Pannen geschikt voor inductie werken niet op inductie

Beste K.,
Bedankt voor je bericht.
Ik moet je helaas teleurstellen: als een pan niet werkt (ik denk dat je bedoelt dat hij niet warm wordt) op de inductiekookplaat dan ligt dat niet aan het niet volledig vlak zijn van de bodem (‘bolling’) of het niet helemaal schoon zijn van de pan.
Inductie werkt namelijk met magnetisme, en zoals je weet: ook een vieze, roestige kromme spijker ‘plakt’ aan een magneet, dus ook een kromme, vieze pan zal gewoon warm worden op inductie.
Maar waarom jouw pan dan niet?
Ik vermoed dat de pan óf nooit geschikt is geweest voor inductie, óf de pan bevat zo weinig magnetiseerbaar metaal dat hij alleen werkt op een krachtige inductiekookplaat, óf zowel de pan als de inductiekookplaat zijn van matige kwaliteit.
Dat zit zo: een pan is geschikt voor inductie als deze magnetiseerbaar metaal (zoals gietijzer of plaatstaal) bevat. Hoe meer, hoe beter. Immers: de spoel in de kookplaat moet een magneetveld laten sluiten met het metaal in de pan. Is de spoel van de kookplaat zwak dan is meer metaal nodig in de pan. Bevat de pan weinig magnetiseerbaar metaal dan zal een krachtigere spoel nodig zijn. Bevat zowel de pan weinig magnetiseerbaar metaal en de inductiekookplaat weinig koper op de spoel, dan kan het gebeuren dat de combinatie niet werkt.
Je schrijft niet welke pan je hebt en ook niet welke kookplaat dus het zijn aannames die ik doe, maar ik kan je met zekerheid zeggen dat pannen die ik jaren op gas heb gebruikt gewoon werken op mijn inductiekookplaat. En zelfs pannen die zijn gemaakt voordat inductiekoken bestond, werken gewoon op inductie (bijvoorbeeld de gietijzeren braadpan van oma). En ook pannen die vies zijn werken op inductie, en ook pannen die op een tijdschrift staan (dus: stuk papier tussen de pan en de kookplaat) worden gewoon warm op inductie – als er maar genoeg magnetiseerbaar metaal in de panbodem zit en als de kookplaat maar krachtig genoeg is, dan werkt het allemaal.
Het is wellicht een goed idee om even wat andere pannen te testen op de inductiekookplaat, en als je op zoek bent naar een koekenpan die goed wekt op inductie, kijk dan eens naar een gietijzeren pan of een plaatstalen pan.
Wellicht dat dit leesvoer nuttig kan zijn.
Pannen geschikt voor inductie werken niet op inductie
Door Florian op 22 oktober 2018 – Reacties:2
Onderstaande vraag werd aan ons gestuurd via het contactformulier:
Hallo,
Sinds vandaag kook ik op inductie. Een koekenpan van 1,5 jaar oud, geschikt voor inductie, maar afgelopen 1,5 jaar gebruikt op gas, doet het niet. Kan dat alleen door een bolling komen of kan het er ook aan liggen dat ze van onderen niet helemaal schoon zijn?
Groet, K.


Beste K.,
Bedankt voor je bericht.
Ik moet je helaas teleurstellen: als een pan niet werkt (ik denk dat je bedoelt dat hij niet warm wordt) op de inductiekookplaat dan ligt dat niet aan het niet volledig vlak zijn van de bodem (‘bolling’) of het niet helemaal schoon zijn van de pan.
Inductie werkt namelijk met magnetisme, en zoals je weet: ook een vieze, roestige kromme spijker ‘plakt’ aan een magneet, dus ook een kromme, vieze pan zal gewoon warm worden op inductie.
Maar waarom jouw pan dan niet?
Ik vermoed dat de pan óf nooit geschikt is geweest voor inductie, óf de pan bevat zo weinig magnetiseerbaar metaal dat hij alleen werkt op een krachtige inductiekookplaat, óf zowel de pan als de inductiekookplaat zijn van matige kwaliteit.
Dat zit zo: een pan is geschikt voor inductie als deze magnetiseerbaar metaal (zoals gietijzer of plaatstaal) bevat. Hoe meer, hoe beter. Immers: de spoel in de kookplaat moet een magneetveld laten sluiten met het metaal in de pan. Is de spoel van de kookplaat zwak dan is meer metaal nodig in de pan. Bevat de pan weinig magnetiseerbaar metaal dan zal een krachtigere spoel nodig zijn. Bevat zowel de pan weinig magnetiseerbaar metaal en de inductiekookplaat weinig koper op de spoel, dan kan het gebeuren dat de combinatie niet werkt.
Je schrijft niet welke pan je hebt en ook niet welke kookplaat dus het zijn aannames die ik doe, maar ik kan je met zekerheid zeggen dat pannen die ik jaren op gas heb gebruikt gewoon werken op mijn inductiekookplaat. En zelfs pannen die zijn gemaakt voordat inductiekoken bestond, werken gewoon op inductie (bijvoorbeeld de gietijzeren braadpan van oma). En ook pannen die vies zijn werken op inductie, en ook pannen die op een tijdschrift staan (dus: stuk papier tussen de pan en de kookplaat) worden gewoon warm op inductie – als er maar genoeg magnetiseerbaar metaal in de panbodem zit en als de kookplaat maar krachtig genoeg is, dan werkt het allemaal.
Het is wellicht een goed idee om even wat andere pannen te testen op de inductiekookplaat, en als je op zoek bent naar een koekenpan die goed wekt op inductie, kijk dan eens naar een gietijzeren pan of een plaatstalen pan.
Wellicht dat onderstaand leesvoer nuttig kan zijn:
Op inductie koken – Pannenkeuze

Ik hoop dat ik je heb kunnen helpen.