Zelfgemaakte Pasta met Zelfgemaakte Pesto (en tomaatjes) | Recept

Er ligt in de supermarkt veel gedroogde pasta, maar welke je ook koopt: het is nooit zo lekker als zelfgemaakte pasta, en zeker niet zo lekker als zelfgemaakte ravioli. Dat geldt zeker ook voor pesto: zelf maken is zo makkelijk dat een potje bijna een zonde is. Toch kan je je gasten best een erg lekkere pasta met pesto voorschotelen als je één van de twee zelf maakt. En pesto is eenvoudig zelf te maken, dus kies dan voor de pesto om zelf te maken…

Bekijk de video voor Zelfgemaakte Pasta met Zelfgemaakte Pesto

Over dit recept voor Zelfgemaakte Pasta met Zelfgemaakte Pesto

Dit recept is voor vier personen (grote eters), uiteraard kun je de gekookte pasta invriezen als je over hebt maar je kunt ook het pastadeeg invriezen, ik zou het dan in handzame bolletjes doen zodat je niet meer ontdooit dan je nodig hebt.

Maak eerst de pesto en daarna de pasta.

Ingrediënten

👥 4 porties – 🧂 11 ingrediënten

De ingrediënten tot en met de cherry tomaatjes zijn voor de pesto/opmaak, de ingrediënten daarna zijn voor het maken van de pasta.

• Basilicum (vers, koop zo’n plantje en pluk hem helemaal kaal of als je zelf basilicum in de tuin dan is dat natuurlijk nog beter. Je kunt een deel van de takjes gebruiken, maar niet het verhoute gedeelte).
• Grada padano of Parmezaansse kaas (de eerste is goedkoper en het verschil proef je niet in de pesto)
• Pijnboompitten
• Knoflook
• Olijfolie
• Rucola
• Cherry tomaatjes (gaan niet door de pesto maar straks wel door de pasta)
• 500 gram bloem (fijn – patentbloem type ’00’)
• 5 eieren
• Scheutje olijfolie
• Zout (1 theelepel)

Bereiding

🕒 45 minuten – 🥄 20 stappen

1. Rooster de pijnboompitten kort in een koekenpan, zonder olie of boter. Zodra je ze ruikt, zijn ze klaar.
2. Laat de pijnboompitten afkoelen op een bord.
3. Pluk of knip de basilicum (gebruik ook de groene takjes), spoel af en doe in een maatbeker. Voeg een scheutje olijfolie, geraspte kaas, knoflook en de afgekoelde pijnboompitten toe.
4. Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde puree.
5. Is de pesto te droog? Voeg wat extra olijfolie toe. Niet zout genoeg? Voeg extra kaas toe. Meer volume? Voeg wat rucola toe.
6. Zet de pesto afgedekt in de koelkast.
7. Doe de bloem in een mengkom en maak een kuil in het midden. Zorg dat er ruimte is voor een scheut olijfolie, een snuf zout en een ei.
8. Giet de olijfolie in de kuil en roer wat bloem erdoor totdat het mengsel begint samen te klonteren. Voeg dan het zout en een ei toe.
9. Klop het ei los met een vork en werk beetje bij beetje bloem door het mengsel vanaf de randen. Er ontstaat een grove deegbal.
10. Voeg een tweede ei toe en herhaal. Doe dit totdat alle vijf de eieren zijn verwerkt.
11. Wanneer het deeg te stevig wordt voor de vork, leg de vork weg en kneed verder met je handen. Voeg telkens wat bloem toe als het deeg aan je handen plakt.
12. Verdeel het deeg in vier stukken en kneed elk stuk afzonderlijk totdat het soepel en elastisch is.
13. Leg elke deegbal in een boterhamzakje. Vouw dicht, maar knoop niet af zodat het deeg kan ademen en niet uitdroogt.
14. Herhaal dit met alle deegballen en verzamel ze in één zak. Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten.
15. Maak je werkblad en keukengerei schoon. Vul een grote pan met water en zet alvast op laag vuur. Bestuif het aanrecht en de deegroller met bloem en rol het deeg uit.
16. Maak dunne plakken deeg. Voor lasagne kun je ze in grote stukken snijden. Voor spaghetti, tagliatelle of andere pasta snij je dunne repen, gebruik je een pastagietaar of een pastamachine.
17. Breng de pan met water volledig aan de kook, voeg een flinke snuf zout toe en doe de pasta erin. Roer even los, zet het deksel kort op de pan tot het water weer kookt, en laat dan zonder deksel verder koken.
18. Proef de pasta: al dente is stevig en plakt licht aan de tanden (na 3-4 minuten koken). Wil je zachter, kook dan iets langer.
19. Giet de pasta af en doe terug in de pan. Meng met de zelfgemaakte pesto en de gehalveerde cherrytomaatjes.
20. Serveer met wat rucola en een beetje Parmezaanse kaas.

De pesto heeft weinig volume, maar is zeer krachtig van smaak en als je te veel pesto door je pasta doet dan valt de smaak van de verse pasta weg. Dit gerecht is heerlijk licht en kan goed worden opgevolgd door een zwaar dessert of kaasplankje.

Heerlijk met een glas/fles witte wijn!

🎥 Bekijk de video bij dit recept voor handige tips en een uitgebreidere bereidingswijze.

Bekijk meer van onze Videorecepten

Meer recepten bekijken en een melding ontvangen als we een nieuwe video plaatsen? Abonneer je dan op ons YouTube-kanaal en bekijk meer dan 80 recepten-video's zoals slowcooker-recepten, Airfryer-recepten en multicooker-recepten!

Vragen of Opmerkingen?

Heb je een vraag of opmerking over dit recept voor zelfgemaakte pasta met zelfgemaakte pesto? Laat gerust een reactie achter bij dit recept, dan zullen wij proberen zo snel mogelijk te reageren.