aan een risotto of ik eet het gekookt met ham, ei en een lekker sausje. De schillen van de asperges gebruik ik altijd voor de aspergesoep. Ik maak er meteen bouillon van of vries de schillen in om er later bouillon van te trekken. Vandaag laat ik je zien hoe ik bouillon maak van aspergeschillen en hoe ik vervolgens aspergesoep maak. Om een mooie romige gebonden soep te maken gebruik ik naast de asperges ook aardappel en slagroom.

Ingrediënten

👥 6 porties – 🧂 10 ingrediënten

Onderaan de pagina vind je een aantal suggesties voor dit recept; ingrediënten die je kunt vervangen bijvoorbeeld.

• 1.5 liter water
• 1 kilo asperges
• 1 klontje boter
• 1 ui
• 2 kruimige aardappelen
• Snufje peper
• Snufje zout
• Groente- of kippenbouillon voor 1.5 liter bouillon
• 1 bosje bladselderij blad
• 125 ml slagroom

Bereiding

🕒 1 uur en 15 minuten – 🥄 19 stappen

1. Breng 1,5 liter water aan de kook in een grote pan
2. Schil 1 kg witte asperges
3. Bewaar de schillen en de uiteindes van de asperges (alles in één bak bij elkaar)
4. Snij de geschilde asperges in stukjes
5. Kook de aspergeschillen nu in een pan met water tot een bouillon
6. Snipper een ui en bak deze in wat boter in een hapjespan
7. Voeg 2 geschilde en gescneden kruimige aardappelen toe en schep het om
8. Na 3 minuten voeg je de helft van de asperges toe
9. Bak nog even 2 minuten mee en schep goed om
10. Doe een snuf zout en peper in de pan bij de aardappelen, ui en asperges
11. Giet de bouillon van de schillen nu af in de hapjespan – de schillen mogen nu weg
12. Breng het geheel aan de kook en voeg bouillonblokjes toe voor 1,5 liter bouillon
13. Voeg een hand bladselderij toe
14. Vermaal alles met een staafmixer
15. Voeg daarna de rest van de asperges toe en kook mee totdat de asperges beetgaar zijn
16. Voeg 125 ml slagroom toe
17. Voeg nog een handje bladselderij toe
18. Roer alles even door
19. Schenk de soep in kommen en leg er nog 1-2 blaadjes bladselderij op

Een paar suggesties:

• Deze aspergesoep smaakt ook heerlijk zonder room
• Gebruik olie in plaats van boter
• Geen bladselderij in huis maar wel bleekselderij? Gebruik dan het blad van de bleekselderij. Het smaakt niet zo sterk maar
• is een prima vervanger
• Eet de soep met Italiaans brood en dip het brood in je soep
• Te veel soep? Vries een deel in voor een volgende keer

🎥 Bekijk de video bij dit recept voor handige tips en een uitgebreidere bereidingswijze.

Bekijk meer van onze Videorecepten

Meer recepten bekijken en een melding ontvangen als we een nieuwe video plaatsen? Abonneer je dan op ons YouTube-kanaal en bekijk meer dan 80 recepten-video's zoals slowcooker-recepten, Airfryer-recepten en multicooker-recepten!

Vragen of Opmerkingen?

Heb je een vraag of opmerking over dit recept voor aspergesoep van aspergeschillen? Laat gerust een reactie achter bij dit recept, dan zullen wij proberen zo snel mogelijk te reageren.