8.5 / 10
Gewicht
Keramisch anti-aanbak
Handvat
Grootte
Vaatwas-bestendig
Duurzaam
Ondiepe grill-ribbels
Inductie 'geschikt'
Beschikbaar bij: |
 |
Een jaar of vijf geleden kregen we een grillpan cadeau en na vijf jaar wekelijks gebruik was de glans er letterlijk vanaf. Wanneer de antiaanbaklaag van een pan niet meer is wat ie was en er krassen in de bodem van de pan staan is het tijd om hem te vervangen, naar mijn mening. Omdat we ook een contactgrill in ons bezit hebben zijn we daar verder op gaan grillen. Werkt fantastisch maar hij is groot, loodzwaar en je maakt hem niet even snel met een sopje schoon. Toen ik de vraag van Meyer Cookware kreeg om een van hun Circulon Ultimum pannen te testen hoefde ik dus niet na te denken welke ik graag wilde testen; het werd de Circulon Ultimum 28 cm grillpan. Ik heb de Circulon Ultimum grillpan getest met kipsaté, cougetteschijfjes, brood en ei. Ik ben blij verrast door deze pan maar maakt ‘ie zijn naam waar?
Circulon ultimum grillpan – Eerste indrukken
Opvallend is direct het gewicht: deze grillpan weegt nog geen kilo! Dat is goed nieuws van mensen die van lichte pannen houden. Ook valt het uiterlijk op: strak, haast futuristisch, met mooie glimmende ringen aan de onderkant, en aan die ringen blijft een magneet kleven, dus geschikt voor inductie. De magneet blijft overigens niet aan de pan zelf plakken (naast de ringen), daar is hij van aluminium gemaakt. De ringen aan de onderkant zijn overigens stroef, waardoor de pan niet glijdt op de pandragers van je gasfornuis. Wel zo prettig, natuurlijk.
Het handvat zit vast aan de pan, en niet, zoals we helaas vaak zien, met een schroefje, maar hij is echt vastgeklonken aan de pan. Dat geeft een prettig, veilig gevoel.
Grill-Ribbels
Maar het meest opvallend zijn wel de grill-ribbels, die vrij ondiep zijn. Ik ken grillpannen met hoge ribbels en dus diepe groeven, maar de Circulon ultimum grillpan heeft lage ribbels en daar onderdoor nog eens ringen, die, volgens mij, gelijk lopen met de metalen ringen aan de onderkant van de pan. Interessant, want waarom zulke lage ribbels, en waarom de ringen? Ik kon niet wachten met testen…
Eigenschappen Circulon ultimum grillpan
- Gewicht: 1061 gram
- Lengte pan: 28 cm
- Breedte pan: 28 cm
- Hoogte opstaande rand: 4 cm
- Lengte handvat: 19 cm
- Materiaal pan: aluminium
- Materiaal handvat: roestvast staal
- Kleur pan: zwart
- Kleur handvat: zilver
Geschikt voor:
- Alle warmtebronnen. Let wel op dat niet de gehele pan bedekt is met ferromagnetisch materiaal maar alleen de ringen in de bodem dus voor inductie is deze pan niet optimaal geschikt.
- Vaatwasser
- Oven tot 260 graden Celsius of oven stand 10
De test
Kipsaté: De kipsaté die ik heb gebruikt kwam van onze keurslager om de hoek. Omdat ik graag veel inkoop maakte Sigrid ze ter plekke voor me. Thuis gekomen heb ik de Circulon grillpan op het vuur gezet en nadat ‘ie goed heet was het gas van de hoogste stand terug gezet naar ergens in het midden. De kipsaté erop gelegd en gewacht. Wanneer ik de kip zie garen tegen het midden van het vlees draai ik de stokjes om zodat ook de andere kant gegrilled kan worden. Het vlees gaart mooi maar ik zie geen grillstrepen. Dat is best een teleurstelling. Conclusie, de kip gaart mooi, wordt goudbruin en blijft sappig van binnen alleen lijkt het meer gebakken dan gegrilled want de grillstrepen ontbreken.
Courgette: Courgette is rauw stevig en misschien zelfs stug, dat verandert tijdens het koken of bakken. De courgette wordt wat slapper en gaat zeker bij een grillpan vormen naar de pan. Ik heb de courgette in plakken gesneden en ingespoten met arachideolie, vervolgens gekruid met peper en zout. De courgette schijfjes vervolgens op de grill gelegd. Wederom worden ze goed gegaard door de grillpan maar deze keer wat onregelmatig, er ontstaan vlekken die soms niet alleen bruin zijn maar zelfs zwart. Ik heb de courgette gegrilled op middelhoog vuur en laag vuur. Ook bij de courgette zijn geen grill-strepen te bekennen. De smaak was er niet minder om.
Naan: Wij eten graag broodje hamburger met naan in plaats van bolletjes of hamburgerbroodjes. De naan heb ik op de grillpan gelegd en langzaam laten afgrillen. Resultaat, mooie gegrillde broodjes met grill-streepje. Hierover ben ik dan ook erg tevreden!
Natuurlijk zie je ook vlekken, maar de streepjes zijn duidelijk zichtbaar op de foto. De broodjes waren lekker knapperig en zonder vet gebakken, uiteraard, precies zoals je van een grillpan verwachten mag.
Brood: broodjes grillen in deze grillpan is een feest: er passen er vier tegelijk in de pan. Ik ontdekte lichte grill-streepjes en begin een patroon te ontdekken… zacht voedsel heeft geen boodschap aan de grill-ribbels maar harder voedsel blijft er goed op liggen.
Ei: Eieren grillen, ben ik nu helemaal…!? Oké het klinkt misschien gek maar na mijn spontane idee om eieren in de grillpan te bakken is dit toch echt een vast ritueel geworden. Ik gebruik een heel klein beetje boter of olie en de eieren bakken fantastisch in de grillpan. Ze blijven niet plakken bij het omdraaien en de randjes worden heerlijk knapperig. In een koekenpan vind ik gebakken ei snel zompig en vet omdat ze letterlijk in de boter of olie liggen, in de Circulon grillpan is dat niet zo door de ribbels.
Mijn conclusie over de Circulon ultimum grillpan
De Circulon grillpan is bij ons thuis een pan geworden die we dagelijks gebruiken. Omdat hij niet zorgt voor echte grillstrepen maar wel hoogteverschil heeft door de ribbelstructuur vind ik hem een beetje tussen een koekenpan en grillpan in zitten. De pan ligt stevig en licht in de hand, het handvat voelt heel erg solide aan maar wordt wel wat warm tijdens het bakken, zeker op hoog vuur (zoals tijdens het grillen). Hoe dichter bij de pan je het handvat vast houdt hoe warmer het handvat is, het handvat wordt overigens niet te heet om vast te houden. De magnetische cirkels voor inductiekoken hadden wat mij betreft beter over de gehele pan gemaakt kunnen worden zodat voedsel gelijkmatig gegrilled kan worden. De anti aanbaklaag is echt anti-aanbak; voedsel glijdt er zo vanaf en ik heb weinig tot geen vet hoeven gebruiken, precies zoals beloofd.
Ik denk dat ik weet waarom het ene voedsel wel grill-streepjes kreeg en het andere voedsel niet: het voedsel dat zachter wordt bij verhitting zakte ‘door’ de randjes heen en werd dus overal gebakken (=geen grill-strepen), maar het voedsel dat juist harder wordt bij verhitting bleef keurig op de ondiepe ribbels liggen en raakte de bodem dus niet (=wel grill-strepen). Waarom Circulon de grill-ribbels zo ondiep heeft gemaakt weet ik niet, ik heb dit nog nooit zo gezien en vraag me oprecht af waarom dit zo is ontworpen.
Zou ik de Circulon Ultimum grillpan zelf aanschaffen nu ik hem getest heb? Nee, ondanks dat ik hem bijna dagelijks gebruik, voor bijvoorbeeld het bakken van pannenkoeken (lekker groot!) of het kort grillen van tortilla-wraps. Waren de ribbels hoger waardoor ik altijd een mooie grill tekening op mijn voedsel zou krijgen, dan zou ik hem zeker kopen. De Circulon Ultimum pannen collectie bestaat uit 53 verschillende producten, van sauspannen tot spatels en van een wok tot bakvormen, dus wellicht dat alleen de grillpan een beetje een vreemde eend in de bijt is?
De Circulon Ultimum grillpan is door de fabrikant aan ons verstrekt ter promotie, wat mijn persoonlijke mening niet heeft beïnvloed. Deze grillpan is te koop bij Bol.com
|
Het grote voordeel van inductie koken is dat het super snel gaat echter, bij deze pannen is dat niet het geval. Ik was verwonderd dat het zo lang duurde eer dat een pannetje water kookt. Ik heb één van mijn oude pannen gepakt met dezelfde afmeting en in zowel de oude als de circulonpan 500 ml water gedaan en dat op de boost-stand beiden opgewarmd. Bij mijn oude pan duurde het 1 1/2 minuut eer het water kookte en bij de circulonpan 4 minuten en 50 seconden en dat duurt dus 3x zo lang waardoor het voordeel van koken op inductie compleet verloren gaat! Als je de kook er even af haalt en je wil het water weer laten koken dan ook duurt dat lang. Voor gas zal het geen probleem zijn vermoed want de bodem is nogal dun dus gaat het snel. Helaas heb ik er een pannenset van en bij aankoop de verpakking gelijk weggegooid (beetje dom) anders had ik ze direct terug gestuurd. Weggegooid geld voor als je op inductie kookt.