Pasta met Spinazie recept – Vegetarische pasta met verse Spinazie, Tomaatjes en Mozzarella

Welkom bij het recept voor vegetarische pasta met verse spinazie, tomaatjes en mozzarella. Je vindt verderop de pagina de bereidingswijze in 10 stappen 🥄 en een lijst van 11 ingrediënten 🧂 die nodig zijn om vegetarische pasta met verse spinazie, tomaatjes en mozzarella te maken. Dit gerecht beschouwen wij als typisch Italiaans, is voor 4 porties, heeft een totale bereidingstijd van 40 minuten en het resultaat dient meestal als hoofdgerecht.

🍳 Voor dit recept heb je een Hapjespan en Koekenpan en Kookpan nodig.

Over dit recept voor Vegetarische pasta met verse Spinazie, Tomaatjes en Mozzarella

Na mijn ‘openbaring’ dat spinazie erg lekker is met pasta en de medewerkers van het Voedingscentrum in al hun wijsheid  hebben besloten dat het eten van nitraatrijke groente zoals spinazie helemaal niet schadelijk is voor de gezondheid dacht ik: pasta met verse spinazie en mozzarella voor de vegetarische zondag, daar heb ik zin in! (En wie nu denkt: groene spinazie, witte mozzarella en rode tomaatjes… die kleuren komen me bekend voor… Juist ja: de Italiaanse Tricolore!)

Ingrediënten

👥 4 porties – 🧂 11 ingrediënten

Voor dit recept gebruik je het liefst een grove pasta, penne is een goede keuze, maar ook farfalle is een prima grove pasta. Het merk ‘De Cecco’ is bij ons thuis favoriet omdat dit gewoon echt beter smaakt dan de meeste Hollandse merken, maar over smaak valt niet te twisten dus kies wat je zelf graag eet/gewend bent. Verse zelfgemaakte pasta smaakt natuurlijk het beste, maar het maken ervan kost veel tijd en dat  heb ik nu eenmaal niet altijd. Overigens is het zo dat De Cecco écht het merk is dat in vooral Noord-Italië veel wordt gegeten, loop je daar een supermarkt binnen of kijk je in het keukenkastje van een Italiaan dan vind je De Cecco.

• 500 gram pasta
• 4 eetlepels olie
• 1 ui gesnipperd
• 3 teentjes knoflook geperst
• 2 bakjes cherrytomaatjes in halfjes
• 2 eetlepels suiker
• 1 zak wilde spinazie gewassen
• 2 bollen mozzarella is stukjes gesneden of gescheurd
• Peper
• Zout
• (Optioneel) Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereiding

🕒 40 minuten – 🥄 10 stappen

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar, de pasta zoals hierboven beschreven heeft een ‘al dente’ kooktijd op de verpakking staan, houd deze aan.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en fruit de ui een paar minuten zachtjes aan.
3. Schep de tomaten erdoor en bak ze in 10 minuten zacht.
4. Voeg na 5 minuten de helft van de geperste knoflook aan het mengsel toe en laat mee fruiten.
5. Schep regelmatig om. Voeg de suiker en peper en zout toe.
6. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de rest van de knoflook 1 minuut, zorg dat deze niet verbrandt (dan wordt het bitter).
7. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Roerbak in 4-5 minuten beetgaar.
8. Giet de pasta af en schep door het tomatensaus-ui-mengsel
9. Voeg de spinazie met knoflook en gesneden mozzarella toe.
10. Verdeel de pasta over de borden. Bestrooi met peper en zout en rasp wat kaas over het gerecht als je dat lekker vindt (Parmezaanse kaas is er heel erg lekker bij).

Lekker met een glaasje rode- of witte wijn. Doordat dit gerecht vrij licht verteerbaar is is er ruimte voor een zwaarder nagerecht, bijvoorbeeld tiramisu, eventueel met een kopje koffie en een glaasje desserwijn en cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes).

🎥 Bekijk onze Videorecepten

We hebben ook videorecepten! Wil je ze bekijken en een melding ontvangen als we een nieuwe video plaatsen? Abonneer je dan op ons YouTube-kanaal en bekijk meer dan 80 recepten-video's zoals slowcooker-recepten, Airfryer-recepten en multicooker-recepten!

Vragen of Opmerkingen?

Heb je een vraag of opmerking over dit recept voor vegetarische pasta met verse spinazie, tomaatjes en mozzarella? Laat gerust een reactie achter bij dit recept, dan zullen wij proberen zo snel mogelijk te reageren.